竹筒茶，源于我国云南省西双版纳，属紧压茶类，更是傣族、拉祜族、景颇族等少数民族饮茶的一种方式。

（图一）

云南的少数民族用智慧将茶与竹加以融合，创制出丰富的竹筒茶文化。这千姿百态的竹筒茶大致可分为三种形式：

1.竹筒作为一种贮茶工具，以拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表。

传统竹筒茶大都选取秋季成熟的新鲜香竹，用这样的香竹做茶叶容器会使茶叶潜移默化地吸收竹子新鲜时的清香。

2.竹筒作为一种烤制茶工具，以傣族竹筒香茶为代表。

（图二）

用于制作竹筒茶的竹子一般选用生长1~2年的嫩竹，品种以香竹（又叫糯竹，竹筒内径3～7cm，节间长30～40cm）和甜竹（竹筒内径10～18cm，节间长30～ 45cm）为主。

新砍下的竹子相对于装在里面的茶叶，水分、糖类等含量较高。

当用火烤制竹筒时，竹表皮首先受热，接着随着竹壁温度升高，竹壁中的水分流向筒内，并将竹子烘烤发生分解的产物、热水浸提物等带入筒内发生化学变化，如多缩戊糖会发生分解而产生单糖，热水抽提物会随着水分的向内流动附着在茶叶上或被茶叶吸附，从而增加竹筒茶的甜香味。

与此同时，随着筒芯温度不断升高，具有苦涩味的多酚类物质不断转化，从而增加茶汤的浓醇味。

3.竹筒作为一种煮饮茶工具，以布朗族、阿昌族的青竹茶，景颇族的鲜竹筒茶为代表。

即先将水注入竹筒内煮沸，再将茶叶倒入竹筒内，再次煮沸时便可饮用的饮茶方式。

对于要离村务农或进山狩猎的村民们来说，没有什么比这将竹子的清香和茶叶的浓醇融为一体的竹筒茶更解渴去乏了。

正所谓无肉令人瘦，无竹令人俗，当优雅竹香中融入了清冽的茶香，有没有让忙碌奔波的你找到一丝慰藉呢？

（本文参考《竹筒茶文化》梁名志，方成刚；《西双版纳的竹筒茶》陈红伟；《竹筒茶的食品科学诠释》鲍晓华，董维多）

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