朋友，你好！

区分正宗和仿制的金骏眉，可以通过观察干茶条索特征和开汤品茗来判断其真假好坏。

有地瓜味（即所谓的“薯香”）

满披金毫

汤色红艳

符合以上三条中的任何一条

都基本可以断定不是金骏眉

看外形

从干茶外形上看

真正的金骏眉

条索紧秀厚实

色泽金黄黑三色相间，绒毛少

而赝品叶张薄，外形更细

观汤色

从汤色判断

真正的金骏眉汤色金黄透亮有光圈

且每一泡品质如一

有桐木自己独特的香气

就像走进大自然那纯净清新的感觉

而沸水一冲下去，汤色深红鲜艳的

定是外山的

真假金骏眉第1~12道茶汤对比

从叶底上看

真正的金骏眉的叶底

呈舒展靓丽的古铜色

叶底活，而不是死气沉沉的

赏叶底

还有，真正的金骏眉

叶底肯定不会非常整齐

叶片是大大小小的

因为桐木关特殊的气候和环境

茶生长于其中

就像野茶一般自由生长，内质丰富

桐木关茶山环境

这个要从几点来说：

金骏眉其实是正山小种红茶卓越制作工艺的再创新。

金骏眉作为传统正山小种制作工艺改革和创新的结晶，其制作工艺与传统正山小种相比，采摘标准高，只采头春的单芽，一年一次。制作更考究，采用日光萎调与室内人工加温增氧萎调相结合，以人工揉捻为主，以机械揉捻为辅，并实施人工增氧加温悬挂式发酵技术。用传统炭焙工艺，不熏焙，高温干燥，温度先低后高，炭焙时间长。最大限度地让茶多酚氧化成茶黄素，有独特的高山韵味。

茶黄素是儿茶素氧化聚合后形成的产物。在有氧的情况下，儿茶素迅速发生酶促氧化，氧化的结果是首先产生儿茶素邻醌。邻醌物质很快又发生聚合，逐步产生茶黄素，茶黄素进一步氧化产生茶红素，茶红素进一步氧化并与氨基酸等物质聚合，最后形成茶褐素。

茶黄素含量与红茶品质、汤色、亮度及彩度呈正相关。

优质的红茶（是所有红茶）茶汤会有明显的“金圈”，就是茶黄素含量高才会形成的。

金骏眉生长环境特殊，所用原料皆为多酚类物质、儿茶素总量含量相对较高，而且其中尤为重要的是选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种。同时，严格把握酶促氧化的温度和时间，增氧悬挂式发酵，工艺考究，精细制作，茶黄素达到很高的水平，故而茶汤金黄发亮，“金圈”宽厚，滋味鲜爽性好，花香特殊。

真正的金骏眉对环境要求（武夷山桐木）、原料选择（选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种）、采摘标准（只采头春的单芽）、制作工艺（传统正山小种制作工艺改革和创新）有其特殊的要求。离开这些特殊的要求，生产出来的茶叶，虽然也能拷贝出形象的“金骏眉”，但内质根本不能与真正的“金骏眉”相媲美。

我国著名茶叶审评专家、茶叶质量高级工程师、国家茶叶技术标准化委员会委员、福建农林大学教授陈郁榕说：

金骏眉不仅是名字好听，还代表着这个产品的品质特征必须是要能够反映出武夷山桐木的地域特征，其他地方仿照再多，内质达不到也是枉然。

金骏眉的品质特征

金骏眉原料源自武夷山国家级自然保护区，天然森林体系内独特生长环境中的武夷菜茶群体品种，并由独特的加工工艺制成，形成了与其他红茶无法比拟的品质特征：

滋味不苦不涩、甘甜爽口、醇厚、无刺激感，具有复合型花果香、桂圆干香、红薯香，高山韵香明显。汤色金黄、清澈、“金圈”明显，耐冲泡，耐贮放。一般贮放1~2年后，香气更纯正，滋味更醇滑、更甘甜。

《中国名茶：元正金骏眉》《八闽茶韵：正山小种》

真假金骏眉的辨别

1、高山金骏眉与低山金骏眉

真品金骏眉红茶，其原料来自武夷山自然保护区内海拔700~1800米的高山，原料稀缺，价值高。

“山寨版”金骏眉对为低山茶，原料来源广泛，价格相对较低。高山金骏眉与低山金骏眉相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。同样重量的茶，高山的体积要比低山的体积小。两者在品质上是有明显区别的。

