丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨晚是平安夜。

福州成为了一座名符其实的“堵城”。

主干道上全是一片红。

蜗居在室内，找图片找到头晕脑胀的村姑陈和李麻花，饭后出去散步，在清冷的空气里，一下子就清醒了。

今年仿佛流行圣诞老人趴墙。

走到哪里，都能看见各种材质，各种造型的圣诞老人，以各种销魂的姿势，趴在墙上，趴在窗边，背上背着硕大的袋子。

小朋友路过，一律会问，妈妈，圣诞老人趴在那里干嘛？

嗯，是等着送你礼物的呀。

圣诞节的特点就是，一片红。

为了应景，村姑陈也穿了一件圣诞红的衣服，然后，去买了两盒车厘子，给李麻花过圣诞。

圣诞红是大红色的，车厘子是深红色的，糖炒栗子是深棕色的，巧克力是黑褐色的，红泥花生是砖红色的，武夷岩茶是橙黄色的，福鼎白茶是米白色的。

一桌子极为喜庆的颜色。

突然，李麻花递过来手机，上面一盏茶汤。

欧买糕，居然是粉红色的。

比我的圣诞红，还要魅惑人心。

这这这，粉红色的茶汤，是不是加了鹤顶红？

看着这恐怖的颜色，吓出了一身冷汗。

《2》

李麻花说，这是茶友正在喝的老茶。

老茶？怎么会是粉红色的？不知道的还以为是红心蜜柚压出来的果汁。

李麻花两手一摊，也是无解。

这杯粉红色的茶汤，在我们这里，只是好奇一下子，就喝过了。

没有什么实质性的影响。

而喝这杯粉红色茶汤的人，却是实实在在地让它穿肠而过，最后进了肚肠。

我想象了一下，什么样的老茶，才会在陈化后，泡出粉红色的茶汤？

想必是没存好，跑气又受潮，加重了发酵，之后，再重新烘过，才会生成这种怪异的粉红色。

大家知道，六大茶类里，绿茶的茶汤，是黄绿色的；白茶的茶汤，新茶散茶是米白色、浅黄色的，新茶饼茶是淡黄色的，老茶散茶是月白色、淡黄色的，老茶饼茶是牙色、橙黄色的；黄茶的茶汤是浅黄色的；乌龙茶的茶汤，是米黄、淡黄色、橙黄色的；红茶的茶汤，是橙黄色的；黑茶的茶汤，是橙红色、深红色的。

把所有的颜色看一遍，列位看官有没有发现，六大茶类里，找不到粉红色的茶汤。

唯二相似的，是乌龙茶和黑茶。

乌龙茶里武夷岩茶高火茶的茶汤，是深深的橙黄，跟红色有点相似，但细看却是不同。

而黑茶，无论是安化黑茶还是熟普洱，泡出来都只是深橙红和深红色，并没有粉红色。

嗯，我们福建有好多水果，倒是粉粉的红，像红心芭乐，红心柚子，水蜜桃，都是粉粉的淡红色，特别娇羞。

但要说到茶汤泡出来是粉红色，那还真没见过。

《3》

稍微有点茶知识的人都知道，现行的六大茶类的区分法则，是根据颜色来分的。

红，黄，绿，白，黑，青。

没有粉红。

既然，现行的六大茶类里，遍寻不获粉红色的茶汤，那么，还有哪种茶会泡出粉红色的茶汤来呢？

难道还有第七种茶，是从前没有被发现的吗？

当然不是。

唯有没存好的“老茶”，才会泡出古怪的颜色了。

自从白茶的老茶兴起之后，茶界里有一部分卖不出去的茶立刻寻得了机会。

今年卖不出去，那就存成老茶来卖，还能卖出更高的价钱来。

于是，不管自己这个茶的种类是不是适合储存成为老茶，不管自己这茶存成老茶口感怎么样，更不管自己这种茶存成老茶之后还残留多少营养价值，一律把当年没卖掉的茶，标上“老茶”的标签，施施然上架销售去也。

消费者是最单纯的，哪里知道并不是每种茶都适合存成老茶？

他们一听老白茶，便自动推衍出老绿茶、老黄茶、老**茶.....觉得世间的茶皆可存老，并觉得所有老茶都是好茶。

这样简单的热心肠，让他们长成了一茬又一茬的韭菜，被六大茶类里各色各样的“老茶”掌柜，给激动地收割了。

挥一挥衣袖，不留下一片韭菜叶子。

《4》

抛开“成为老茶的适合度”不谈，单论老茶的储存，就是一门大学问。

不复杂，却需要精心呵护。

不管是白茶的储存，还是硬要存成老茶的其它茶类的储存，都不是马虎大意就可以的。

有些其它茶类的掌柜，一看老白茶很火，就心痒痒，非要把自己的茶也存成老茶、卖个高价才罢。

于是，把没卖掉的茶，或者直接选一些新茶，拿只箱子装起来，往仓库一放，就不管了。

只等着岁月荏苒，成为老茶之后，兴许再添加一些年份，就卖个好价钱去。

其实老茶真的不能这样放养式的储存。

不管哪种茶类，它都需要一个干燥、无异味的储存环境，它都不能跑气、不能窜味，不能超出它加工标准之外的过度发酵。

而有些茶，储存得太简单粗暴，仓库湿度太大，还不幸地受潮跑气了，当然，就会加重发酵，过度发酵，在储存的时候二次三次发酵，最后，生出跟它原来的工艺标准完全不相同的香气，以及汤色来。

本文开头提到的粉红色茶汤，便是这种产物。

《5》

不管是什么茶，都适合存成老茶的。

不是随便往仓库里一放，就可以净等着存成老茶卖个好价钱的。

并不是每种老茶，都值钱，也并不是每种老茶，都有营养价值。

盲目追老，会掉进无数个坑里，被无数次收割，还会喝下一肚子别有用心的茶，给自己的身体埋下无数个隐患。

当消费者不再追老，大量的不适合存成老茶的茶，就可以正常销售了。

这才是打开它们的最好方式。

而不是呆在某个仓库角落，受潮，跑气，过度发酵，再烘干，最后变成一杯粉红色的茶汤，被不明真相的茶友喝下肚子去。

那一杯诡艳，里面倒底有什么，只有天知道。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。