你知道从茶树叶是如何成为茶叶的吗？茶树叶的采摘需要人工操作，并不是机器能取代。村姑陈，今天就和大家聊一聊采茶人的一天，看看采摘是多么的不容易。

我老家四川宜宾这里是茶叶产区，只要走到乡下，或是附近的山上，就很容易遇到茶树。

我的好几位农村有地的亲戚，山上都有种茶，种得东一棵西一棵的也有，种一片的也有。

我的四嬢（姨）家种得少，就种在田边地角、屋前屋后，随便自己采采，做茶喝。我的伯娘家种得多一些，一行一行，整齐地排列着，有一片坡，还有一个山顶，全是茶树，中间还有一些果树和开花的树。

茶痴小雨的亲戚家茶山上

通常置身乡间，有茶树、有野花，这样良好的生态系统中，空气清新，满眼都是花花和绿绿的自然，爱茶的人总是会神思泉涌，在古代总免不了吟出几句好词佳句，在现代，人们总是拿出手机一通自拍、狂拍，之后才开始认真观赏茶芽、茶叶，双手就要跃跃欲试，进入采茶制茶的环节。

宜宾的茶树发芽早，这是清前15天的发芽情况

真正动起手来，才发现采茶、制茶一点都不轻松。

采下来的茶树叶片或芽头，叫“茶树鲜叶”，我们沏水冲泡的叫“茶”。茶是茶树鲜叶经过不同的制作加工方法，做成的农产品。只要茶树鲜叶一采下来，就需要考虑进入制作环节，就要开始计算每一个步骤的时间，到了几点，该对鲜叶进行什么处理了。

我从学校毕业之后就开始决意要把茶这个事儿搞清楚，因缘际会，从成都又到了北京，虽然是离茶树生长的南方越来越远，但由此遇到了更多爱茶、喝茶、制茶、售茶相关的人，也越来越多。2016年从大城市举家搬回老家之后，终于可以更方便的与茶树亲近了。

今年春天的一个周末，我去四孃家采茶、回来自己做茶的愿望就变成了现实。

茶树生长的地方是远离城市的，首先需要道路和交通。

所幸我们宜宾农村的道路交通发展非常迅速，我们的城市生活与农村生活，将来还会连接得更便捷和紧密。

从前我小时候需要花1-2小时徒步才能到达的四嬢家，现在只需要坐公共汽车10分钟就到了。

下雨不适合采茶，周末正好晴天，我中午吃过午饭就带了个大号布兜去采茶，到下午四点左右返回，除去闲聊天和路上等杂事耽误，连续认真的采茶也就是2小时左右，虽然是早春时节，茶树正在发新芽，我采的以一芽一两叶为主，所获鲜叶也就是2斤左右。因为我是以试做各种茶的兴趣为出发点，尝试不同的制茶工艺，最后干燥后所得各种风格的茶叶，总共大约半斤干茶。

今年春天试制了6个类别的茶，发生了太多惊喜

虽然采茶、制茶是耗时、费力、效率不高、且不易成功的事，但好玩、有趣，其间茶叶内质所发生的变化，简直太吸引人了！

我制作红茶时进行手工“揉捻”后的茶青

说说采茶时的注意事项吧

第一点：认识茶树鲜叶。

在采茶时候，四嬢一直在提配我：采的时候是要留下一片新叶在枝条上，才好利于茶树继续生长。四嬢说的就是”不采鱼叶“。我在采的时候，也努力的辨认，哪是“鱼叶”、哪是“真叶”，哪是陆羽先生提到的“笋”？

不采鱼叶更利于茶树生长，成叶太老，真叶是适合制茶的陆羽先生的《茶经》里提到过"笋者上、芽者次“，以茶汤滋味来论，嫩叶比嫩芽更适合制茶。为了更有效的利用，采茶时采符合制作目的的茶青非常重要，同时还要尽量少的伤害茶树，以使茶树还可以有良好的生长

第二点：

不要”采花了“。一棵树上新长出来的符合采摘标准的芽叶，要采干净，不要遗落。

第三点：

就是根据制作目的，采芽头、还是一芽一叶，还是一芽两叶，采的鲜叶标准统一，才方便制作时统一的操作。

第四点：

手法。食指和拇指捏着鲜叶的“提采”更好，因为断口的地方没有挤压的力量；而用指甲”掐“的动作更容易使鲜叶断口的地方发黑。

采下的茶树鲜叶，这时候就开始被称为“茶青”，根据制作目的，是做白茶，还是做绿茶、红茶、黄茶等等不同的方向，随即就开始进入萎调摊青的过程。

采回家把“茶青”摊放在竹筛上，推开，就要计算时间，考虑茶青推的厚薄，此时茶青内部的水分在慢慢散失，同时散发出好闻的香气，看着满筛碧绿的茶青，非常令人喜欢。

看着自己亲手采的茶青，非常有成就感

我的想法是按照六大类不同制作工艺，做出来六种不同的茶：白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，后来结果完全超出了我的想象，关于参与制茶的所思所想和收获，我写到专栏里吧。茶痴小雨一直在努力，为了让更多人轻松的端起茶杯，更好的了解更多风格各异的茶，享受到茶的美妙——我的专栏正在更新100款7大类茶品的冲泡和品赏，欢迎加个关注，一起来聊茶，多喝好茶！

#茶学生冲来回答#

在加工实习的时候体验了一把采茶，总的来说采茶时的精神状态呈一个抛物线状。

第一阶段：

精神指数：⭐⭐⭐

从来没采过茶有点小激动欸(*/ω＼*)

但一芽一叶在哪里，满眼都是叶子该采哪一个好呢（沉思）

就采那个肥一点的吧，这个太瘦了不要（挑肥拣瘦ing）

[summary] 完美主义采茶者，采茶摸索中，对芽叶外貌有较高要求

第二阶段：

精神指数：⭐⭐⭐⭐⭐

满眼的一芽一叶在召唤，全都是朕的天下朕的后宫(/≧▽≦)/

该宠幸哪一个呢？ 算了， 就雨露均沾吧o(*￣▽￣*)o

[summary] 采茶老手，对所有芽叶一视同仁，采用雨露均沾的方式随机取样，保证样本具有代表性

第三阶段：

精神指数：☆

手好像已经脱离了脑的控制，为什么它自己在动o(￣┰￣*)ゞ

太阳好晒，会不会下一秒人就升华消失了呢/(ㄒoㄒ)/~~

[summary] 我是个机器，么的感情

第二天：

疲惫且充实