丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

去茶馆喝茶。

有一位身着浅绿色带金边的旗袍的茶艺师，为我们泡茶。

肤若凝脂，双手纤细用来形容这位美人，都不为过。

她笑着和我们打招呼，缓缓地问，今天想喝什么茶呢？

岩茶、红茶还是白茶?

和朋友对视了一眼后，选择了红茶。

于是，就见她起身去取茶，不一会便回来了。

坐下后，一手持泡袋，一手持茶剪，将泡袋剪开后，投红茶条索倒入已经烫好的盖碗中。

拿起水壶开始注水冲泡，出汤完毕后，拿起公道杯就将内部的茶汤，全部倒掉。

看出来了，这第一冲是洗茶。

之后我问她，为什么洗茶呢？

她说表示尊敬客人，如果客人指定说不洗茶，这才不洗。

看来，如今茶圈中，人们对于洗茶的固执，一直都没有减弱，甚至根深蒂固。

个人在平时喝茶，是从不洗茶的。

但是想着茶圈中，有部分茶友对洗茶的执念颇深。

今天便借着在外喝茶遇到的所见所闻，来与列位看官聊一聊洗茶。

《2》

洗茶，究竟洗的是什么？

不同的人，有不同的目的。

对于普通茶客来说，洗茶是为了清洗沾染在茶叶上的灰尘、污渍。

在大家看来，茶叶都是要喝到肚子里的，干净卫生是第一位。

所以，在喝茶之前，一定都会先洗一遍茶，再进行冲泡。

拥有这样的想法无可厚非，毕竟身体重要。

曾经和一位朋友喝茶。

他是一个逢茶必洗的人，每次和他喝茶，看着第一冲被倒掉，心中都有些不忍。

不过这是朋友多年以来的习惯，自己喜欢就好。

在喝茶的过程中，我便问他，为什么喝茶之前都要洗一遍茶呢？

他说：这茶在茶树上生长难免会有灰尘吧。

在制作的过程中，难免会有脏东西掉落在里面吧。

有了这样的心态，喝茶前要是不洗茶的话，心里特别膈应。

看来大部分茶友洗茶，皆是认为茶叶不卫生，需要洗一洗，才可以过心里那道坎，才敢把茶喝下去。

而对于茶掌柜来说，洗茶是为了给茶叶盖上一层遮羞布。

何出此言？

皆因洗茶，可以将一款有问题的茶叶，进行装点修饰。

将一款带有杂味杂味的茶，洗一洗，可以洗去部分不好的味道。

那么在之后的冲泡中，盖子上、茶汤中难闻的味道会淡一点。

这就好比，在面对一锅不新鲜的海鲜。

在烹饪之前，需要先用清水清洗几遍，将那股不新鲜的味道清洗干净，这样才可以好卖。

故而，才会有很多人不断宣传喝茶前，必须洗茶。

其实，这不过是一个障眼法罢了。

《3》

喝茶时，一定要洗茶吗？

具体情况，具体分析。

要是手中的茶，知根知底，品质出众，个人并不建议洗茶。

毕竟，好茶的第一冲滋味鲜爽、曼妙、多姿、养分充足。

要是将第一冲舍弃的话，实在可惜。

并且，好茶无论是生长环境以及制作过程都是极干净卫生的。

举个例子，太姥山高山茶园，空气质量好，海拔高，人迹罕至，云雾层厚，水汽充足。

在这样的环境内生长的白茶树，干净通透，空灵洁净。

茶树每天呼吸的空气都是极干净的，植物种类繁多，空气质量有保障。

海拔高，人迹罕至，远离人群。

没有汽车尾气、没有城镇发展带来的污染、没有生活垃圾，白茶树的生长环境，既清幽又安静。

日日有鸟语花香，各类植被相伴，妙哉。

并且云雾层厚，水汽充足，茶树们每天都可以受到天然的spa，可以接受水汽的滋润。

在如此美好的环境下生长的茶树，并不会带有污渍。

另外，在制作的过程中，制茶师们为了延续好茶的品质，全过程都保持着干净卫生。

生产规范的茶，卫生都是有保障的，根本不用担心卫生问题。

像S师傅喝白茶，从来都不洗茶，盖因他认为洗茶真的太浪费了。

对知根知底，品质出众的茶，持有这样的态度，才是不浪费好茶的表现。

若是茶友手中的茶，只是随便选购，来路不清楚。

为了让自己不太膈应，能跨过心中那道坎，那便洗一洗再喝吧。

不知根知底的茶，我们不知道它的产区在哪里，厂房在哪里，如何制作的。

它的卫生是否得到保障，这的确是一个未解之谜。

所以，喝茶之前洗一洗茶，这样也可以给自己一个心理安慰，在心底告诉自己，这茶洗过了，是可以喝的。

《4》

洗茶，真的可以洗干净吗？

未必。

有些茶的品质极差，生长环境脏乱，制作厂房环境糟糕，储存条件差劲。

这样的茶，那些污染物质已经深入了茶叶的细胞当中，单靠简单地烫洗一遍真的很难保证卫生。

比方说，有些茶，生长的马路边上，天天受着扬尘的侵扰，汽车尾气的侵害。

表面满是灰尘，沾满了固体悬浮微粒、碳氢化合物、氮氧化合物等等污染物。

这样的茶，想要洗干净的话，唯有将茶叶泡开后，用手揉搓后，才可以洗干净吧。

但，这样一番操作后，一款茶的香气和滋味，早早就已经消失不见了。

也就完全没有饮用的价值。

并且，这样的茶，即便是洗了很多遍，也无法确保它一定干净卫生，更别提只简单冲洗一遍。

在去年年中的时候，喝到过一款令人印象深刻的岩茶。

那款岩茶，青味特别重，而且还带着其它诸多杂味异味。

分别用沸水冲泡了三冲。

第一冲的香气极杂乱，特别难闻，并且茶汤浑浊不清，其中漂浮着不少白色的悬浮物，静置片刻后，在公道杯的底部堆积起来，看起来像小沙粒。

第二冲的茶汤，仍旧是浑浊不堪的，只不过公道杯底部的凝结物少了一些。

第三冲依旧保持着第二冲的基调。

由此可见，即便第一冲是洗茶，将其舍弃，在后续的冲泡中，仍旧无法保证洁净。

第二冲，第三冲仍旧浑浊不堪，品质堪忧。

所以，单靠简单地烫洗，真的非常难清洗干净。

面对需要洗一洗，才可以越过心理障碍将它喝到肚子里的茶，不喝才是上策！

这样不仅是对味蕾负责，对五脏庙负责，也是对身体健康负责。

《5》

洗茶，对于好茶来说是多此一举。

对于劣质茶来说，也是多此一举。

品质出众的茶，洗一洗，会浪费内含物质。

劣质茶洗一洗，根本就是无用功。

洗不洗茶，取决于手中的茶是否品质出众。

品质出众的白茶，第一冲清甜鲜爽，白毫丰富。

品质出众的红茶，第一冲清甜柔润，柔和细腻。

品质出众的岩茶，第一冲花香馥郁，岩骨花香。

对于好茶来说，舍弃第一冲真的很奢侈。

有茶友说，这洗茶真的是多年的习惯，实在难以舍弃。

嗯，也没有关系。

若是不太在意第一冲的滋味，不在意养分是否流失，洗茶也无伤大雅。

面对好茶，洗茶与否，茶友可以根据自己的喜好、习惯来定夺。

不过，在村姑陈眼里，好茶，是不舍得洗的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。