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▲婺源茶叶种植历史悠久，自古茶叶贸易繁荣。图为春茶采摘期的婺源茶园。

晨报记者 邹思维

又到一年春茶采摘时，随着气温逐渐升高，全省各地陆续进入春茶采摘期。据统计，在茶叶种植大县婺源，今年种茶面积达20万亩，眼下当地各处茶园满目苍翠、处处飘香，茶农们背着背篓，十指飞扬间，嫩绿的芽尖不断落入篓中，他们的脸上洋溢着丰收的喜悦。

记者了解到，婺源自古盛产茶叶，并深深地影响了当地人生活的方方面面，形成了丰富多彩的传统茶俗。其中，在茶叶贸易活动中，婺源茶商十分讲究贾德，衍生出众多极富特色的茶商习俗，彰显了千年茶乡的崇义尚诚之风。

婺源产茶历史悠久

茶叶贸易自古繁盛

婺源不仅是“中国最美乡村”，还是全国著名“茶乡”。唐代“茶圣”陆羽所著《茶经》中记载道：“歙州茶生婺源山谷。”婺源绿茶自秦人取蜀后始产，至宋代已位列六大名茶“绝品”之一，明清时期更是被赐为“贡茶”，当地至今流传着“绿丛遍山野，户户有香茶”的俗语。

因茶叶种植面积广泛，婺源商人自古以经营茶叶为主流，早在唐代，他们就已将茶叶运至浮梁交易。明中期，全国各地已遍布婺源茶商开设的茶庄茶号。在他们的苦心经营下，婺源茶叶自清乾隆年间便被列为中国外贸出口的主要物资之一，外销至西欧，获得了国际茶界的赞誉。据婺源县委宣传部网宣办主任单长华介绍，婺源茶叶之所以能远销世界各国，并至今享有盛名，不仅因为茶叶本身上好的品质，还得益于婺源茶商的经营理念。

在“读朱子之书，服朱子之教，秉朱子之礼”的文化浸润下，婺源茶商自古恪守儒商之风，坚持“以诚待人、以信接物、以义取利、以质取胜”的经营理念。正因如此，婺源茶商讲究贾德，形成了众多以崇义尚诚为核心的茶商习俗。

为规范茶叶经营行为

茶商共同议定茶规

江西商人自古讲究诚信经营，为形成公正的经贸作风，婺源盛行茶规合议的习俗，就是由茶商自行讨论制定茶叶交易的行规，对茶叶经营行为进行规范。江西省民俗社会学研究会会长梅联华告诉记者，婺源县境内存留着一块清代的“公议茶规”石碑，便是当地茶规合议习俗的生动体现，其内容堪称我国古代诚信经营的典范。

▲婺源洪村的“公议茶规”石碑是茶规合议习俗的体现。

记者了解到，“公议茶规”石碑高1.5米、宽0.7米，立于婺源县清华镇洪村的洪氏宗祠旁。洪村自古盛产松萝茶，茶叶经营始于唐代，至清代已十分兴盛。清道光四年（公元1824年），为倡导诚信经营，商人们自发商议制定了一套茶规，规定村中需设公平秤2把，茶叶买卖均可入祠校称；强调茶商不得有欺诈、投机等行为，否则须接受相应惩罚。为了警示众人，茶规内容还被刻于青石碑上，镶嵌在宗祠大门旁。

茶规合议习俗在婺源普遍存在，“货价高低公品公卖，务要前后如一”“茶称时，明除净退，并无袋位”等，都是茶规中较为常见的内容，均要求茶商讲究公平公正、诚信经营。据梅联华介绍，这些共同约定的茶规对茶商具有约束作用，在一定程度上促进了茶叶买卖。

“财神日”为开市日

以元宝茶酬谢茶农

婺源茶商与其他商人一样，为求财源滚滚，有许多讲究和忌讳。其中，为取农历正月初五“财神日”的好兆头，他们将每年的这一天定为“开市日”。每到这天，商家会对第一位上门的顾客敬奉“元宝茶”，还会给予优惠，以求“开门顺、全年顺”。

