冲泡，是我们如今最常用的饮用茶叶的方式，以至于很多时候“泡茶”成了喝茶的代名词。但在古诗里，我们却往往能读到“煮茶”、“烹茶”等词句，说明在古代，煮饮茶叶曾经是主流。

那么，这两种饮用方式有什么区别呢？今天我们就来介绍一下。

投茶量：泡茶比煮茶需要更多茶叶

泡茶时，一般茶叶的投放量在3-6克即可，黑茶、青茶类会稍微多一点，约7～10克左右。

而煮茶时，由于持续高温会让茶叶内含物更容易释放出来，因此投茶量减至平时冲泡量的2/3较为适宜。当然，投茶量是比较主观的一个指标，具体比例还是依个人口味酌情添加，只要注意煮茶时的投茶量要比冲泡时稍少一点就好。

适合茶类：冲泡百搭，煮饮适合发酵度高的茶

冲泡法适合泡任何茶类，茶叶在制作的过程中，就要首先考虑冲泡出来的味道是否合适。而正式的评茶比赛，用的也是冲泡法，所以不管你拿到的是什么茶，都可以大胆地泡了它。

而适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡。具体来说，老生普、熟普、老茶头、老白茶、茯砖茶、黑茶，这些茶是比较适合煮饮的。

口感区别：冲泡有层次、煮饮更稳定

冲泡的方式用时短，出来的茶汤香气滋味比较明显，但相对刺激性强，每一泡茶汤根据冲泡温度、时间释放出来的内含物质不一样，每一泡都能泡出不一样的口感；煮茶能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，更柔和。

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。最懒人的方法是，在茶汤煮沸后一分钟倒出茶汤。这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

喝茶场景区别：冲泡适应更多场合

泡茶的场景多样化，不仅适合自饮，其相对便捷的操作方式，也让它可以用于接待、会议等多种商务场合。

而煮茶最适合的场景是私人聚会或家庭聚饮，承担的是沟通感情的作用。想象一下，在寒冷的冬日里，煮上一壶暖茶，在热气蒸腾里闲聊寒暄，多惬意啊。

喝茶，也要有创新

中国茶文化历史悠久，吃茶方式更是丰富多彩，自汉代以来，最早出现的煮茶到唐代的煎茶、宋代的点茶，明代出现泡茶，我们的喝茶方式一直在不断变化中。因此，喝茶应该是鼓励创新的，如果你在喝茶的方式上有什么大胆的想法，不妨亲自去实践，说不定就打开新世界的大门了呢。