寿眉，白茶中的一个品类，因外形似长寿老者之眉毛，故名寿眉。又因为寿眉的原料以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶，相较其他白茶的取材更加粗放，所以在某些地方，寿眉也被叫做“粗茶婆”，是实实在在的“口粮茶”。

因为叶片比例高，寿眉的茶多糖含量相对多于芽茶和白牡丹来说都更丰富，所以回甘十分出色。新的寿眉滋味以甘甜为主，略有清香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后有枣香。

2018年5月1日，由国家质量检验检疫总局和国家标准化委员会发布的新一批茶叶相关国家标准正式实施（以下简称新国标），这一批新国标中，就有一项是关于寿眉的。增加寿眉品类定义，明确原料等级标准。将寿眉增加进与白毫银针，白牡丹，贡眉同属一列的白茶品类。

　寿眉贡眉傻傻分不清　

根据新国标定义：

寿眉是以大白，水仙或群体种茶树的嫩梢或叶片为原料，经萎凋，干燥，捡剔等特定工艺制成的白茶产品。贡眉是以群体种茶树的嫩梢或叶片为原料，经过萎凋，干燥，捡剔等特定工艺制成的白茶产品。

乍看之下，两者好像并没有很大的差别，最主要的差别主要集中在原料的选择上。相较之下，寿眉的原料筛选比贡眉的范围更大，也更廉价，所以在品阶上来说，寿眉确实较低一等。虽然在这之前，贡眉与寿眉是你不分我，我不分你，但是随着新国标的产生，也正式给出了两者的不同界定，同时也理清了两者的市场。

▲寿眉▲贡眉

　新老寿眉—白茶入门引路人　

作为白茶产品中出货量占比较高的寿眉，与白毫银针相反，是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶，但是口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人。

老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。事实也证明，稍存放两三年的寿眉，会变幻出一种竹叶和糯米混合的香味，清甜爽滑，经过岁月的历练，还会产生类似于枣香的味道，红色的茶汤清澈透亮。

如同以貌取人这样的观点一样，长的好看的茶通常会被惊为天人，不惜花费重金去沽名钓誉，长得朴实的就以为价格低廉肯定没有好货。在这个浮躁的社会，物美价廉仿佛成为了一个令人发笑的事情。而寿眉，就因为大枝大叶的品相，被冠以廉价的名义，这是十分不公正的。

| 茶好不好喝不是贵和好看

贵的茶不一定都好喝，好喝的茶不一定都贵。就我自己来说，试喝了不同年份、不同品种的白茶，觉得三五年的寿眉性煮着最好喝。

虽然白毫银针和白牡丹具备白茶“白”的明显特征，但是这两种茶对我来说无论是泡着喝还是煮着喝，都觉得滋味寡淡，远不如陈年寿眉煮出的醇厚顺滑的茶汤那么令人沉醉。

并且，寿眉虽然看起来像一堆晒干的树叶，但它丰富的内涵不正是传统国人深藏不露的精神写照吗？

| 寿眉也有白茶功效

明代周亮工的《闽小记》中载：白毫银针其性寒，功同犀角。准确地描述了白茶如同犀牛角一样有清热解毒、明目降火的奇效。古人甚至用白毫银针来治疗麻疹。

不少人喝当年白毫银针新茶会感觉肠胃不适，就是因为白毫银针功同犀角、过于寒凉所导致的。

但是喝寿眉，特别是煮出来三年以上的寿眉陈茶就不会有肠胃不适的感觉。这是因为寿眉陈茶茶性由凉转温，仍然保存了清凉解毒、退热祛暑的白茶功效，还少了过于寒凉、是药三分毒对身体的不良反应。

所以，如果出于清热解毒、消炎降火的目的喝白茶，喝煮出来的陈年寿眉对身体更有益。

| 寿眉茶饼陈化更快

等重的茶叶和茶饼相比，茶饼占的存储空间要少得多，四种传统白茶都可以压制成茶饼。随着现在喝白茶的人越来越多，越来越多的白茶被压成茶饼。可是，同样的茶饼，寿眉茶饼的陈化速度快于白毫银针饼、白牡丹饼和贡眉饼。

这是因为茶梗对茶饼的转化有一定帮助，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加，茶梗中的通气细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，由于白茶的陈化需要少量的氧气，茶梗中的通道能使茶饼内外部都能一起慢慢转化。

白毫银针是芽茶、白牡丹是芽叶茶，在制作成茶的过程中把茶梗全部清除了。没有茶梗的帮助，这两种白茶的茶饼转化速度最慢。贡眉虽然也有茶梗，但是贡眉中的茶梗更细、更少，比起寿眉茶饼，陈化速度也更缓慢。

写在最后：寿眉盛产的地方人们通常在外出劳作的时候泡上一罐寿眉随身携带，在劳作的间隙，美美的来上一口，对于那时的人和茶来说，自身都得到了满足。及己，为了让更多的好茶有机会被尝到，真正喜欢喝茶的人也需放下心里的执念，适当斟酌形态和口感并存的观点，这样或许能让你更快的喝到真正对你口味的好茶。