茶意

话人生

聊赠一壶春

阳春三月

在蒲江县的茶厂里

穆穆见到了制茶大师何兵

一头白发被一丝不苟地梳在脑后

附着些许青丝发根显得精神矍铄

背部挺拔的站在地坪边向我们打招呼

一串橙红色的串珠在右手袖口露出

眼前这位气质稳健平和的人

正是穆穆今天的采访对象

制茶大师何兵

HEBING

何兵，毕业于安徽农大

我国第一批高等学校茶叶专业科班毕业生

师从我国著名茶学家、茶学教育家

王泽农、陈椽、庄晚芳等茶学科大家

1982年从学校毕业后

从事制茶工作至今已有40年

茶香

半生故事的所有注脚

茶

香

四

溢

品

人

生

“我们班40个人

现在还在做茶的只有三个。

做茶有两个毛病，

第一不赚钱，第二太辛苦。”

说话间

何兵正拿着茶则

从茗茶袋中取出茶叶

茶叶落在玻璃杯里的窸窣声

让人忍不住向杯底探去

摒弃了形式主义的赘余

广口的玻璃杯

似是更契合何兵对茶叶的真性情

何兵从学校毕业后短短两年

便升任为成都茶厂副厂长

年轻有为的他

满腔热血势要将成都茶厂做大做强

并以此为依托

要将它办成“中国茶业的中流砥柱”

可迫于当时的竞争态势

这个愿景没能实现

“所以我说自己

是现代茶业的‘堂吉诃德’。”

拿起水壶

何兵边向杯中倒水

边打趣地自嘲着

玻璃杯里的雀舌浸在沸水中

正慢慢舒展开叶芽

散发茶味清香

经历烈焰上焙制

沸水里煮就后方有余香的茶叶

一如何兵经历知青下乡、恢复高考

茶厂没落的磨炼积淀后

有了如今的一番新事业

TEA

“我到现在都没有改行，父母和老师对我的影响很深。”

“我父母都是教书匠，从小的家庭教育影响我的为人处世；我的老师，他独特的教学方式到毕业以后都对我影响很深。”

川藏地区

茶文化交流践行者

半生都扑在茶业上的何兵

不仅自己对制茶技法颇有研究

还将制茶诀窍不遗余力地教授给旁人

“当时我在波密县的易贡茶厂

待了五个月指导他们制茶

我认为那里产出的是全世界最好的茶叶

那里的茶叶带自然花香，特别浓郁。”

何兵口中的易贡茶厂

地处西藏林芝境内

茶叶产量虽不多

但茶叶品质却极好

Tibet

事实上

这已经不是何兵第一次

进藏面授制茶技巧

早在2013年

何兵进藏时

就已经与藏区结下茶缘

乔穆朗宗逸扉酒店茶叶的采购

就是在此契机下

与何兵的茶叶供应达成合作

Qo Mo Lang Zong

2022

“我每年要往乔穆朗宗逸扉酒店

供应茶叶3~4次

往高原西藏运输的茶叶

主要针对的是

年轻消费者和中高端消费者。”

刚刚还在茶几前品着雀舌的我们

现下正闲庭信步的

走到了茶厂后面的一大片茶园里

远远望去

大片大片的茶树

在田野间簇拥着生长

偶尔看到一两个戴着草帽的采茶人

正手脚麻利地穿梭在茶园间采茶

微风轻拂

空气里满是田园茶香

“在选择供应给

乔穆朗宗逸扉酒店的茶叶原料前

我经过了着重的筛选，”

说话间

何兵正轻轻地用指尖

采下一片茶叶观察长势

“我选择的第一个品种

是高山生产的老川茶

它的味道特别浓

正好符合西藏消费者传统的生活习惯

第二个是新的品种

四川目前比较少

但是在特定的一些区域还是有近万亩

那就是福建的梅剑品种

这款做出来不管是红茶还是绿茶

或其他茶都很浓郁

我认为在品质上更适合他们。”

