众筹丨正宗正山小种、金骏眉,全世界都想喝的高端红茶
2022-04-04 19:41:26热度:88°C
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元代林锡翁在《咏贡茶》中赞道:
“武夷真是神仙境,已产灵芝又产茶。”
武夷山终年溪水潺潺,云雾缭绕,阳光充足,且气候温和,年降水量充沛。
武夷山不仅有着具有传奇魅力的大红袍,还是世界上最早出现红茶的地方,亦称“红茶鼻祖”,迄今已有400多年历史。
这里不仅是正山小种的发源地,亦是金骏眉的发源地。
正山小种红茶是世界上最早出现的红茶,独特的烟熏味俘获了英国人的口腔。
金骏眉则诞生于2005年,是梁骏德老师首制而得。
金骏眉是在“红茶鼻祖”正山小种基础上创新而来的,全芽头制成,实为高端红茶。一经面世,就风靡大江南北。
市面上常见印着“正山小种”及“金骏眉”字样的红茶,但很少有正宗的。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同统称“正山小种”。
而正宗产区的金骏眉每年产量不过2000公斤 ,实为稀贵!
其市价每斤高达上万,一般茶友很难购买到。
平均每制作1斤( 500g)金骏眉,需要约58000颗新鲜芽头!
高端红茶里,唯有金骏眉只采用头春头芽,故而誉为“红茶贵族” !
芽头采摘后,还要经过萎凋、揉捻发酵、干燥等一系列复杂工序,且全程由制茶师手工制作,才成就了金骏眉独特香气和口感。
这次众筹为大家推荐三款代表性武夷红茶,皆由首泡金骏眉制作人梁骏德老师监制。
传统工艺烟熏小种(桂圆香)——正山小种50g
新工艺正山小种(栀子花香)——千芳尽品50g
水中带甜,甜里透香——金骏眉50g
组合装(正山小种、千芳尽品、金骏眉各50g)——武夷红茶150g
此次给大家带来的这三款武夷红茶,不仅香气明显,还好喝耐泡,四季品饮都是一种享受。寒冷的冬季啜上一口,更是温暖心田。
不仅适合日常品饮,亦宜珍藏、赠予亲友。
梁骏德,1948年出生于福建武夷山市,非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人,从事茶叶加工审评工作50多年。
梁骏德从小就看父亲做茶,对制茶细节谙熟于胸。
1964年,16岁的梁骏德就跟随父亲进入生产队做茶,对红茶的每一道工序的技术要求和火候很快就拿捏得当。
4年后,当父亲从生产队退了下来时,梁骏德已经能够独当一面,开始主持队里的茶叶生产了。
梁骏德于2008年成立骏德茶厂,深耕于武夷红茶的制作与研发,是金骏眉、金玫瑰、金月桂、金小种、小种红袍等产品的首创者。荣获“中国茶文化传承贡献奖”,福建省非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传人。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
百年历史正山小种 创新品类金骏眉、千芳尽品
正山小种,有着四百年的历史,是世界红茶的鼻祖。
17世纪远渡大不列颠岛,远播大英帝国皇室。
它的制成还有一个小典故。相传福建武夷山桐木村,家家户户做茶为生,某年一支军队的进驻耽误了茶叶的制作时间,军队走后茶叶已经发酵,却意外得到了正山小种。
金骏眉诞生于2005年,是从“红茶鼻祖”正山小种基础上创新而来。
2005年6月17日,北京张、阎两位客人向梁骏德先生提议,不用一芽两三叶而采用芽头制作顶级的正山小种红茶。
北京客人的信任和支持让师傅们没了后顾之忧,一心投入制茶中。
采茶难,而制茶之难尤难,因为芽头嫩,第一次只采摘了1.5斤的芽头来进行制作。
北京客人原意是将用传统工艺制作这款茶,可是当时做茶的最佳时机已经错失,青楼也已没有燃烧着的马尾松木。
