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海青访茶

文/丁明霞

人间五月天，海青访茶园。5月21日，我随家在黄岛文友去海青访茶。

海青是胶南的一个古镇，因古代是海州通往青州的一个中转驿站而得名。今以盛产“豌豆香”绿茶而闻名遐迩。

海青绿茶源于安徽祁门茶。是南茶北移成功引植的典范。原因是海青的土壤是偏酸性的，适合于茶树的生长。在高低起伏的山陵地带，向阳的山坡上，一层一层茶树在海青茶农的精心培育下茁壮成长。

在海青访茶的过程中，我们先学习釆茶，釆茶采用提手釆，即选中两叶一芽用食指和拇指捏住，住上拽下。我们身体力行，学习釆茶。新解翠绿的茶尖溢满手中，心中充满收获的喜悦。富有经验的茶农告诉我们：经过一个冬天的积蓄，初春，茶尖充实，采茶只采一个牙尖，大约五万个牙尖儿才能炒制出一斤上等的好茶，因而这时的茶也价格不菲。约1000-2000元/斤。随着气温的升高，茶芽也就次第冒出，这时采茶采一叶一芽，无论是茶叶的品相，茶叶的营养，还是茶水的味道，都是极好的。因为春茶的大量上市，价格也相对便宜，约300-400元/斤。现在，我们在山坡上釆摘的是两叶一芽，这种茶叶炒出的茶耐泡，营养丰富，而且喝完的茶叶可以当菜吃，这时价格最便宜，约100-200元/斤。   

  炒茶，是一道非常细致的活。我们赴海青邴运茶厂参观炒茶。只见新采摘的茶叶需要经过烘干机进行烘干，然后进行杀青，做形，干燥。整个过程都需人认真照看。好在现在都是使用机器炒制，在一定程度上缩短了炒制时间。

泡茶，更是被国人发展成一门艺术。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装等等。相传，刺史李季卿在扬子江畔，遇见了在此考察茶事的陆羽，便相邀同船而行。李季卿闻说附近扬子江中心的南零水煮茶极佳，即令士卒驾小舟前去汲水。不料士卒于半路上将一瓶水泼洒过半，偷偷舀了岸边的江水充兑。

陆羽舀尝一口，立即指出“此为近岸江中之水，非南零水。”李季卿令士卒再去取水，陆羽品尝后，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服，跪在陆羽面前，告诉了实情，陆羽的名气也越来越大，被后人誉为“茶圣”。

泡茶的水以山泉水为最佳。烧水的过程当中，我们静坐沙发，看漂亮的茶艺师将温热之水倾入精致的茶杯，拿在手心轻摇，将那温热浸润杯壁的每一个角落，然后用洁净吸水的茶巾将杯盘拭干。这一切都需在从容镇定的心境下完成。海青绿茶的冲泡有一定讲究，沸水不行，需要将沸水倒入蓄水杯里，冷却到85-90度方可冲泡茶叶。海青绿茶，茶水是淡黄色的。不同品质的茶叶散发出不同的清香。   

据说，喝茶益处多多。喝茶可除烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”茶叶开始就做为一种药材被人们所利用，后来发展为人们普遍喜爱的饮料。“茶”在有心人的心中，有着独到的见解。一曰：茶字拆开共有一百零八笔，表示饮茶能使人健康长寿；二曰：常饮茶，能使人年轻。男人象二十，女人似十八；三曰：人生活在世上，离不开天地之间的灵草---“茶”。

2015年海青绿茶被评为全国十大名茶。青岛市政府决定把海青打造成AAAAA级茶乡古镇。近年来，在海青投入巨资，建设了“以茶会友”茶文化广场，建造了以徽派建筑为标志的“北茶商业街”。在成功发展海青绿茶的基础上，引入毛竹种植，现在的海青已经被誉为“北域江南”的江北水乡。这千年古镇如今已是竹风茶韵，静雅大方，美不胜收。

苏轼有云：“从来佳茗似佳人”。胶南海青，景美，茶香，让人欲醉。山泉水清甜，饮佳茗馨香。海青茶，美哉！

作者简介：丁明霞，土生土长黄岛人，爱好读书，旅游。热爱工作，热爱生话。工作之余，喜欢将平时所思所感付诸笔端，以回馈生活所赠。

投稿：jiazaihuangdao@163.com

编辑：jing1qiu（静秋）

校稿：shitoulpr001(若兰）

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