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关于茶膏，有人这样概括：

生在山里，死在梦里，埋在缸里，活在杯里，饮在口里，爽在心里，记在脑里，功在体里。

那茶膏究竟是什么？在《茶经》中，陆羽发现了茶有膏化现象；在《本草纲目拾遗》中记载：“每年入贡，民间不易得也。”；在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，并进蕊珠茶。”

我们最常见的茶膏，大多是用普洱茶制成，属于普洱茶中的珍品，是一种固态速溶茶叶深加工产品。

拍出天价的鲁迅茶膏

在2004年的一场拍卖会上，一块属于鲁迅先生遗物的茶膏，出现在公众面前，立刻震撼了茶界与收藏界。

▲鲁迅先生收藏的39块茶膏

鲁迅先生收藏的这款茶膏是清宫贡品，共有39 块茶膏，其中 24 块是完整的，每块重约3g。

这批茶膏原本准备整体拍卖，底价定为30万元。国家博物馆听到了这个消息，赶在拍卖之前表示想收藏，最后，鲁迅的后人决定只拍卖其中一块茶膏，3克茶膏以12000元成交，在茶价中，已经算是天价了。

鲁迅后人周海婴回忆说，从他初通人事时就知道家里有茶膏，每逢过年过节吃完大餐后，只要感到肠胃不舒服，母亲许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，喝了没多久，不舒服的感觉就消失了。他还证实，鲁迅夫妇平时也舍不得喝这些茶膏的。

鲁迅先生不舍得喝的茶膏，究竟有什么营养价值呢 ？

普洱茶膏的营养价值：

普洱茶膏在生产过程中，由于采取纤维物质与茶汁分离的方式，将获得的茶汁进行再加工，所以茶膏含有与普洱茶相同的物质成分，并且是浓缩萃取了普洱茶内的精华。

▲感谢茶友“娜娜”提供的茶膏图片

1、茶膏中游离氨基酸总量、咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量较高。（这些成分的好处，看这里→茶叶中的“味精”有什么用？一张表看清）

2、茶膏中含有钾、钙、磷、镁、钠、铁、锰、铜、锌9 种矿质元素。其中钾元素含量为钠元素的75~200 倍，均具有典型的高钾低钠特征，高钾低钠食品有利于预防高血压。（了解矿物质对人体的益处，戳这里→茶叶中的矿质元素，我们能吸收吗？）

3、茶膏中重金属元素含量低于茶叶的标准限量，具有食用安全性。

4、就是因为这些营养成分，使茶膏具有降血脂、血压、血糖，抗疲劳、抗衰老、改善微循环和预防动脉粥状硬化及心脑血管类疾病等功效。

这些营养价值，会因为茶膏的类型不同，品质也会有所差异的。

那这么好的茶膏，我们能自己在家熬制吗？其实是不能的，但是小懂也给大家“偷”来了制作工艺流程，一般人我不告诉他呢！

普洱茶膏制作工艺

一、传统工艺：

▲茶膏的传统工艺流程（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明来源。）

虽然传统的熬制方法具有一定的可操作性，但工艺复杂，出品率低，并易造成二次污染，带来饮用上的不安全性。另外，茶叶在反复高温的熬制中，使生物酶失活，导致成品的后续转化较慢，并且大量挥发性营养物质会蒸发流失，造成产品的功效减弱。

▲古时茶膏制作

二、现代工艺：

现代普洱茶膏的制作则采用当今较为先进的生物科技手段，运用了细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥、真空回流干燥等先进技术，这些技术真是看了也不懂啊，但只要知道随着技术的增长，所得的产品会更卫生，品质也有保障。

现代普洱茶膏的主要加工制作工艺可总结为：

▲茶膏的现代工艺流程（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明来源。）

我们并不是鼓吹茶膏有多好，只是让更多的人了解到，茶还有这样一个形态存在。

参考资料：

1、《普洱茶膏的制作工艺与评鉴》，蒲绍柳，伍岗著，《蚕桑茶叶通讯》，2010年3月版；

2、《茶膏的营养成分分析》，陈锦玉，杨芳 等著，《现代食品科技》，2014年4月。

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