前两天有个大陆卖西湖龙井茶的茶老板给鲈鱼发，跟我说 欸~鲈鱼我想请教你一个问题：台湾茶是需要醒茶还是洗茶呢？

于是我们就开始探讨了“醒茶跟洗茶一样吗？”“为什么有两种说法？”

“有些茶为什么要「洗」？” “如果这个过程不叫「洗茶」那应该叫什么呢？”

没错！今天要分享的主题跟洗茶醒茶有关！

通常在开始正式冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶之前，习惯上都有一个必做的环节--- 洗茶；在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡，这似乎成了规定动作；但是你会发现冲泡绿茶、白茶以及黄茶的时候，就没听说一定要有洗茶这套动作。

有些茶为什么要「洗」？

是为了干净卫生而洗去茶叶表面的灰尘、农药、化肥残留吗？

如果是这样，那又为什么有的茶「不洗」？是因为有的茶干净而有的茶「脏」吗？

显然不是！那为什么不是所有的茶都「洗一洗」呢？因此「洗茶」这一提法显然有毛病！

如果这个过程不叫「洗茶」，那应该叫什么呢？我们认为不应该叫「洗茶」。

所谓的洗茶，而实际上是让茶叶从存放状态进入适宜冲泡的最佳状态的过程，起了一个绝好的名称「醒茶」。

从茶道的角度，每次冲泡一款茶叶，不管是哪种类茶（包括绿茶），都要首先观察这款茶叶干茶时的状态，以决定是否需要醒茶，以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态。

不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶，而越陈的茶则需要醒茶；

即使是绿茶、黄茶和白茶也是需要醒茶的，不过可以用水醒的方法；

另外醒茶的方法有很多，以下举了几个例子，大家可以参考一下！

1.从冰箱里取出的新鲜茶，可以用在常温下放置一会儿来醒茶；

2.不够新鲜的茶可以用少许凉水或温水润泡一会儿，等茶醒了，再用适当水温的热水冲泡；

3.用适当温度的热水（对于绿茶、白茶、黄茶绝不可用100℃的沸水）快冲快出的方法醒茶。

4.对于青、红、黑茶就可用100℃的沸水来醒茶；

5.还可以用将干茶放入烫过的紫砂壶里干烘的方法醒茶。

总而言之，品茶之道冲泡地法是第一，而醒茶是茶叶冲泡的一道必要程序。醒茶与洗茶完全是两回事，要看茶醒茶，是需要一点茶道功夫的。醒茶适宜所有茶叶的冲泡，不单指乌龙茶。醒茶完成的好坏，对后面的冲泡有着直接的影响，对整个冲泡过程中，茶叶内在质量的展现有奠基性作用。

关于洗茶这个概念，洗茶的主要目的，是去污垢和冷气，从而提高冲泡后的愉悦感，让茶喝起来是鲜美的。茶为何会带有污垢？所谓的污垢，其实是茶叶在长期保存过程中，所沾染的异物。

而醒茶，将这两个字进行拆解，重点就落在了这个“醒”字上。

什么叫做醒？现代汉语中，醒是指从沉睡的状态到清醒。这叫做醒。

醒茶，即让茶叶从沉睡，重新恢复适合喝的状态。

结合醒茶的定义来看，我们会发现：茶之所以要醒，是因为它存放的年限比较长，，它内在的物质，处于沉睡的一个状态，相对处于比较安静的状态，在喝之前，才需要考虑通过外界的条件，去激发它，使其重新恢复活力。

那么你觉得，茶叶的农残 是可以洗掉的吗？

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