WINTER

天冷的时候，三五好友，围着小火炉，

煮上一壶浓茶，看着热气弥漫，

分享彼此趣事。这种日子想想真是惬意啊。

在越来越多人追求“慢生活”的今天，

煮茶已经变成一种新的时尚。

那么，冬天适合煮什么茶？

又该如何煮茶呢？

今天就来分享给大家。

煮茶前的准备

容器

      首先要选择一个合适的煮茶工具，常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。我们推荐使用玻璃壶来煮茶。首先，玻璃壶平价好用；其次，玻璃壶也方便观察欣赏汤色的变化，有利于判断出汤时间，从而更好地保证茶汤口感。对煮茶的新手朋友特别友好。

      当然，使用其他的壶煮茶也是可以的。只是需要注意的是不要用铁壶来煮茶，高温会使铁壶与茶叶中的物质发生化学反应影响茶的口感和人体健康。

投茶量

      煮茶初始投茶量宜少不宜多，可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。

注水量

      在煮茶时，注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时，茶皂素一类的物质非常容易释出，会产生泡沫膨出。

如何煮茶

我们可以选择直接煮

或者先泡后煮两种方式来煮茶。

直接煮。将茶投入壶中然后加入适量热水，煮开后调成小火，慢煮几分钟即可出汤。

先泡后煮。可先用盖碗或壶冲泡几道后，再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈，还可以体验到一款老茶的另一种风味口感，绝对的茶尽其用。

什么茶适合煮着喝？

安化黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。安化黑茶可冲泡也可煮饮。黑茶原料比较粗老，经过熬煮之后饮用，其功能成分才能够被人体充分吸收。煮饮之后甘醇顺滑的滋味，更是令人难忘。

      煮安化黑茶可以用陶制茶具，因为陶制茶具有良好的吸附性，可以消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使安化黑茶的陈香更为突出。此外，陶制茶具的粗犷、大气搭配安化黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

小贴士

      煮安化黑茶：待水温加热到100℃，放入适量安化黑茶，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3~5分钟，即可饮用。

健康的饮茶量

      为了保证健康的身体，充分发挥茶的功效，我们每天的饮茶量是多少呢？

成年人：平时有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。老年人：依照“清淡尾号，适量为佳，饭后少饮，睡前不饮，即泡即饮，服药不饮”的健康饮茶原则，一般来说，一日饮茶10克左右为宜。孕妇和儿童：怀孕期间的女性最好少喝茶。年龄小的孩子，不宜超过三杯，且不宜饮用浓茶。注意：以上是普通人每天用茶总量的一般性建议，具体还需要考虑个人习惯和健康状况。

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编辑丨听听  校审丨邓雅静  主审丨白邺

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