茶科普凤凰单丛(四)——芝兰生幽谷,不以无人而不芳~~芝兰香

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原标题:茶科普 | 凤凰单丛(四)——芝兰生幽谷,不以无人而不芳~~芝兰香

“ 凤凰单丛”

——芝兰香

前三期我们分别对 凤凰单丛的品类 以及其中的 黄栀香 以及 蜜兰香 等代表性香型进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型—— 芝兰香。其主要单丛类型有:

一、八仙(八仙过海)

凤凰水仙中的一个实生母树的无性株系,是凤凰茶区的著名单丛之一。8株茶树位于乌岽海拔1050米的茶园里,树龄100多年。

原母树生长于凤西垭后村,原称大乌叶。 1898年,乌岽李仔坪村茶农从大乌叶剪取母树枝条压植培育栽培,结果只成活了八株,又因八株茶树分别种在不同的地方,长大后除树形有差异外,其他都保持母树的优良形状,有如八仙过海各显神通,故称之为八仙。

1958年,因其品质优良,在凤凰茶区乃至潮安县各产茶镇广为栽培,也是凤凰茶区的主要栽培品种之一,周边地区也有引种。

品质特点:条索紧直硕大,叶中脉显,色泽乌褐油润;内质香气高锐浓郁,芝兰花香明显,汤色金黄明亮,韵味独特,甘醇爽口带微甜,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。

二、 宋种芝兰香(花香芝兰香)

凤凰水仙有性系实生老丛,是凤凰茶区的著名单丛之一。 茶树生长于海拔1200米的乌岽山,树龄400多年,因在单丛茶树中树龄长,产量最高,故冠以“宋种”。

1984年,凤凰镇政府曾组织扦插繁殖,形成无性株系,现已有较大面积的种植,该株系在凤凰高山茶区种植较多。

品质特点:条索紧直纤秀,色泽灰褐油润;内质香气清高似兰,汤色金黄,滋味醇厚,老丛山韵明显,耐冲泡,叶底软亮匀齐,带红镶边。

三、 鸡笼刊

凤凰水仙有性系实生老丛,是凤凰茶区的著名单丛之一。 因植株有一段时期树姿象农家鸡笼,故名。树龄300多年,茶树位于海拔831米的茶园里。

品质特点:条索紧卷、壮实,色泽黑褐油润;内质香气清高悠长,芝兰花香明显,汤色金黄明亮,山韵味浓厚,滋味甘醇爽口,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。

四、 兄弟茶

凤凰水仙有性系实生老丛,是凤凰乌岽茶区的名单丛之一。 因该茶是由二株叶形相似的单丛茶树鲜叶合制而成的,故称兄弟茶。其树龄有200多年,原有2株(一株已枯死),老丛树位于海拔1050米的乌岽李仔坪村坑心的茶园里。

兄弟茶无性株系已有一定种植面积,主要分布于凤凰高山茶区。

品质特点:条索紧结、较直,色泽黄褐油润;内质香气清高幽雅似兰香,汤色橙黄,滋味甘醇爽口且带甜味,老丛韵味独特,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。

五、 乌叶芝兰

凤凰水仙有性系实生老丛,树龄400多年,茶树位于海拔约1006米的茶园里, 因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。

品质特点:条索紧结细小秀雅,色泽黑褐油润;内质香气清高细锐,芝兰花香明显,汤色黄亮,老丛韵浓,回甘力强,耐冲泡,叶底软亮匀齐,带红镶边。

六、 柑叶(桔仔叶)

凤凰水仙有性系实生老丛,树龄160多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽茶园里。 因其叶片似柑叶,故名。

老丛已有小量的无性株系后代,主要分布在乌岽茶区。

品质特点:条索紧直、较肥短,色泽乌褐油润;内质香气清高似芝兰,汤色橙黄,滋味甘醇鲜爽,山韵味浓厚,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。

七、 雷扣柴

凤凰水仙老丛的无性株系,因母树遭雷击故取名雷扣柴。又因香气浓郁,故又称霹顶香。老丛树因遭雷击逐渐枯死,枯死前采用扦插繁殖方法保存了该种。

老丛树的无性株系个体,生长于海拔1050米的乌岽茶园里,树龄50多年。

品质特点:条索紧结匀直,色泽乌褐油润;内质香气浓郁,兰花香明显,汤色橙黄明亮,滋味甘醇清爽,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。

八、 竹叶芝兰香

凤凰水仙有性系实生老丛,因叶形似竹叶、成茶香气似兰花香味而名。茶树位于海拔1130米的乌岽中心茶园里,树龄300多年。

品质特点:条索紧结细直,色泽乌润;内质香气清高持久,兰花香显,汤色橙黄明亮,老丛韵味浓厚,回甘力强,耐冲泡,叶底软亮匀齐,带红镶边。

九、 雷公茶

凤凰水仙有性系实生老丛树,植株生长于海拔750米的茶园里,树龄约250年。

品质特点:条索紧直,赤褐色油润;内质香气似兰花香,汤色金黄明亮,老丛韵味浓,较耐冲泡,叶底匀整尚亮,带红镶边。

十、 鲫鱼叶

凤凰水仙有性系实生老丛,是凤凰茶区名单丛茶之一。 因叶形似鲫鱼之体形,故名。树龄200多年。

老丛通过无性繁殖已有小批量栽培,主要分布于乌岽茶区。

品质特点:条索紧结卷直,色浅黄褐油润;内质香气清高悠长,芝兰花香明显,汤色金黄,滋味甘醇,韵味独特,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。

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审稿:广东省农业科学院茶叶研究所 操君喜研究员

作者简介

陈少平

陈少平生于广东潮安凤凰,从小受凤凰茶文化熏陶,熟悉凤凰茶生产、加工、精制工艺全过程技术及凤凰单从茶审评技术。1983 年起负责凤凰镇茶叶病虫害防治指导工作;1985 年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长;1999 年任广东省茶叶学会理事;2003 年任广东省潮州市茶叶行业协会常务理事:2004 年起任潮安县凤凰镇专业茶叶协会顾问;2009 年获得高级评茶师资格认证。2010 年参加研制凤凰单丛红茶获得成功。2011 年和2013 年二届任广东省茶叶质量竞赛活动评委。2016 年起任广东省高级评茶师学会理事,凤凰镇第二至第二十三届,潮安县第一至第十届茶叶评比会评委、主评,首届潮州市茶农协会单从茶质量评比大赛主评委,粤东潮州单丛茶评比电视大赛主评委。曾获得三项广东省农业科学技术推广三等奖,潮州市农业科学技术推广特等奖、二等奖,广东省茶叶学会主办的第三届优秀论文一等奖,2013 年获第七届潮汕星河国瑞科技奖。

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