上一期我们看过了安徽的绿茶

是不是有点眼花缭乱

好在安徽还是以绿茶为主

其他茶类所占比例不大

对于安徽的其他茶类

各位又是否有过进一步了解呢

且随我们一起来看看

在了解安徽其他茶类之前

我们需要先了解一下六大茶类的工艺问题

|红茶

红茶是经过发酵的茶类。安徽红茶以祁门红茶为最，历史上、近些年也有一些新红茶的出现，只是品质尚欠没有形成较大的影响。

祁门红茶

产于安徽祁门、东至等地。清朝因慕闽红外销之盛，余干臣和胡元龙几乎同时在祁门试制红茶并且都获得了成功。当年在国际上亦是风头极盛，除了被英国王室盛赞“群芳最”“王子茶”、日本人称作“玫瑰香”，其独特的香气更被命名为“祁门香”。

霍红与舒红

产于安徽霍山、六安的直条形工夫红茶。1950年研制。当时多为黄大茶改制。鲜叶采摘标准、制茶工艺、产品规格和等级均与祁红类似。条索细紧，色泽乌润，汤色红浓，香气鲜甜，滋味甘醇，质量略逊于祁红。1970年以后改制舒绿。现已停产。

后又有商家以舒城小兰花原料试制舒红。工艺成熟度还需进一步提升。

瓜红和魁红

用六安瓜片和太平猴魁原料制作的红茶，目前制作的成茶品质相对不成熟。这二者的原料与一般红茶原料差别较大（瓜片的单叶与猴魁的柿大茶品种），所以制作难度也较高。

|黄茶

安徽霍山古称寿州，寿州黄芽早在唐朝就有记载。只不过那时依旧是绿茶做法。只是茶的鲜叶偏黄而已。（金鸡种）

霍山黄芽产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

霍山的黄茶一般分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三个等级，都需要进行闷黄。目前黄芽茶因工艺繁复和市场情况大多进行了绿改黄。而北方市场对大茶则十分欢迎。

安徽还有一种茶叫做黄魁，它是由黄化的品种制成的绿茶，需要注意与黄茶工艺进行区分。

|黑茶

黑茶是经过渥堆的茶类。安徽唯一的紧压形黑茶——安茶。

产自黄山祁门芦溪乡。明末清初创制，销往两广和香港地区，被视为药茶。抗日战争之后，工艺发生断层。20世纪80年代恢复生产。

安茶以竹成篓，以箬叶包裹。给予它一段岁月的滋养，它必将还你动人的特质。

（图片来源网络）

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