如果在青楼中制作这1.5斤鲜叶,则需浪费很多烧柴,而梁骏德历来勤俭,一个想法慢慢在他的脑海里浮现出来。他决定另辟蹊径,用工地里最大瓦数的小太阳对芽头进行萎凋,采用烘烤箱进行烘干。
隔日早上,茶叶终于制作完成。梁骏德满怀希冀地邀北京客人品尝,桐木村冬蜜的香味在闻茶时即已扑面而来,品尝更是惊喜连连,茶不仅保留了鲜爽度,还同时蕴涵着多种香气,更加与众不同。
为了留念,客人以他的名字为新茶起名,取名字中的“骏”字,又因干茶形似眉毛,就叫“骏眉”。
而后又尝试了一芽一叶和一芽两叶的制法,制作成功后,即以金、银、铜来区分它们的等级,单芽的等级高为“金骏眉”,一芽一叶为“银骏眉”,一芽两叶为“铜骏眉”。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
桐木优越的自然条件
1979年,桐木村经国务院批准列为第一个国家重点保护区。
桐木村既是世界生物圈保护区,又是世界文化与自然遗产保护地的保护区,是正山小种与金骏眉的发源地。
骏德茶厂所在桐木地区得天独厚的自然条件和地理优势,是“好山好水出好茶”的关键。
桐木关海拔高,气候寒冷,正是因为这样的高山气候,气温低,日照短,霜期长,昼夜温差大,特别适合小种茶叶的生长。
这里的茶山全部采用传统的“武夷耕作法”进行管理,道法自然,虽费工费时,却尽可能地保留了武夷山自然资源的珍惜和原生态,使得生长在这里的茶叶具备独特的优良品质。
正是这种独特的自然环境造就独特的茶叶内质。
但也正是因为这独特的地理环境,给鲜叶的采摘带来了很大的困难。
桐木保护区的山路未经修整,崎岖不平,茶农上下山实为不易。
因此,正山产的原料每年的采摘量本身就极少,无论是正山小种亦或是金骏眉,产量都十分有限。
特别再把芽头制成金骏眉,整个村的金骏眉产量一年也就2000公斤不到,十足珍贵。
根本不可能人人都能喝到正宗的桐木金骏眉,市场上充斥了很多外山茶青制作的金骏眉,所以能买到纯正的金骏眉都是一种缘分,可遇不可求。
特殊的地理环境给采摘已经带来了不小的困难,制作过程中的其他步骤也是一个不小的挑战。
制作传统正山小种,要经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、炭焙等多道工序,这些工序基本都要人工来完成,而且对师傅的手艺、经验要求很高。
在桐木村,流传着这样一段歌谣:“七岁进茶丛,萎凋十年功。发酵二十载,三十见锅红。熏焙学一世,才能做小种。”
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
三款风味 三种体验
1
正山小种 50g
这款是传统的正山小种风味,采用了烟熏切碎传统工艺。
使用传统的方法,在独特的“青楼”里,松木烟熏,经过一晚上的茶叶与松烟的碰撞,使松脂慢慢渗透到茶叶内。
浓郁的松烟香气与醇厚的桂圆汤味,正是它的代名词,独特的滋味让其喜欢的人会爱的骨髓里,念念不忘。
但如今,用传统松木烟熏工艺制成的正山小种越来越少,价格也一年比一年贵。
因为烟熏工艺复杂,制作起来十分辛苦,对制茶师傅的手艺要求颇高。
除了这些,最大的问题就是制作传统正山小种所用到的烟熏材料——老松木,越来越稀缺。
要想获得正山小种纯正 的松烟香和桂圆甜香,必须要吃足三道烟,这三道烟由老松木提供,且必须是当地有些年头的马尾松。
第一道,鲜叶在萎凋时候“吃烟”,松木烟通过茶梗的养分传输功能吸附到叶片里,渗透到骨子;
第二道,烘干时候“吃烟”,让松木香充满渗透;
第三道,复焙时候再“吃”一道烟,将香气彻底封存在茶叶里。
为保护自然环境,以及由于现在桐木保护区有严格规定禁止砍伐马尾松,所以只能进入大山深处,在山野之间寻找零星散落的油松残木,才能还原出正山小种最纯正本真的滋味。
现遇到纯正的正山小种实属不易,喜欢的朋友们抓紧此次机会!
