洞庭碧螺春与西湖龙井都是十大名茶之一，同属于绿茶类，有不少共通处又具有各自的特点。这一期，春味赏析：洞庭碧螺春＆西湖龙井，一起来看看吧。

历史文化

洞庭碧螺春茶是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年 (1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是洞庭碧螺春雅名由来的故事之一。

西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

主产地区

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

春茶

西湖龙井

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带。分一级产区和二级产区，一级产区包括“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。只有西湖产区的龙井茶，才能称之为西湖龙井。

加工工艺

洞庭碧螺春加工工艺：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、干燥。因其搓团显毫的要求，洞庭碧螺春只能以手工工艺加工。

西湖龙井茶加工工艺：采摘、摊晾、揉捻和干燥。西湖龙井在制作工艺上属扁炒青绿茶，目前龙井茶加工有全手工炒制、全机械炒制和手机结合炒制种方法。其中特级西湖龙井依旧使用传统手工炒制方法，由有经验的炒茶师傅炒制而成。

品质特征

外形赏析

洞庭碧螺春条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毫遍布全身，色泽银绿隐翠。当地茶农为此总结出三大特点：

满披毫：手工炒制的碧螺春比机器炒的白毛较为自然且量多。

铜丝条：条索紧细重实，苗条秀气，茶条紧细重实得像铜丝条一样。

蜜蜂腿：茶叶像蜜蜂腿那样弯曲，条索呈螺旋形卷曲，卷曲呈螺。

西湖龙井茶扁平光滑挺直，叶片整齐，宽度一致，大多为绿黄似糙米色，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。有诗曰：“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

香气赏析

洞庭碧螺春茶毫遍布全身，茶香为毫香带花果香，闻之令人心旷神怡。西湖龙井的茶香为兰花香，而全手工炒制的西湖龙井因其工艺特色会带有豆香。

汤色赏析

冲泡之后，西湖龙井茶茶汤澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。洞庭碧螺春则茶毫明显，茶汤清澈明亮，汤色嫩绿微黄。

口感赏析

西湖龙井茶清香馥郁，滋味鲜醇爽口，品鉴起来更加爽口；洞庭碧螺春冲泡后有花香果味，口感上则比较细腻清甜柔和，越喝会越清爽，这是洞庭碧螺春茶叶的特别之处，并且在回甘上也比较持久。

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