丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

雨后，植物更繁茂了，雨水将树叶清洗得格外干净。

前天夜里下过雨，第二天起来，再穿过林荫小道时，会觉得周围的空气格外洁爽清新。

抬眼望天空，碧蓝碧蓝的，云朵洁白，像一团团洗得干干净净、纤尘不染的棉花。

路边的草坪，青草们疯长。仿佛才隔了一日不见，它们就肉眼可见地长高好几寸。

对植物生长来说，它们大部分的时候是静默无言，默默生长，不发一语的。

当一旦到了合适的时机，它们便会疯长起来。

开花的，在忙着开花。

长高的，在竞相疯长。

展叶的，在不断发出新绿。

雨后的春笋、雨后的蘑菇、雨后的青苔……万事万物，一应如此。

在一场及时雨的浇灌下，会促使植物们进入生长黄金期。

对茶树而言，同样如此。

之前，有位茶友姐姐过来聊天，她平时很喜欢喝白牡丹。今年等到新茶上市后，更是一口气买了5、6款，但收到货后，她观察到了一个细节——为什么有的白牡丹茶梗短，而有的白牡丹茶梗长？

一时间，脑海里在开小差，想到着雨后春笋节节高的画面。

其实认真说起来，围绕着“长梗白牡丹”，也有几分天气因素的影响。

按村姑陈的经验推测，为什么白牡丹会出现茶梗长短不一的情况？背后，主要有这4种可能。

《2》

第一种情况，天气影响。

有句老话，叫“三四月乱穿衣”。

每到换季的时候，穿衣搭配是最让人头疼的。

在三四月间，很可能前一天，还在穿着棉服。

但到了第二天，春阳明媚，春光融融，白天中午开始热起来时，身着一件单衣就绰绰有余。

然而，正当衣柜里的轻薄春装翻出来没几天，忽而又下起了一阵雨，霎时间，气温大跳水，又得重新找出厚衣服。

乍暖还寒，忽而晴，忽而雨，忽而暖，忽而冷，正是三、四月的天气。

彼时，刚好是春茶生长的关键期。

对春白茶来说，它们的生长节奏是有条不紊的。伴随着气温日渐变暖，芽叶逐渐生长。

但如果不巧，赶上了特殊阶段，容易导致茶树“内分泌紊乱”，生长节奏彻底乱套。

比如，在春茶季里，当连续采了三、五天左右的白牡丹后，某天午后或者夜里，下起了雨。等到第二天放晴时，再继续采茶。

彼时雨后天晴，升温狂晒，万物疯长。

这批后面采下来的白牡丹，对比早前一、两天采下来的同伴，模样就变了。

茶梗略长，叶片略圆，有些长残了。

茶叶，原本就是“看天吃饭”的农作物。

这种雨后放晴，嫰梢芽叶疯长的情况，难以避免。

在没有脱离白牡丹长相的大前提下，茶梗略长一些，是可以被原谅的。

《3》

第二种情况，等级不同。

按照国标内容，白牡丹的分级，共有四级。

分别是特级白牡丹（民间俗称牡丹王），一级白牡丹，二级白牡丹、三级白牡丹。

另外，按照茶农们的民间分类，介于牡丹王和一级白牡丹中间的，还有一个档次，称之为高级白牡丹。

总之，不管按国标，还是按民间的区分界定，白牡丹都是白茶里等级最多的一个品类。

这是因为白牡丹在生长的时节，天气多变，温差变化大，导致茶树时而发育快，时而发育慢。

一快一慢之间，便造成了白牡丹的较多等级划分。

牡丹王，紧跟在白毫银针之后采摘，拥有“近银针”属性，茶梗只有极嫩的一截，大可忽略不计。

一级白牡丹，是众多白牡丹里，模样最标准的。叶片细窄，芽头饱满，在细嫩的梗叶衬托下，底下的梗，显得并不起眼。

大多数时候，如果有新茶友过来求问，白牡丹长什么样？村姑陈会选择，发一张一级白牡丹的图片过去。

即便是再不懂白茶的新人，也能一看便知。

二级白牡丹，单论茶梗变化的话，茶梗变长了、变粗了。

三级白牡丹，是所有白牡丹里等级最低的，叶片变宽变圆，茶梗也更加抢镜。

从这些不同等级白牡丹的外形变化，可以看出白牡丹的演变史。

考虑到等级的不同，不是所有的白牡丹，都长一个样。茶梗长一些、短一些，实属正常。