高山金骏眉：芽头大而长且肥壮、色泽淡黄绿色、白色茸毛、鲜嫩度好，成茶具有特殊的花果香，有 明显的“高山韵味”，而且香气高清挂久，滋味浓醇，耐冲泡，条索紧结，身骨重，白毫显露。低山金骏眉：芽头细小、叶色黄绿少光。成茶香气相对较低，滋味较淡，条索短小、身骨轻，干茶色泽暗黄，叶底薄硬、叶片易平展。与高山金骏眉的香气和滋味有明显的区别。

2、春、夏、秋金骏眉的区别

真品金骏眉每年只在春季采摘单芽，“山寨版”金骏眉则多为夏、秋茶的单芽。

春季金骏眉：由越冬后茶树第一次前发的芽叶制成的茶叶称为春茶，金骏眉采用春茶树的芽头，每年4月中旬至5月中旬进行。由于春温度适宜，雨量充沛，加之茶树经上年采摘后，历经夏、秋、冬3个季节的休养生息，茶芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高，用之制作金骏眉，条索紧结、重实，色泽乌润、有锋芒。茶叶冲泡下沉快，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚、汤色清澈明亮带金圈，耐泡度高、叶底柔软、肥厚有弹性，芽缘锯齿不明显。夏季金骏眉：每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶，夏季气温度高，光线照射强烈，茶树生长快，碳代谢旺盛，大量合成茶多酚，用之制作金骏眉条索松散不紧结，色泽红褐；冲泡时，茶叶下沉慢；香气欠高，汤色红暗，滋味欠厚，比较苦涩，不如春季金骏眉鲜爽，叶底较粗硬，芽缘锯齿明显。秋季金骏眉：秋茶指的是每年7月中旬以后直到当年茶季结束采摘制成的茶叶。茶叶经过春、夏两季的采摘，茶树体内贮存的营养物质已大为消耗。用之制作金骏眉，条索瘦小，大小长短不一，轻漂，色泽暗红，香气不高，滋味淡薄，稍带苦涩，不耐冲泡，叶底常夹铜绿色。

