原标题：冲泡祁门红茶需要先“洗茶”吗？聊聊你不知道的红茶冲泡细节

之前和业内的朋友一起喝祁门红茶，发现一个很奇怪的现象——他会在泡茶之前先吧茶叶洗一遍，这让我不禁疑惑，就问他为什么会怎么操作？

他说：这个习惯也是从别人那学来的，你想想看，茶叶从采摘到加工的生产关节，中间经历那么多步骤，我总觉得先洗洗再冲泡才放心。

我却并不赞同，但各人饮茶习惯不同，也不需要就这个小问题争执闹得不愉快，所以就略过不提。

后来，我在和别人喝茶时，总是下意识地注意这个细节，发现不是他一个人会这样做。

在泡茶之前，很多人认为茶叶在加工过程中，难免会附着一些细小的微粒或是微量农残，下意识地认为冲泡出来的茶汤味道不佳。所以在泡茶之前，会先用清水将茶叶冲洗一遍，然后再进行后续的泡茶环节。

洗茶的作用是什么？冲泡红茶真的需要先“洗茶”吗？

我翻阅了以往史书资料中关于“洗茶”的记录：

“洗茶”一词出现在北宋，《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释是这样的：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

所以，洗茶的环节一则为了洗去茶叶表面的浮尘微粒，冲泡出来的茶汤也会更澄澈干净；二来是通过洗茶环节让茶叶与热水充分接触，更好地激发叶片中的香气物质。

“冲泡红茶要先洗茶吗？”很多喜欢喝祁门红茶的茶友看到这里是不是也纠结过这个问题。其实，相较于绿茶而言，红茶在冲泡过程中茶汤出浸的速度还是很快的，并不建议先洗茶再冲泡。

再加上红茶制作过程中经历的“揉捻”环节，让茶叶的汁液揉出留存在干茶表面，而这些汁液会很快地溶解在第一泡茶汤里。

如果加上“洗茶”环节的话，就等于是舍弃了红茶味道最好的那一泡，就不能品味到祁门红茶的滋味了。

如果你觉得茶叶不干净的话，可以采取茶叶冲泡环节中的刮沫洗茶法，用悬乎高冲的方式，将开水一次性地住满茶器，再将茶汤表面的浮沫刮去，然后就可以直接饮用，操作方便又可以品味到祁门红茶的本味。返回搜狐，查看更多

责任编辑：