所谓元宝茶，就是以橄榄入茶，因橄榄形似元宝而得名。记者了解到，橄榄两头尖中间大，民间称其为“大福（腹）果”，每杯放2粒，意为双福临门。把元宝茶敬奉给客人，献上的不仅是一杯茶，更是一份祝福，祝福客人年年发财、岁岁如意。

不仅如此，这一天茶商们还会宴请茶农和茶工喝元宝茶。据当地茶农詹九生介绍，此时茶树正在生长过程中，距新茶上市还有一段时间，宴请茶农是为了了解茶树生长情况，以便制定新的销售计划，同时酬谢茶农辛苦劳作为他们提供货源。

此外，茶商们从茶农手中收购茶叶后，还需经过制茶工序做成商品绿茶，再装以锡罐，套以木箱，外用箬皮竹篓包装，这些程序都要经茶工之手。因此，在开市日请茶工喝茶，是为了激励他们在新的一年继续发挥专长、努力工作。

巧借“斗茶”习俗

促进品质提升

婺源茶商在商业史上曾是一支劲旅，曾带着婺源茶叶远销世界各国，这与当地的商业氛围不无关系。单长华告诉记者，婺源茶商非常团结，为了共同提高当地茶叶的品质和名声，茶商之间形成了明里竞争、暗里不斗的风气，斗茶习俗便是这一风气的体现。

斗茶又称“茗战”，在当地还有一个更为通俗的名字——赛茶王。据悉，每年春茶即将上市时，婺源茶商们便将自己认为最新鲜、品相最好的春茶汇聚在一起。而后，茶商们沐浴更衣、焚香祭天，按照传统炒茶流程炒制，再冲泡给茶帮中德高望重者依次品评。

品评者会对茶叶及茶汤的形、色、香、味等一一作出评价，并评选出这年新茶中的“茶王”。值得一提的是，与一些商人对经营秘诀秘不外宣有所不同，斩获“茶王”的茶商会大方地介绍炒茶、制茶诀窍。据介绍，“赛茶王”既不伤和气还能增进本领，使茶商之间互相交换信息，在提升婺源茶叶整体品质的同时，有助于形成和谐的商贸生态环境。

专设店亭免费供茶

业茶助学重视文教

记者了解到，因为婺源是南宋大儒朱熹的故里，具有崇儒重道、儒风独茂的社会环境，所以耳濡目染之下，婺源茶商大多“贾而好儒”，不仅不取不义之财，反而疏财行义、乐善好施，形成了店亭供茶、业茶助学等优良传统。

如今，在婺源随处可见的茶店、茶栈中，不管买不买茶，只要进店都能喝上醇香甘甜的茶水，这便是旧时婺源店亭供茶的遗风。据介绍，店亭供茶习俗源自五代时期的茶亭习俗。商人们在自己开设的店铺中开辟一角设置茶亭，并请专人管理烧茶，每逢贫苦人家、劳动人民或是长途奔走的行人，都会免费为其提供一杯茶水。

业茶助学的习俗在婺源也非常普遍，旧时当地谁家孩子成绩好，村中茶商便会集体出资供其上学，并一直供到金榜题名。在《婺源县志》中，也有众多业茶助学的实例：茶商潘开祥，为“振兴合族文社，首捐租六百称，课文资给”；赵之俊业茶起家后，“输千金筑书斋，置学田，以培人才”……

单长华告诉记者，婺源茶商善于聚财，也不吝“散财”。他们在经商致富后乐施公益，除店亭供茶、业茶助学外，他们还捐建桥路、赈饥救灾、济困扶贫，彰显了婺源茶商乐善好施的高尚品质。

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执行主编：杨 鸣

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编辑：刘 伊

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