真假金骏眉外在品质区别

金骏眉的外在品质可通过嗅其香，观其色，触其体，验其实等方法予以区别。

鉴别因子主要有：干茶香气、条索、色泽、质地和精细度。

参考资料：

1.徐庆生、江志东、徐希四、祖帅著《中国名茶：元正金骏眉》

2.邹新球编《世界红茶的始祖：武夷正山小种红茶》

3.福建省人民政府新闻办公室 编《八闽茶韵：正山小种》

1.耐泡度，好的金骏眉是非常耐泡的，不要以为金骏眉采的是菜茶芽头，就觉得不耐泡，正常的出汤来个三壶水没啥 大问题。

2.香调，桐木关的金骏眉有着特殊的花果香调带蜜韵，而不是土瓜味、焦糖香或者其他什么香味，所以那些假冒的金骏眉俗气的味道可以退散了。

3.金骏眉的外形并不是全是金芽的，金芽的比例不高，那些全是黄黄的一片金毛的金骏眉，让人有密集恐惧症的茶，就别再称是金骏眉了，真的怪吓人的。

4.好的金骏眉口感甜润，兼有茶芽头鲜甜的味道，茶汤并不是很红，而是淡杏黄色。因此，那些红得像猪肝色的，红得像砖色的请退散。

金骏眉是茶叶中的忙内，2005年才正式面世[1]。

它既是中国红茶中最为昂贵的品类之一，也是高端红茶的代表。

今天就由本茶教你辨别我们当红忙内金骏眉的优劣8！

Ready？Go！

辨别金骏眉的优劣，要从她的外形特征与内在品质两方面来入手。

金骏眉拥有独特且易辨别的外形特征：颜色为金、黄、黑相间，外形细小而紧秀，类似眉毛。金黄色的是茶的绒毛与嫩芽，像是给茶叶镀了一层金边。

简而言之，从外形上看就很贵的样子。

金骏眉优劣的外在特征可以从条索、色泽和干茶香三个方面来分辨。

1.条索

条索是茶叶直观的外在表现，也就是“看”的第一印象。

因为原料茶芽比较细小，

金骏眉条索一般都紧秀纤细，身材窈窕；

有锋苗，细细尖尖；干净完整且没有杂质。

除了看之外，还可以掂量一下。优质金骏眉身骨比较重，拿在手中有分量。

2.色泽

干茶色泽也是辨别金骏眉优劣的重要依据。

优质的金骏眉色泽均匀、油润，金黄黑三色相间、乌中透黄、光泽度好。

3.干茶香

干茶香是外在方面的又一辨别手段。

闻金骏眉干茶时有明显的花果香，无烟熏味，香气清新优雅。

还记得我们故事里说过金骏眉是没有采用松烟熏烤的嘛？

所以气味上无论如何也是不会有明显的烟熏味的。

茶叶的内在品质，主要表现在汤色、香气、滋味和叶底四个方面。

除此之外，耐泡度也是衡量茶叶内在品质的一个重要标准。

1.汤色

优质的金骏眉用沸水冲泡出的汤色金黄，热汤时清澈，非常非常接近琥珀色。

2.香气

除了干茶香之外，可以通过闻茶汤的香气来辨别金骏眉的优劣。

优质金骏眉有花、果、蜜复合香型，香气较为持久。金骏眉的香气形成与原料、工艺都有很大的关系。

当然，为了口感更为丰富，小罐茶在传统技艺上进行了改良，采用了“低温提香”新工艺，该技术需要严格把控红茶的提香温度，在持续变化的烘干过程中，激发出茶叶内质当中似玫瑰、牡丹、葡萄、青苹果、水蜜桃的“五重花果香”。新工艺的运用也使得香气愈发饱满，更加持久锁香。

3、滋味

优质金骏眉茶汤口感醇厚，甘甜爽滑。水、甜、香一体，回甘明显持久。

绵顺滑口，十分耐泡。

4.叶底

叶底即冲泡后的茶叶。

优质金骏眉的叶底类似金针形状，颜色为古铜色，肥嫩匀整，用手捏捏比较有弹性。

怎么样，看完有没有学会分辨金骏眉的优劣呢？

如果对自己的分辨能力不信任的话，也可以选择直接购买大品牌的茶叶，品控有保障。

小罐茶·金骏眉红茶曾获得MONDE SELECTION 金奖与有“茶界奥斯卡”之称的“中茶杯”金奖。层次丰富、馥郁独特的五重花果香与鲜醇甘爽的口感收获了消费者们的一致好评，更有小罐茶一贯的高标准与严格的品控要求保驾护航。

小罐茶金骏眉，最简单的选择，无需辨别的优质。

参考文献

[1]蔡玉冰. 金骏眉:崛起的高端红茶明星[N]. 广东科技报,2012-07-07(004).

[2]《生活月刊》.《茶之路》[M].广西师范大学出版社:广西,2014:669-673.

[3]侯冬岩,回瑞华,李铁纯,武晓英,吴寒.正山小种红茶骏眉系列的香气成分研究[J].食品科学,2011,32(22):285-287.

[4]刘德荣,叶常春.正山小种红茶“金骏眉”的制造技术[J].中国茶叶加工,2010(01):28-29.

金骏眉红茶是中国东部福建省武夷山著名的红茶，金骏眉以生长在海拔1500-1800米原始生态的野生种茶芽为原料，用正山小种红茶的传统工艺和创新技术制成。

金骏眉的原料-野生的茶芽尖，每年清明节前采摘，采摘标准非常严格，一斤金骏眉约需要6到8万颗芽尖才能制作出来，可以说是茶中珍品了。

金骏眉没有品种区分，有且只有一种。

原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，只以头春茶芽为原料，只有这里的原料才能制作出正宗的金骏眉。

优质的高山金骏眉茶的干茶香气纯正，有花果香，香气清新优雅、细腻，而劣质茶带有咸味、土味等异味；在外观上，优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露，条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。

低山金骏眉芽头细小、叶色黄绿少光，成茶香气相对较低，滋味较淡，条索短小、身骨轻、干茶色泽暗黄，叶底薄硬、叶张易平展，与高山金骏眉的香气和滋味有明显的区别。

正宗金骏眉，干茶外形特点可以用四个字总结：肥、实、紧、直。

叶底看不出很大名堂，关键还是看味道。高档金骏眉红茶茶芽含量高，小叶种红茶条形细紧，大叶种红茶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，茶冲泡后汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。

金骏眉卓越的品质，不仅成了顶级红茶品质的象征，而且引发掀起了中国大地的红茶热，更让正山小种红茶这个曾在l7世纪风靡欧洲上层社会的佳品，在21世纪又重放异彩。