专访制茶大师何兵：一杯雪域高原茶，赠藏行梦旅客自动播放 播放 下一个 打开循环播放 0 00:00 / 00:00 480P 720P 准高清480P 标清270P 流畅 倍速 0.5X1.0X1.25X1.5X2.0X 画中画 网页全屏 全屏 hls格式需要hls.js内核播放，但当前环境不支持此内核 你可以 刷新 试试 -aa32ba29a3ab49e845db16160 视频信息1.4.60 ⬆ VID b3328cfgufv 播放模式 - 分辨率 - 平台号 - 视频尺寸 - 播放流水 aa32ba29a3ab49e845db16160 GUID - 帧数 - 播放时间 - 缓冲范围 - 播放状态 - 编码 H264 加密类型 - 自动播放 - 缓冲次数 - 重试次数 URL重试=0 / 播放重试=3 渐进式加载 - CORE版本 1.4.60 [2022-03-25 04:20:29] 进入广告 广告被拦截插件误伤啦， 1 秒后播放 关闭拦截插件恢复正常 暂不支持打开，请用扫码浏览 扫一扫查看更多精彩 扫码查看更多 无法关闭广告……继续争取广告权益…… 我知道了! 意见反馈 视频加载失败，请点击重试 点击重试 扫码了解详情 扫码了解详情 广告 视频加载失败，请点击重试 点击重试 广告 按住画面移动小窗X

乔穆朗宗逸扉酒店与何兵合作多年

酒店内供应的茶叶

都是由何兵的茶厂精制而成

当每一片鲜活的茶叶

从茶树上采摘下来

历经制茶人的手

经过杀青、捻揉等精制过程后

冲泡出一杯手工茶

何兵制茶的手上工艺与满满诚意

都在那一杯杯饱满香醇的茶味里

传统制茶人

不断接受新事物

观

茶

可

明

心

人生如茶，浓淡皆相宜

岁月如歌，急缓自有时

在社会进步

消费升级的背景下

不仅机器做茶

正在逐渐取代手工炒茶

市面上也出现了许多

将茶加工成现代人喜欢的

饮品和休闲食品

谈及这一问题

何兵的答案是“与时俱进”

“传统的饮茶方式

和现在的新兴饮料

我都可以接受

通过喝茶我能感受中国传统文化和思想

当我要感知时代的信息时

街上卖的奶茶我也喝。”

从茶园回来

重新坐到这方茶几边

我们聊到了变化

HEBING

“社会在变化，文化也在不断进步，过去传统的和一些新生事物在不断的碰撞和结合中会产生新的变化。

现在社会能否在这个过程中把传统和现代结合在一起，碰撞产生出新的化学反应这是一个人的本事。”

观茶

一茶一世界

交谈间

何兵正从桌下拿出

他未来想研制的新茶品

并用茶夹取出

泡在器皿里的白瓷小茶杯

沸水下杯后

茶香四溢

细啜慢饮间

唇齿里满是玫瑰的浓郁花香

和红茶的鲜醇甘爽

“茶叶我认为

归根到底就是一杯饮料

作为饮料产品

主要在两方面

一是好不好闻，二是好不好喝。”

何兵说这话时正双臂环抱胸前

眼神落在窗外

眼睛里澄净见底

可以说制茶人

是制茶工匠，是手艺人

更是守艺人

每片茶叶在他们手上捻揉间

就被赋予了更丰富的个性

和更强大的力量

在制茶大师何兵的身上

穆穆不仅看到了

手工制茶人的本真初心

更难能可贵的是

他对一茶现万千的多种可能性

怀抱开放容纳的积极态度

当我们细啜慢饮

品其茶意

观茶明心的道理也就不难理解了

今日互动：

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乔穆朗宗逸扉酒店诚挚期待您的入住

本文作者丨欧阳

排版丨欧阳

本文所述内容已征得受访者同意

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本文系“乔穆朗宗”原创稿件

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