传统工艺制成的正山小种干茶,条索紧细,乌黑润泽。
凑近细嗅,有浓郁的烘烤过的烟熏松木香,烟熏风味明显。
茶汤红浓,有纯正的茶香又有浓纯持久松烟香。滋味柔滑绵甜 喉韵悠长。
外形匀整,条索细秀,色泽乌润,芽叶软亮,古铜色。
单独泡袋装,一泡5g,一罐有10泡。
正山小种分为特级、一级与二级,此次众筹给大家带来的是特级正山小种。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
2
千芳尽品 50g
一款产自桐木村密林幽谷中的创新工艺红茶,采用新型的无烟工艺,没有采用松烟熏制,数泡之后,标志性的山野韵味在口中萦绕。
选用果林的一块山场单独试制了这款茶,独特而有层次的香气令人流连忘返,特取名为“千芳尽品”。
这款茶是由制茶人梁添梦精雕细琢而成,梁骏德先生监制的。
它最突出的风味是花果蜜香,口感十分甜美、明媚。新工艺的正山小种,虽然不用松木烟熏,但要想把它做好,也不是一件易事。
条索紧结俊秀乌褐带宝光、茶干略带水蜜桃香,花香显扬。
第一泡汤色如琥珀金黄,纯净通透。轻嗅一口,花果香馥郁清爽,沉稳悠长,略带青草气息,层次感丰富。
入口,滋味醇厚丝滑,饱满甜润,山野气息迎面扑来。汤感如丝般细腻妥帖,饱满甜润。完美地呈现红茶中的“茶韵”和“茶气”。
数泡之后,为之惊艳。温杯有蜜桃香韵,汤感绵柔甜蜜,十泡之余,亦有滋味。
除了丰富的“茶韵”相比,她的茶气也让人舒服。她传承了武夷红茶的韵味,做到了高端红茶的花果香甜,自然气息,为百花之芳。
令人不禁感叹,阅尽千山万水,不如一品千芳。
盒内含茶50g,散装。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
3
金骏眉 50g
58000颗新鲜芽头方可制成一斤金骏眉,差不多4.2斤茶青制成一斤金骏眉,一个熟练的女工一天只能采1万个左右的芽头,采摘标准和难度高。
金秀芽尖,条索细嫩,金毫披身,锋苗显露,具清、和、醇、厚、香的特点。
金骏眉香气浓郁,冲泡后刚开始是蜜香味,而后慢慢转成花香。
茶汤金黄带金边,水中带甜,甜里透香,清爽醇正。
入喉时稠度好,回甘快,沥汤后杯底亦留香气。
形如松针、从来佳茗似佳人,叶底鲜活古铜色,色泽亮丽,手捏有弹性。
单独泡袋装,一泡4.2g,一罐有12泡。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
4
武夷红茶 150g
还推出了三款组合装,每款各50g,一次品尝三种滋味,送礼也有排面。
礼盒内含10泡正山小种、10泡千芳尽品,12泡金骏眉。送礼自饮皆可。
茶器可选用白瓷壶、紫砂壶、盖碗等,茶水比例约为1:30的,投茶注水,以茶汤分离的方式泡饮最佳。
投茶量约4~5g左右,100℃的沸水冲泡(金骏眉适宜以90℃冲泡)。
前三泡快冲快出,第四泡后每泡根据口感可逐渐增加5~10秒的坐杯出汤。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
众筹档位说明
1
正山小种 50g
支持99元,可获得骏德正山小种50g,价值158元。
2
千芳尽品 50g
支持269元,可获得骏德千芳尽品50g,价值399元。
3
金骏眉 50g
支持765元,可获得骏德金骏眉50g,价值988元。
4
武夷红茶 150g
支持1133元,可获得武夷红茶150g,价值1545元。
礼盒内含10泡正山小种、10泡千芳尽品,12泡金骏眉。
骏德武夷红茶,现在十六铺生活馆众筹
众筹价:99元起
众筹时间:2021年11月16日~12月16日
发货时间:众筹结束后15个工作日内发货,全国包邮
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