缘结福鼎白茶 ，情系茶韵悠然

——访福鼎市太姥山质心茶业有限公司创始人朱坤增

朱坤增，福鼎市太姥山质心茶业有限公司创始人。出生于 1987 年的茶农朱坤增为朱家茶坊第三代传承人，质心白茶创始人， 12 岁开始跟随父亲培育茶苗、种茶， 14 岁开始随爷爷学习分辨茶青质量、茶青等级、晒茶、制茶、烘焙等制茶工序。2009 年开始接手由如今已经 90 岁高龄的爷爷一手创办的、父亲以前用以养家糊口家庭茶叶作坊，2012年开始，按有机茶标准种植了 150 亩的高山有机茶园，并于 2016 年在父亲的帮助下，创办了福鼎市太姥山质心茶业有限公司，建成了 750 平方的正规化白茶生产厂房。2018 年， 福鼎市太姥山质心茶业有限公司获得国家食药局颁发的 SC 食品生产许可证，2021 年取得国家有机食品安全认证，同年取得“福鼎白茶”商标使用权，并获得国家地理标志保护产品专用标志。到今天，发展到在各级名优茶评比大赛中屡获大奖，并带动全村 15 户茶农的脱贫致富。

几代人筚路蓝缕艰苦奋斗，数十载风雨兼程春华秋实。回顾过往的峥嵘岁月，有过刻苦学习的磨练，也有过市场快捷功利的纷扰，业无高卑志当坚，男儿有求安得闲，朱坤增一直恪守着传 统手工艺人最虔诚的匠人之心，坚守着自己心中那一片美好纯净的天地，制高山老树茶、高山生 态有机茶。

非异人任担家业，慎终如始求创新

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，白茶始祖名太姥，清香悠悠白牧丹，闻香品茗如八仙。 老白茶中生叶味，神韵精髓陶亦然。山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽。福鼎市太姥山质心茶业有限 公司与茶园，均位于福鼎白茶始祖小镇“太姥山”内海拔 650 米的甲坪村，福鼎白茶是中国国家 地理性标志产品，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，降火，消 暑解毒等特点。

做茶沸声，揽一段春风煮茶，处处皆有欣喜意，时时皆有落英飞。清雅隽永的茶韵亦沁入朱 增坤的心中，他站在人生的岔路口，发出了灵魂之问：“是选择继续安逸的生活，还是选择一条 注定崎岖不平遍布荆棘的‘制高山老树茶、高山生态有机茶’之路？”最终，朱坤增想，不登高山，不知天之高也，他非异人任担家业，踏实上了一条‘制高山老树茶、高山生态有机茶’的攀登之路，追求极于质，问于心， 悟于茗的创新发展。从土壤保护、茶园管理、茶青采摘、萎凋烘焙等，每一步都以达到最完美的品质为目标。在生产中，朱坤增和他领导下的福鼎市太姥山质心茶业有限公司一直坚持着用一颗匠人的心去打磨工，在售前、售后，他们秉承着一颗善良的心去服务好每一个客户。在制作中、品茗中，他们看着一款茶由青到成、由动到静、再从静变动，犹 如人的一生。朱坤增亦在茶园中起起落落，顽强生长。

朱坤增说：“在以前靠天晒茶、看天采茶、问天质量、闻风而搬，在老旧制茶工艺中，福 鼎市太姥山质心茶业有限公司发大毅力去记录了，在不同的节气中，在不同等级的茶青中，在早 晚采的茶青中，在不同的天气里、在不同的风向中、在不同的温度中，在不同的湿度中，在早中晚不同面的阳光照射下等等等……福鼎市太姥山质心茶业有限公司在这么多的记录中不断地调 整、评审与追想，有心人，天不负。福鼎市太姥山质心茶业有限公司终于大致地摸清了，在什么样的天气里应该用什么工艺去制茶。而后，他们根据自身地理环境，太阳升起与落下所能照射到的面积，以及制茶主要受哪个风向的风影响比较频繁，福鼎市太姥山质心茶业有限公司用钢化玻 璃建立起了一个离地面 4 米高 200 平方的阳光萎凋房，又引进了，可以模拟他们一直记录并认可 的在什么节气、什么茶青、用什么工艺，以达到能够生产高标准白茶的半自动萎凋槽，萎凋槽配 上阳光房，就如道家所讲的太极原理，一呼一吸，一阴一阳。”

这已是朱坤增从业至今的第十三个年头，他始终坚持奋斗，崇尚科学，崇尚技艺，以修为促 进步、促成长，时至今日，他依然在学习与探索之路上坚定不移地前行着。

正像比阿斯所言：“要从容地着手去做一件事，但一旦开始，就要坚持到底。”历经十三年 的发展，朱坤增充沛的学习热情，使他如同一块海绵般孜孜不倦地汲取养分，不断充实自己，不 断在实践中，树立专业精神、丰富专业知识、提高专业能力，朱坤增说：“我将用一颗朴素上进的心， 去做好每一杯白茶、用一颗感恩真诚的心，去对待每一位茶友，将不断进取、精益求精，把这份荣耀化作行动，将自己的全部智慧与力量，奉献给福鼎白茶产业，勤奋创造，激情逐梦，挥洒汗水，在做大做强做好福鼎白茶产业、宣传福鼎白茶文化的道路上，执着地前行着。”

择一事，爱一行，终一生，能够找到一份自己喜欢的事业是人生之幸，而能够在自己喜欢的 事业里不断深耕则是最动人的匠心精神。从青葱少年到成熟稳重，从稚嫩青涩到深谙世事，朱坤 增都一直坚持着自己心中那份最深切的渴望，在福鼎白茶领域中守护自己的初心，沉醉在只属于 自己的鸿鹄天地中。

