茶叶品类繁多，即便好茶、好水、好茶具在手，若没有掌握好泡茶的工艺和技术，也很难泡出一杯好茶。初学者泡茶只是熟记于心“茶水比、水温、时间”这三要素，而泡茶高手早就有了一套泡茶诀窍，并运用自如了。

今天给大家分享一下泡茶高手的泡茶秘诀

绿茶：重在保持鲜嫩

绿茶鲜嫩，香气属于清香、花香、嫩香型，滋味是鲜爽的口感。很多人没有掌握冲泡技巧，极容易把绿茶的鲜爽冲成了“苦涩”。

茶量

实际上，冲泡绿茶，茶叶用量要比其他茶类要少，盖碗冲泡的话，3g为宜；

水温

水温方面，也不要水沸即冲，而是要等几分钟，水温降至90℃以下再冲泡；

时间

大概冲泡个10s左右出来的茶汤，味道会鲜爽无比。

至于绿茶哪一泡最好喝，当属前三泡，因为绿茶中鲜甜滋味的氨基酸侵出速度比较快，泡了三泡之后，剩下的就是苦涩的茶多酚了。

乌龙茶：重在保持香气高扬

以高香著称的乌龙茶，冲泡一定要用沸水，而且还得用盖碗或者紫砂壶，当滚烫的沸水高高地冲下时，就能激发乌龙茶高扬的茶香。再细分下去的话：

单丛茶

武夷岩茶

茶味比较容易浸出，所以出汤讲究快；

铁观音

冲泡时间就要长一些了，要等颗粒状完全舒展开才行。

至于品茶方面，乌龙茶最好用白瓷杯来品，因为致密的瓷杯底部容易凝聚香气，尝完之后可以闻闻杯底香气。

黑茶：重在醒茶

泡黑茶的时候，长时间的发酵，内含与其他五大茶类不一样的物质，也有了一股陈旧的气息。所以冲泡黑茶，重在醒茶，直接冲泡饮用会大大影响口感。

泡黑茶

先要将头道茶泡上一会倒掉，去去陈年气息，第二泡才能将黑茶的醇香泡出来。

泡砖茶

当然，如果是紧实的砖茶，也可以醒茶两回，但是要注意醒茶的时间不要太久，3秒左右出汤，避免遗失太多茶味哦。

红茶：重在时长和水温

茶量

冲泡红茶的茶量一般控制在3-5g，

时间

头道茶浸泡3-5s就快速出汤，并且把茶碗里的剩茶沥干，以免下一道茶的口感受到影响。

第二泡出汤的速度可以跟头道茶那么迅速，然后从第三泡起，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5s。

水温

普通红茶以80-90℃的水冲泡为宜，因为水温太高容易发酸；而高级红茶，则要用100℃开水冲泡，因为这样能把红茶内部丰厚物质浸出来。

黄茶：重在水温不要太高，时间要长

黄茶属于轻发酵茶，茶质细嫩，所以千万别用100℃的高温水把黄茶当做“死猪”烫，容易把茶叶烫熟。

茶量

平时冲茶的时候，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶就好，

水温

最好的水温是85-90℃之间，而且最好采用螺旋形注水。

时间

第一泡茶的冲泡时间最佳为30s，第二泡可以延伸到60s，第三泡再延伸到2分钟，这样泡出来的茶汤口感是最好的。

白茶：重在区分嫩度

白茶按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针和高级白牡丹冲泡时：

水温/时间

要用90℃左右的水，这样才能保持茶叶的鲜甜，冲泡时间大概是在30s左右；

而普通白牡丹和寿眉：就可以用100℃沸水冲泡啦，而且寿眉的冲泡时间要比白牡丹长。

要是3年以上的老寿眉，还能在冲泡到5泡以后，放入煮茶壶煮饮。

六大茶类的泡茶秘诀大家都get到了吗？大家也可以根据口味找到适合自己的泡法哦！

（图片来自网络，仅用于交流茶文化

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