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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今天要聊岩茶的“梗”。

讲一个八卦，下午看到有人在群里吐槽一泡燕子窠名丛——“叶底绿不绿就算了，关键是梗都没挑干净。”

看着那位仁兄转来的图，不得不佩服，那家卖茶的商家，真的是心太大了。

原本上，那款茶最大的卖点是“燕子窠”三个字，凭着前段时间的新闻热度，据说今年燕子窠的青叶已经大涨了一波身价，仍旧很抢手，更不用说去年的成品茶了。

但是，那款噱头满满的燕子窠名丛，在商品介绍上只放了一张叶底当产品图。

从图片看，的确和那位仁兄的形容一样，那款茶的叶底绿，偏花杂，并且茶梗明显，单是从表面上就能看出，有两三根扎眼的茶梗。

最关键的是， 关于叶底绿这点，倒是还能用冷做青、品种叶色特殊等原因解释。

而茶梗没挑干净这点，却是板上钉钉的劣质茶、粗制茶表现，洗都洗不白！

《2》

众所周知，岩茶成品里是不能出现茶梗的。

岩茶是开面采，采茶的时候，不是光摘叶片，而是连叶片再加上一截嫩梗，一齐采下。

等茶青采下后，均匀地薄摊，有了茶梗的存在，能增加岩茶的体积，让青叶舒服地大手大脚摊开，而不是让叶片与叶片交叠在一起，影响走水的舒畅性。

另外，岩茶带梗采摘的原因，还跟岩茶需要摇青有关。如果没有茶梗，只剩叶片， 摇青压根就摇不开。

在做青的过程中，茶梗内部的可溶性物质，随着水分散失的通道，不断输送到叶片内。

可以说，等到做青结束，茶梗能发挥出的“余热”也就耗尽了。

接下来，要将茶梗挑干净，再进行焙火。

对于这点，站在茶梗的立场来看，颇有几分“狡兔死，走狗烹，飞鸟尽，良弓藏”的意思。

或者换成更高大上的形容，“事了拂袖去，深藏功与名”。

总之，加工利用完毕后，茶梗应该要剔除。

一方面 ，经过一系列操作后，剩余在岩茶茶梗内的内含物质有限。如果在岩茶成品上，茶梗没有挑干净，会导致岩茶带出粗老气，汤感偏薄，风味表现变差。

另一面，一泡8克、9克的岩茶里，就能挑出好几根茶梗，这样的岩茶品相不高，印象分太差。

可以直白地说，连茶梗都没挑干净的岩茶，实在是触及了品质底线。

《3》

之前的介绍过，武夷岩茶的繁琐工艺里，做青与焙火才是重点。

而挑梗，则算不上难题。

岩茶毛茶做出来后，要将茶梗与茶片挑拣出来。

过去是用人工拣剔，比较费眼力。

现在有了色选机后，一般是用机器筛选居多。

通常情况下，岩茶筛选一遍就行，好的茶会选两遍，第一遍把梗、片选走，第二遍则将粗老叶挑走。

总之，越好的茶，做工越精致。

类似这样，一泡8克、9克的岩茶里，能挑出好几根茶梗的情况，说明在做茶方面，压根就没上心。

只有将挑拣的标准，放得极宽松，才会在一泡茶里出现这么多的“漏网之鱼”。

可以说，一泡岩茶的茶梗多，背后全是人为！

之前，身边有朋友喝一泡“牛肉”时，剪开泡袋，干茶倒进盖碗，条索略粗，并且还看到了一根茶梗。

当时身边就有人，挑起这根茶梗后，打趣道，这就是“牛骨头”哇。

凭着牛栏坑肉桂的身价，出现在成品茶里的一根茶梗，粗略地换算过来，估计也要好几十。

个中道理，就跟绑在大闸蟹腿上的麻绳一样。

原本，一大捆麻绳，也不值什么钱。但是将这绳子绑在大闸蟹腿上，可就大不一样了。在称重卖的时候，这根粗粗的麻绳，算的可是螃蟹价！

《4》

之前听说过，有人专门收购牛栏坑肉桂的茶片，装在茶叶罐子里包装出售。

还有人，将“牛肉”身上挑出来的茶梗，也收集了起来，包装后卖出了高价。

不过，这些都还算好的。

至少这些岩茶身上的边角料，商家在销售时，还明确地告知了消费者。只不过，在宣传时，对这些边角料进行了美化而已。

但是，一款岩茶身上连梗都没挑干净，将茶梗按照成品茶的价格，一起捆绑出售，那真是太坑了！

不可否则，趁着燕子窠的热度还在时，抓紧时机，跟风上去，消费一波热度，的确是很“聪明”的做法。

正如炒过股的人，都清楚一点，韭菜是割不完的。

同样的，在买茶方面，懂茶的人少，不懂茶的人多。被名气所吸引，跟风买茶的人，大有所在。

打着“燕子窠”这一旗号，在现阶段确实是一招吸睛的卖点。

但如果，产品的质量没跟上，或者说，在产品展现上，压根没有一丝诚意。

一泡连茶梗都不愿意挑干净的岩茶， 任凭再外行的茶友，也能看出问题！

到最后，那些最开始选择跟风买茶的消费者，终究会有清醒的一天。

那时候，再按过去的老套路，打算将“一招鲜”用到底，只去营销山场，不去注重工艺， 可没人再愿意买单了！

《5》

讲一句很老套的话，细节决定成败。

对于一款岩茶，它的做青是否做透？焙火是否焙到位？需要有经验的茶客，才能分辨出来。

而至于说，茶梗没挑干净这点，任何一个人都能看得出。

SO，在做茶方面，连挑干净茶梗这样的重要细节，都不愿意花心思的一款茶，问题多多！

另外，按正常的思路看。拿到一款品相毛病多多的岩茶，在对外宣传时，“遮丑”是第一要义。

比如说，不展示干茶与叶底，直接发一张汤色图。

又比如，好歹将茶梗挑干净后，再拍宣传图。

选择将茶梗没挑干净的产品图，直接放出来。按这样做，不是“心太大”，连门面工夫都不愿意做。就是太“粗心”，压根没想过检查。

一款从做青，到挑梗，再到最后的包装宣传都没有花心思的岩茶。

即便它出身在一处，现阶段风头正盛的山场，也半点没有吸引力。

茶梗没挑干净的岩茶，不是一句云淡风轻的“佛系做茶”，就能解释的，而是根本没有“用心做茶”！

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