原标题：茶叶多糖铁的合成及其铁含量的测定

铁是人体中必需的微量元素，体内铁缺乏时，会出现缺铁症或缺铁性贫血。资料显示，国内新生儿缺铁性贫血发病率为49.6%，孕妇为35%，65 岁以上人群发病率大于30%，全国总人口平均发病率为12.12%。 防治缺铁性贫血最主要方法是给肌体补充足够的铁，补充铁最常用、最方便、最重要的方法是口服。口服补铁剂在体内主要的吸收部位是在十二指肠和空肠上段( pH=6~7)，它必须是水溶性的。以往最常用的亚铁是一种游离的铁离子制剂，有明显的副作用，如胃肠道刺激、口腔异味及铁中毒等,另外，据报道, 铁(II )在体内易产生内源性自由基,导致脂质过氧化造成损伤，故限制了它的使用。

茶叶多糖铁的合成及其铁含量的测定

近年来国内外对补铁剂的研究表明3),多糖铁( M )配合物作为补铁剂不仅具有合适的配合稳定性，对胃肠道无或甚少刺激作用，而且当其释放铁之后，配体多糖具有各方面的生物活性，是对肌体有益的成分，可被吸收利用，不会产生毒副作用。另外，经实验证明，食物中的铁为铁(M) ，在体内，食物中所含有的还原性物质如抗坏血酸、含巯基化合物等将铁(I)还原成铁(I),尔后被肌体吸收。有关利用生物多糖与铁配合生成补铁剂的研究已有报道,但有关茶叶多糖与铁的配合未曾见报道。为此，我们选用河南信阳产的粗老茶叶为原料，制备茶叶多糖铁(M )配合物(TPC) ,并对其理化性质及含铁量进行了研究。我国茶叶资源十分丰富，年产成品茶约60万顿，其中粗老茶叶约10万顿，另外还有大量的下脚茶、修剪枝等。据报道,茶叶越粗老,其内含茶多糖越高,而随着人民生活水平的提高粗老茶越来越无人问津，造成自然资源的极大浪费。因此,我们利用废弃的粗老茶叶为原料提取茶叶多糖,进而合成茶叶多糖铁配合物，不仅有利于茶叶资源的充分利用，提高茶农经济效益，促进茶叶发展，而且对预防疾病促进人类健康都有重大意义。返回搜狐，查看更多

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