质量承诺有机茶，不忘初心诚感人

质心茶业有机茶基地位于白茶始祖小镇“太姥山”内甲坪村岗头顶，以匠心制质量承诺有机 茶，例如种植于 2011 年的 150 亩大豪茶茶园，按照国本有机茶标准培育、管理，人工除草，不 打农药，施有机肥，以沙岩石、黄岩石土壤为主，内含丰富有机物质。而茶山周边森林覆盖率高 达百分之九十，老茶树种植于1961 年，为福鼎大白品种，老茶树的树干直径达到10 公分、茶 树高 1.6 米、宽1.2 米，人工除草、不砍伐自然生长。朱坤增制好茶的匠心，成为了更多合作伙 伴的选择，赢得了众多客户的支持，多年来一直用诚意暖心，使客户卸下一身的疲惫，品味生活 的甜美，铸就质心茶叶的信誉。多年来，也正是秉承着以匠心作为企业的立身之本的精神，朱坤 增带领质心茶业，先后于 2016 年荣获： 福鼎电视台“福鼎新闻”栏目特别报， 2017 年荣获：福建省质量文化促进会“重质量守信誉”企业、莆田市“南兴国贸”福鼎白茶茶王赛白毫银针《金 奖》、莆田市“南兴国贸”福鼎白茶茶王赛白牡丹《银奖》。2018 年荣获：莆田市“照明”福 鼎白茶茶王赛白毫银针《银奖》。2020 年荣获：第九届海峡两岸茶王赛《铜奖》、潍坊电视台“直播潍坊”特别播报， 2020 年中原首选十大名优白茶评比白牡丹《银奖》、寿眉《银 奖》，2020 年评为：福鼎市太峔山茶业商会理事单位。

质心茶业的白茶加工工艺不炒不揉，只有萎凋和干燥，最大程度保留茶叶中的营养成分，饮 用时可享受白茶带来的淡如水、甜如蜜、香如兰的风味体验。如果是存放一定年份的，还有枣香、 药香等更加丰富的香气。福鼎茶山生态优良、水土美，清新的生长环境，良好的土质，纯净的水 质，正是因为这样的好山好水才有了质心白茶的纯净韵味。福鼎白茶制作工艺的特殊就在于‘天 然’两个字。无论是太姥娘娘晒制、烧煮白茶救病救人的传说，还是历代有关福鼎白茶制作工艺的记载，都确证福鼎白茶制作工艺的原始、生态、天然。明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者， 以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品 质。可以说，白茶的干净是一种看得见的干净。从采摘、萎凋、干燥，最后制成成品，都保证了 全程不落地。新制白茶外形芽叶完整，满披白毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，而 后渐渐转变为有着浓郁药香的老白茶。而后白茶品饮，通过泡开的每一根芽叶，闻杯中散发出的 茶香，再到看叶底鲜活，白茶的干净。柔和静谧，如银似雪，将素、雅、韵演绎到了极致。

朱坤增说：“为了一杯健康高山白茶，我们根据福鼎市茶业发展领导小组的要求，采用统防统治无人机喷洒生物农药，来保证生态茶园的建设。生态农药是提取植物中的精华而制成的无化 学添加剂的生态农药。”一杯质量承诺的有机茶，朱坤增和质心茶业不忘初心，以诚意暖心客户。 一股茶精气，永藏伯乐间，只要净水相融，无需繁琐茶艺，照样孤行一意，开温凉冰走起，在出 汤闻香入杯那刻起，回味甘甜苦涩，叹人生如戏。

持之以恒韵茶韵，品牌辉煌向未来

在如今快捷功利的社会中，天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。对匠心的坚守才显 得尤为难能可贵，但朱坤增在行业里前行的道路上却一直坚持以匠心对抗纷扰，他明白自己从哪 里出发，也深知自己扎根在哪里。

在刚刚打入市场时，也曾遭遇市场的不解，客户的质疑，朱坤增说：“很多人觉得白茶制作工艺很简单：不就是是晒干吗？反正不揉捻不杀青不发酵，能把它弄干就行，管它是晒干的还是 阴干的，只要能从茶青制成毛茶会干就行。可那是白茶制作“工序”， 而不是白茶制作“工艺”， 白茶就是因为它的制作“工序”太简单，也就造就了它的制作“工艺”及其不简单不平凡。也就是为什么同山头同山脉同原料不同的人不同的心去制作，白茶的干香、甘香，茶气、茶劲，汤感、 汤观及后期存放的可持久性与无变性的巨大差别。”朱坤增坦然面对质疑，他相信时间会给他答案，时间会证明一切， 质量重要，坚持自我。更以匠心与文人意趣透露他持之以恒韵茶韵的决心：一芽一叶白牡丹，二斤牡丹夫妻忙。三人半天一斤茗，高山生态老茶树，顶着北风和虫咬，只为手中一杯茶。

谈及未来发展，朱坤增和他的质心茶业，将以归零的心态、坚韧的毅力、坚定的信心、实干 的底气，一如既往坚守地制干干净净高山生态有机茶的技艺，用“借闲”“知秋”“凝霜”“春 生”“春雨”等一罐又一罐茶叶的芬芳，在历久弥新中守护岁月的点滴幸福时刻。

真者，精诚之至也，不精不诚，不能动人。在朱坤增的心里，理想就是抱负，而中华民族千 年传承的茶文化，更是早已融入他的骨血之中，对民族文化和自身事业的热爱，支撑着他前行的 脚步，朱坤增正用自己的实际行动， 向世人展现中国‘高山老树茶，生态有机茶’的氤氲芬芳，相信在他和福鼎市太姥山质心茶业有限公司的共同努力下，“质心”有机茶必将成为行业标杆，让民族品牌的光芒，在世界的舞台上再次闪耀。