■按： 既然我们没有办法溯源这些以各种噱头提价的茶叶品质如何，倒不如端正心态，以实际行动来拒绝天价茶

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既然我们没有办法溯源这些以各种噱头提价的茶叶品质如何，倒不如端正心态，以实际行动来拒绝天价茶的炒作。

不知从何时起，茶叶也被赋予了各种各样的“身份”：有机茶、古树茶、山头茶、年份茶…….如今，在高档茶叶消费市场又诞生了一个新概念——大师茶。

所谓长江后浪推前浪，天价茶的名号往往不乏创造者。此次新鲜炒热的“大师茶”究竟是真有“料”，还是一个“伪概念”？

从未间断的质疑

说到大师茶，不得不说大师茶数一数二的推手——小罐茶。

2014年，小罐茶打入市场之际，以8位制茶大师合作，配合传统炒茶工艺，制成独立小罐包装的模式，“大师作”由此成为高品质的代名词。

面对突如其来的商机，大师茶的发展呈现出燎原之势。

本刊在某电商平台的搜索框输入“大师茶”三个字，随即弹出两千多条搜索结果。而这些贴着“大师茶”标签的茶叶，价格高者直逼万元档，低者甚有亏本试喝。

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近日，有媒体在福建福州、泉州、武夷山等实地调查发现，五花八门的“山场茶”“大师茶”多为外地茶、普通茶包装而成，引发舆论热议。

在众多大师作的天价茶中，被茶界称作“天价牛肉”的牛栏坑肉桂便是一例。

牛栏坑位于武夷山景区，处于金交椅、曼陀峰两座山峰的夹缝，牛栏坑肉桂就产自这条土地肥沃、日照较短的狭窄山谷之中，优越的山场环境成就了它在岩茶圈的名气。

然而，实际上牛栏坑茶园归当地茶农所有，每年产量也就1000多斤，而且多数茶叶并没有流入市场。因此，市面上销售红火的“牛肉”是真是假已跃然纸面，大师作也很可能子虚乌有。

事实上，关于“大师茶并非大师作”的事实现状在小罐茶的身上就被印证了一遍。

2019年1月，有网友根据小罐茶2018年的销售额算了一笔账：假设8位大师全年无休，一位大师平均每天要炒出220斤净茶。

面对消费者排山倒海的“质问”，小罐茶回应称“大师作”指的是代表大师技艺的作品，而宣传推广也从大师炒茶也换上了机械炒茶，此事引发了“大师茶不过是智商税”的讨论。

品质不及百元普通茶

这些“贴标签”的大师茶与茶叶的普遍行情差距甚远，那么茶叶的品质真如宣传一样是层层把关、道道筛选的吗？

早在2017年12月，《消费者报道》就送检了8款普洱茶，当中就有自称为大师扛鼎之作的小罐茶，并以水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的含量作为评价指标。

水浸出物标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度；茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成分之一；咖啡碱具有提神的作用；游离氨基酸总量是构成茶汤鲜爽味的主要成分。

检测结果显示，价格高达6000元/斤的小罐茶仅在差距甚微的游离氨基酸上与大益并列第一，而在其他指标上均不敌价格百元的大益、天福茗茶、庆沣祥等，结果让人哗然。

在品评中，小罐茶虽然外形出色，条索较为紧结，但香气、滋味、汤色均略微逊色，主观盲评在8款茶叶中排名第四，宣称“6道工序精选”的茶叶不过如是。

消费提醒：喝茶喝对不喝贵

茶叶是一种没有标准定义价格的商品，但在如今的茶叶交易市场上，有些茶叶孰好孰坏似乎全靠商家一张嘴，这让原本缺乏科学评判标准的茶叶市场更加混乱。

以天价茶为例，除了中国茶叶流通协会公布的部分中国制茶大师名单，一些商家宣称的民间制茶大师很可能是自说自话。

再者，产量也是一个问题。中国现有的制茶大师恐怕并不能赶上工业化制茶的速度，真正大师茶的产量肯定远远低于市场的流通量，能够流入普通消费者的手中更是少之又少。

实际上，“普洱茶炒作”的翻车事件就是前车之鉴。

当年，普洱茶一度被吹嘘成“茶中茅台”，不同于绿茶、红茶等其他种类茶叶需要“保鲜”，普洱茶需要时间的沉淀，越陈越香，因此被认为极具收藏价值。普洱茶有生熟、分山头、论年份，一饼普洱茶的价格被炒至万元级再普通不过，行业甚至流传“开店就开茶叶店，存钱不如存普洱”的说法。然而，涨价高潮过后换来的却是普洱茶的崩盘，大量普洱茶加工企业纷纷倒闭。

作为普通消费者，既然我们没有办法溯源这些以各种噱头提价的茶叶品质如何，倒不如端正心态，以实际行动来拒绝天价茶的炒作。

中国茶叶分六大类，每一种茶叶都有它独特的口感。在选购时，不妨根据个人口味选择：如果以摄取茶多酚为主应首选绿茶，如果看重香气优先选乌龙茶……

其次，若在品牌的选择上缺乏经验，最保险之举是入手大品牌的茶叶。不同等级的茶叶可能存在一定的价格梯度，则按个人需求进行选择。对于价格远远超出正常售价的“天价茶”，一分钱未必值一分货，但价格太便宜的同样买不到“好茶”，本刊建议两种茶叶都要慎选。

简而言之，自己花钱买茶，一定要买自己看得懂、喝得懂的茶叶。

如今，这种正在“炒热”的大师茶究竟值不值得买？相信消费者心中早有了答案。

如果任由“天价茶”沦为一种仅象征品味与地位的“符号”，这喝的恐怕不是茶叶，而是液体黄金吧。

作者：廖玉婷

制图：Judy Chen、Smidol