但要当心“名不副实”的情况，买到“二级白牡丹”时，它的底部带有一截长长的茶梗，尚且可以接受。

但如果这截显眼的茶梗，出现在牡丹王的身上，那不论如何，也说不过去！

《4》

第三种情况，春寿眉冒充的。

清明后，进入暮春。日照时间加长，气温逐渐升高。

此时茶树的生长，会步入高歌猛进的阶段。

叶片开面愈来愈大，叶片越长越宽，呈现出丰盈圆满姿态。

而芽头则日渐细瘦、细小下去。

连接着芽头和叶片的梗，越长越粗。长长的梗托举着叶片和芽头，托向天空，微风吹过，嫰梢上的芽叶轻轻微颤，等待采茶工的采撷。

彼时，采摘白牡丹的时节已经慢慢结束。

取而代之的是，春寿眉的采茶进入全盛阶段。

由于采茶时间相近的缘故，采摘时间靠前，等级较高的春寿眉，外形与白牡丹有相似处。

市面上，用这些春寿眉冒充成白牡丹的情况，更是比比皆是。

对茶友们而言，花了买白牡丹的价钱，买入手的却是春寿眉，实则是太亏了！

其实，稍微留心观察，就能发现，白牡丹与春寿眉的不同。

白牡丹的采摘标准，是采茶树嫰梢一芽一、二叶。芽头更肥，叶片更嫩，白毫更多，叶片细窄如柳叶，且茶梗更细更短。

春寿眉的的采茶，以嫰梢一芽三、四叶为主。芽头更瘦，叶片开面大，白毫分布少，且茶梗更粗更长。

所以当你发现，有的“白牡丹”身上的茶梗格外显眼时，要警惕它是不是用春寿眉冒充的假货！

《5》

第四种情况，人为故意采长

之前的文章里，有介绍到白牡丹的茶梗比春寿眉略短。

然后就遇到有人抬杠：“扯淡，这采茶的长短，根本就是由人决定的。愿意采长就采长一截，愿意采短就采短一些。”

其实，不是这么一回事。

春白茶里，白牡丹的采摘在前，春寿眉的采茶在后，白牡丹要比春寿眉更嫩。

因此在采茶时，连芽带叶从嫩茎处掐断时，白牡丹的茶梗普遍都会比春寿眉更嫩、更短、更细。

不存在说，春寿眉的茶梗会比白牡丹更细更嫩。

除非是茶树“逆生长”了。

但提到一款白茶的茶梗长短，在很多时候，它确实与采茶过程有关。

采长一截，采短一截，是由采茶工的手来决定的。

大多数时候，请采茶工采茶，他们的工钱是按茶青重量来计算的。

采得多，采得快，多劳多得。

但如果，监督不到位，部分采茶工贪多贪重量，容易导致采下来的茶，茶梗普遍长一截。

尤其是，雨后天晴，茶树新梢疯长。这时，茶树嫰梢的芽头与叶片，分明还是一级白牡丹的模样，但底下的茶梗，越飞快地变长了。

对于这种梗略长的一级白牡丹，在采茶时，从第二叶下方一点点的位置掐断，还是标准的一级白牡丹长相。

若是遇到贪重量的采茶工，顺手将整根梗全采下来，那么按照分类，这茶只能算是二级白牡丹了。

遇到这种情况，不禁让人心塞。

唯有严格规定，按标准采茶，才能破除这样的陈弊。

《6》

上礼拜，看到一款新茶的介绍。

那是一款荒野白牡丹，从图片上一眼看去，茶梗格外粗犷。

商家给它的配上的广告语是，荒野老枝，极尽天然、尤为不凡……

一时间，觉得特别尴尬。

因为从白茶采摘标准看，那款白牡丹根本就是“长腿怪”，茶梗不应该长这样！

前文的内容里，但凡提到白茶采摘，白牡丹也好，春寿眉也罢，它们都是从茶树嫰梢处掐断采下来的。

彼时，茶梗内的纤维不会太过粗老，轻松就能掐下。

不管是受天气影响，还是等级不同，这些从嫩茎处掐断的茶梗，或长一分，或短一分，都属于合理的波动范畴。

反观那款奇葩的“荒野老枝白牡丹”，它的茶梗，又粗又长，像一截小木棍，采茶时根本掐不断，只能生拉硬拽。

比起寻常的茶树嫰梢，它的茶梗已经接近“木质化”，太过粗老。

将这样的老梗老枝采下，会导致做出来的茶，茶味薄，香气弱，风味不佳。

当你遇到这样的情况时，可得当心。

像长腿怪那般，茶梗似小木棍一般的白茶，品质堪忧！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。