原标题：名茶知识丨石门银峰

说起绿茶，大家脑子瞬间浮现的应该都是西湖龙井、六安瓜片、信阳毛尖这些历史悠远的老贵族。

但随着现代制茶工艺的不断发展，在科学家们的多年栽培和研究下，一批茶中新秀也逐渐崭露头角，俘获了一批爱茶人士的味蕾。

近些年不断推出的新品种的茶都可以进行一场“茶叶101”pk出道了呢。今天我们便来了解一下来自湖南的种子选手，石门银峰吧。

简介

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下面有请石门银峰选手进行自我介绍：

各位观众大家好，我叫石门银峰，是绿茶区的参赛选手。我出生于1988年，在湖南农大的朱先明教授和众多研究员的辛勤栽培下出生，家乡是湖南省石门县西北部渫水两岸武陵山脉东端海拔500～1000m的云雾山，那里山清水秀，水源、土壤等环境还没有被工业化所污染。在这样的人杰地灵的环境下，我也顺利成长为了名副其实的“山花”，哦不，“山叶”。

我的身材（条索）紧细匀直，满披银毫，色泽翠绿油润。更重要的是，我兼具外在美和内在美。经过冲泡，我的汤色亮绿，叶底嫩绿鲜活，香气清高持久，滋味醇厚爽口、回味甘甜，具有“头泡清香、二泡味浓、三泡四泡，幽香尤存”的独特品质。希望大家多多pick我哦！

制作工艺

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石门银峰小哥哥在参加这个比赛前，已经经过了无数艰苦的训练了，接下来，小编带你走进石门银峰的成才之路。

首先，石门银峰的身材和表情管理受到了严格训练，其鲜叶要求嫩、匀、净、齐，采摘要求相当严格。必须于清明前后选择晴天采摘，严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶，不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。

其次，石门银峰选手还必须经过分摊青、杀青、清风、炒坯、紧条、理条、摊凉、提毫、烘焙等九重训练：

1.摊青。鲜叶采回后，必须在洁净、通风的室内摊放4～10h，且需确保厚度不超过3cm。

2.杀青。要求锅温140℃，一次投叶量500g，且必须由人工双手翻炒。先闷后抖，抖闷结合，待芽叶变软，失去光泽，清香溢出时立即出锅。

3.清风。将出锅后的杀青叶置于篾簸中扬10余次，以迅速降低叶温，防止闷黄。

4.炒坯。再在锅温85℃时双手轻、慢翻炒，制叶含水率为40%左右时出锅。

5.紧条。在锅温60℃时再次下锅翻炒至在茶条打在锅中有轻微响声，此时制叶含水率约30%。然后将茶条向单一方向搓揉5min左右。

6.理条。锅温50℃时下锅，右手抓茶向前方轻轻理直，八成干时出锅。

7.摊凉。理条出锅后的茶叶摊凉4min。

8.提毫。温度50℃时将茶条理直，待白毫大量显露时立即出锅。

9.烘焙。炭火烘焙，温度保持在70℃左右，足干后密封并于干燥处保存。

经过这样九道工序，石门银峰小哥哥才正式来到我们节目与大家见面，可以说是十分不易了。

冲泡方法

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大家好，这里是节目花絮。可以看到，现在节目组正在紧锣密鼓地布置舞台，来，摄像大哥给个特写：

大家可以看到，陶瓷杯已经准备好了，水也已经烧好并且凉温到75-85℃左右了。工作人员将水沿杯壁倒入，以温杯、洗杯。

接下来有请石门银峰小哥哥登场。

用茶匙量取3g左右茶叶放入杯中，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为宜。轻轻摇动杯子，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置大约两三分钟。再沿杯壁加满水冲泡，一杯石门银峰便冲泡好了。

哇，我们在现场已经闻到扑鼻的香味了，不愧被题诗为“石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽”的石门银峰啊。

这位来自湖南的小哥哥你pick吗？快快在评论区留下自己的建议或者彩虹屁吧，石门银峰小哥哥和小编都非常期待和大家的交流哦！

参考资料：

《石门银峰》，第一茶叶网.

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