原标题：潮州：7万亩“凤凰单丛”丰收缺采茶工

羊城晚报记者 赵映光

春和景明，茶叶飘香。三月的茶乡潮州凤凰，又开始热闹起来。久负盛名的潮州“凤凰单丛春茶”迎来了一年一度的采摘、制作旺季。据介绍，当前全国疫情防控形势依然严峻复杂，加上采茶工出现青黄不接的断层现象，目前凤凰茶区的采茶工尚有较大用工缺口。对此，凤凰镇在坚持做好疫情防控和春茶生产“两手抓”的同时，也正积极引导相关茶企通过留住外地采茶工、动员周边村民和剩余劳动力采茶等多种方式解决用工问题。

高山茶叶本月底开采

凤凰镇位于潮州市北部山区，潮汕地区最高峰1498米的凤鸟髻山就位于该镇境内，是凤凰单丛品种茶叶的原产地，也是生产茶叶的专业镇。目前，凤凰镇的茶叶种植面积达7万多亩，一片小小的绿叶子成为了当地富民强镇的“金叶子”。

记者近日在位于凤凰山海拔近千米的凤西大庵村的古茶树保护区走访时看到，漫山遍野的“梯田式”茶园散落在群山环抱之中。头戴遮阳草帽、腰间挎着竹篓茶筐的采茶工们，或成群结队穿行于茶丛间，或藏身于“春茶海洋”中静静地采摘新绿，傍山而建的房屋里，茶农们正炒制青茶，空气里荡漾着阵阵沁人心脾的茶香，别有一番风情。

据有着二十多年制茶经验的茶农张伯介绍，凤凰山春茶采摘期大约50天，目前主要是采摘种植在低山的茶叶，中高山的茶叶采摘则要在3月末才可以开始。“春茶采摘是要抢收的，如果采摘不及，嫩芽长老了，成品茶的质量会受影响，收成也要大打折扣了。”张伯说，今年气候宜人，茶叶长势喜人，如果能够及时采摘，茶农们对今年茶叶产量和质量还是充满信心的。

今年春茶已陆续上市

据介绍，抢收采摘回来的茶叶需要放在温煦阳光下晾晒，适当去除水分后，才能开始制茶，经过晒青、晾青、做青、炒青等工序，制成初制茶，此后经过初次烘焙、摊凉、复火烘焙等阶段，让茶香更有韵味。今年的凤凰单丛春茶目前已经陆续上市。

凤凰镇党委宣传委员许平滨介绍，凤凰茶区在春茶采摘期间预计需要5万名左右的采茶工，但目前进入茶区的采茶工仅有3万名左右，还存在2万名左右的用工缺口。

记者了解到，凤凰镇茶区的采茶工大多是来自福建、江西、广西等地，本地采茶工占少数，由于采茶是一项技术活也是辛苦活，愿意从事采茶工作的中青年人越来越少，采茶工的老龄化现象较为严重，出现了青黄不接的断层现象。此外，受疫情影响，一些采用跨省招工的茶企也面临挑战。

据悉，为积极应对采茶高峰的用工难、人手短缺等问题，凤凰镇目前正积极引导茶企茶园通过提高采茶工的福利待遇、完善后勤保障工作等方面尽量“留住”外地采茶工，深挖本地资源，动员周边村民和剩余劳动力参与采茶，同时要借助相关协会，实现信息共享、资源共享，加强茶企茶园之间的用工协助。返回搜狐，查看更多

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