开普洱茶饼有讲究，少伤茶，不伤手，过程利落，举止优雅。如果开茶不得法，很容易把茶饼撬得稀烂，影响茶叶存放，以及冲泡的口感。因此，用正确的方法开茶，既有利于品饮茶中滋味，也体现出茶人的自我修养。

下面我们就以燕风茶刀为例，介绍用茶刀开普洱茶饼的几个基本步骤。

第一步，出刀。将茶饼放置在干净的器具或纸上，这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶。同时将汉风茶刀从刀鞘中拿出来，找到一个最舒适的角度握住刀柄。实际上，汉风的天然竹节造型已经很符合人体力学，茶友可以在角度上做一些微调整，找到最适合自己的姿势。做好这些准备之后，就可以开始正式开茶了。

第二步，入刀。将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只惯用手拿汉风茶刀从茶饼的侧面入刀。侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙，以及较为蓬松的部分，因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶。

第三步，推刀。稍用点力，将汉风茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了。在推进的过程中要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部。通常茶刀没入饼身1/3左右即可，不建议一次性全部刺入，毕竟杠杆原理大家都知道，开茶也可以好好利用一下这个原理。

第四步，撬起。手握汉风，向上稍用力，将茶饼撬开。注意这一步的诀窍是“撬动”，不要用蛮力。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧，用力太猛可能会伤到手。

撬茶的时候不要贪多，饮用多少就撬取多少，其余的可以好好储存起来，留着下次再喝。

以上就是用燕风茶刀开普洱茶饼的基本步骤。饮茶是一件十分优雅的事。取一柄好茶刀，开一饼好茶，与二三好友品一壶醇香，惬意交谈。其中境界，就留给茶友自行感受吧！下一篇，小编将与您探讨茶刀的分类和鉴赏。

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