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“今年的茶确实好过以往，涨价能接受。”近日位于安溪县宝洲街的闽南茶都人头攒动，挤满了前来采购的人，不少人对今年茶叶的品质赞不绝口。

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这样的场景早在国庆期间便已开始，据记者的了解，今年安溪铁观音秋茶和往年相比，上市推迟了四五天。虽上市晚了，批发价格却普遍高出近一成，但仍有不少茶商对好茶趋之若鹜。

闽南人再熟悉不过的铁观音，今年秋茶上市为何有此番景象？

受气候影响，铁观音秋茶“迟到”

“今年天气比较冷，所以秋茶上市的时间相对往年也迟了几天。但今年出产的铁观音，一定是这八年来最香最醇、厚、甘的一年！”福建省茶产业研究会副会长林扬闻告诉记者，今年秋茶的生产高峰在本月5-10日，比往年晚了四五天，但今年秋茶气侯环境应该是自2011年以来最好的一年。

今年的秋茶为什么这么好：

据资深茶农解释：秋茶采摘前期雨水恰好，早晚温差明显，有助于茶叶品质的提升；加上近年茶农广泛采用农家肥，质量意识大幅度提升；政府部门又引导茶农去压茶机手工生产，使得传统制作匠心回归。“香、微酸甘的最理想铁观音饱满口感慢慢回归形成！”

对于这种气候的变化，做了十七八年茶叶生意的苏掌柜深有体会：

“今年差不多从9月25日到10月8日寒露这天，我们安溪老家都没有雨水，以前从没有持续这么长的时间没有下雨。而且，今年早晚温差非常大，像我们老家的话，清晨和晚上，已经要穿棉袄了，到了中午气温又很高，这种少雨、温差大的气候虽然延缓了茶叶的生长，但却能培育出最好的茶叶。”

质高量减，高端茶至少涨两成

今年对于茶农来说，可谓是个收获优质秋茶的好年景，但和往年相比，今年的茶叶产量却有较大幅度下降，但是价格却涨了。

传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺，而今年的气候导致茶叶普遍缺水，为了保水保鲜，茶农还得根据原料干湿度重新调整摇青时间等工艺流程，加之农家肥的采用和传统工艺的回归，涨价也是要给茶农留足利润空间。

在闽南茶都，现场的采购商告诉记者，涨价一两成的还算少的，“今年采购了一些高端货，售价普遍都涨了三成以上，个别品种甚至涨价近五成。”

如何挑选优质的铁观音

在闽南茶都，批发商林先生告诉记者品秋茶的秘诀：“铁观音以醇厚鲜爽能回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。茶香，以高而长为好，高而短次之，低而短则最差。”

此外，买茶时看茶汤也很重要。清香型铁观音要求汤色淡金黄色，浓香型铁观音要求金黄明亮，陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。

林先生还教大家从叶底辨别秋茶优劣，“铁观音叶底柔软，就说明茶叶嫩度好，而叶底色泽软亮，表示发酵正常。”他介绍，铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳。

在山国饮艺铁观音上市之际我们特地举办了一场盲品会（戳链接查看盲品会测评文章），从现场茶客们的讨论以及最终的品鉴结果反映，今年铁观音秋茶与往年相比整体呈现出了更香、更醇、更厚、更甘甜的优异品质！虽然品质提升了，但是不变的却是价格！

山国饮艺2018铁观音秋茶已经陆续上市，欢迎前往山国饮艺全国各大门店共品这一杯“秋香”！

via：海峡都市报