我们中国茶叶历史悠久，有5000多年的历史，具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀，是最具特色的中国传统文化之一

中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国

泰顺高山黄茶基地

我国茶叶种类繁多有六大茶系分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶

六大茶类

其中产销最多的茶叶为绿茶，产绿茶的主要省份为浙江。北方以花茶和绿茶为主，南方以乌龙茶和普洱茶为主。

绿茶

1. 基本特征：绿茶为不发酵茶，特点是“绿叶清汤”中国第一大茶类。

按杀青方式分类：炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶

按形状分类：条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等等

按香气的类型分类：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型

绿茶的滋味鲜爽回甘、浓醇，具有收敛性。

绿茶茶青

2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥

龙井茶

3. 代表茶：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰等等

碧螺春

4. 喝绿茶的好处：清肝明目、护肤养颜、抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚。

红茶

1.基本特点：红茶是发酵茶。以茶树芽叶为原料，其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

正山小种

2.加工工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。

金骏眉

3. 典型代表：正山小种、金骏眉、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾）、英红（广东英德）

红茶每泡颜色的区别

4. 喝红茶的好处：暖胃，性温，还可抗衰老，美容养颜。

乌龙茶

1.基本特点：又称青茶，半发酵茶，三红七绿的发酵程度。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，金黄靓汤，并有绿叶红镶边的美誉。

青茶基本上又可分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙茶。

乌龙茶的四大派别

2. 加工工艺：鲜叶——晒青——凉青——做青——杀青——揉捻——包揉做型——干燥——精制

铁观音

3. 典型代表：茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、单丛、台湾高山乌龙、冻顶乌龙等；

大红袍

4.喝茶的好处：分解脂肪，减肥健美等，在日本被称之为美容茶，健美茶。

白茶

1.基本特点：白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。

白茶饼

2. 加工工艺：鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火

白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白毫银针

3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等

5.喝茶的好处：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的效果，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。

黄茶

1.基本特点：“黄汤黄叶”，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

变异黄茶茶田茶青

黄茶属轻微发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工序。这个闷黄过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

芽头 一芽一叶 两芽一叶

2. 加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

黄茶茶汤

3. 典型代表：君山银针、霍山黄芽

君山银针

4. 保健功效：消食化腻，抗辐射，性凉，可清热解毒。

黑茶

1.基本特点：黑茶是后酵茶类，黑茶香味变得更加醇和，汤色橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。是我国生产历史十分悠久的特有的茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。

黑茶

2. 加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制

3. 典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶

4. 黑茶的好处：补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃等等