书刀者，古代刮削简牍文字的小刀。所谓“相国起刀笔，将军拔屠沽”，刀笔吏（代指文官）之“刀”即是此。现在之所以少见，是因为书写载体的变革，书刀流行于纸张普及之前，尤其是战国至秦汉时期，竹木简牍是古人最常用的书写载体，如有错讹，用书刀轻轻刮削简牍表层，达到删减之目的。

匠人工坊大马士革刀

后来蔡伦改进了造纸术纸张普及之后，书刀也慢慢演化出裁纸、拆信等功能，乾隆皇帝便是书刀大户。近代鲁迅先生喜欢毛边书，就是印刷的书装订后不切光，“三面任其本然，不施刀削”，页与页相连，看书时，需要裁开来看。作为一位资深的“毛边党”，手边也务必有把裁纸书刀。

乾隆皇帝文房用刀，青金石、白玉手柄

香刀

香道中的高级玩法要数无明火的熏烤香材。但是整块的香材放进香炉，里面的香气是散发不出来的，且一块香料价格可观，这样烧算得上暴殄天物。切香刀，即可以把香材切刮成匀称的小片或者粉末的小刀。

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茶刀

茶道虽则在世界扎根，成为一种世界性的艺术，但中国的茶道的悠久，尤其是出于我们地大物博的特性，始终有不可泯灭的特性。比如茶饼这种独特的存在。三国时期魏·张揖作《广雅》，其中记载:“荆巴间采茶作饼”，此时已有了饼茶的雏形。唐宋时把茶叶制成饼流行起来，陆羽的《茶经》里还记录了唐代作饼茶的七道工序—— “采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”，最终拍制成饼。茶饼、包括更为紧实的茶砖，都更方便其在我们广阔的土地上存储和运输。尤其是普洱茶，从它本身收藏陈化特性出发，饼茶恰好是最经典、最具美感的款式。普洱茶饼在清代时相当盛行。

清代普洱茶刀

中国有“开茶迎客”一说，就是指每有贵客造访，茶主人兴致之至，会拿出自己珍藏的茶饼，当着客人的面解开共饮。茶刀就是开茶的器具，在颇有些仪式感的开茶过程中，茶刀之精致也融入茶道之中。

匠人工坊大马士革茶刀

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