南阳的鸡蛋茶,是招待客人的标配,你喝过吗
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招待客人时,碗里荷包蛋的多少,则代表着 东家的态度,也反映着东家的实力。
若遇贵客上门,不管有没有,都是满碗荷包蛋。贵客分两种,一种是娘舅上门,这是最尊贵的客人,七八十年代,人员流动少,亲戚朋友串门不多,也只有娘舅算是最亲的,最常串门的。
其次姑爷上门,一个女婿半个儿,姑爷来家,不是担水就是挑粪,既然来就是干活的,而且不计报酬,最主要是招待得好了,回家对姑娘好,娘家也放心。
七八十年代,农村相对资源匮乏,一年也不吃上几回肉。家家都养鸡。客人来了,去割肉改善伙食是一方面,喝鸡蛋茶是到屋的第一道程序,也就是现如今的先喝茶。
那时候农村人也很少喝茶叶水。春天有蛤蟆皮,祛火;夏天有柳树条,清心;秋天地头有野菊花,舒肝;冬天采了霜后桑叶,一年四季都是祛火茶。当然这些都是自家喝的,来客了,则主要是鸡蛋茶。
客人一上门,男人在堂屋招待说话,女人则先去鸡窝里,把新鲜的鸡蛋摸出来,起火烧水,水开后,只听咔咔咔,鸡蛋就着锅沿,嗑开小口,一个个下了锅,三分钟是糖心,五分钟刚好。碗里放白糖,趁热端上。
不管客人几点过来,这一道必不可少,若是客人留下来吃饭,也同样先上鸡蛋茶,表示的是尊敬。
除了招待客人,就是在农忙时节,会有顾不上做饭的时候,或者劳力们在地里,起早贪黑地干,女主人心疼男人,或早上起床在男人下地干活前,先做碗鸡蛋茶。或半晌子,女人回家,给男人做碗鸡蛋茶,端到地头,让男人喝了。主要是增加体力。
现如今,时代发展太快,很多家里都备有茶叶,也很少有家庭养鸡了。一般的亲朋来家里,大都改喝茶叶水了,但是娘舅和姑爷上门,仍然是鸡蛋茶为主,这碗鸡蛋茶倒成了专用茶了。
作者简介
如生,男,1985年生,社旗县大冯营镇人。现居洛阳,从事文秘工作。平时喜欢阅读思考,仰慕古仁人之心,闲暇时写些豆腐块文章,记录生活感受、描画社会万象,文字质朴,情感真挚,以深思运笔为乐。
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