武夷大红袍1
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武夷大红袍属于乌龙茶,又称青茶,半发酵,茶性平和。很多人一听到大红袍的名字,会把它联想成红茶,甚至很多人深以为然。事实上,大红袍只是名字里带有“红”字,却是地地道道的乌龙茶。是采用新梢芽叶(开面三四叶)为原料,经特定的半发酵工艺制成,成品大红袍具有显著的岩骨花香,且耐冲泡,香气持久,适合日常冲泡饮用。在中国上千年的茶文化中,武夷岩茶无疑最负盛名,而武夷大红袍又堪称是武夷岩茶中的佼佼者,素有“茶中状元”、“武夷茶王”之美誉。
二、武夷大红袍的产地
武夷大红袍的产地位为福建省南平市武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地,称为“三坑两涧”。天心岩九龙窠高岩峭壁上的6棵母树所产的大红袍极少,因此极为珍贵,年产茶七八两,现已禁采。目前市面上能买到的纯种大红袍,是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后,单独采制加工而成的大红袍。
武夷山是我国国家级重点保护区,武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。在这碧水丹青,连山峭峰,正可为是臻山川精英秀气所钟。茶区产年的气候平均在十八度左右。山峰指甲里有幽涧的流泉,山见雨雾缭绕。在仙境中孕育出了独特的茶叶韵味。
武夷山气候温和,冬暖夏凉,年平均气温在18~18.5℃之间;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。
三、武夷大红袍的历史
大红袍系武夷岩茶之王,在武夷山上栽培已有350多年的历史,是乌龙茶中的极品,堪称国宝。大红袍的由来 ,一曰:大红袍茶树受过皇封,御赐其名,故当地县丞于每年春季(到来)亲临九龙窠茶崖,将身披红袍脱下盖在茶树上,然后顶礼膜拜,众人高喊:“茶发芽”待红袍揭下后,茶树果然发芽,红艳如染。 二曰:相传清朝时候,有一文人赴京赶考,行到九龙窠天心永乐禅寺,突发腹胀,腹痛不已,后经天心寺僧赠送大红袍茶,饮后,顿觉病体痊愈,得以按时赶考,高中状元。为感念此茶治病救命之恩,今科状元亲临茶崖,焚香礼拜,并将身披红袍,脱下盖在茶树上,大红袍遂得此名。三曰:大红袍因春芽萌发的嫩芽呈紫红色,远远望去 ,茶树红艳,因而得其名,故历史上亦有“奇丹”之称。
近代,关于大红袍的传说也不少。尼克松访华时,毛泽东赠他四两大红袍,暗地里,尼克松责怪毛泽东小气,周恩来知道后笑着对尼克松说:“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”并晓之以典故,尼克松肃然起敬。
大红袍如此珍贵在于它的产量极少,历代都是贡茶,至今沿袭着。现六棵茶树,年产茶7、8两,定额半斤送中央,余下二、三两交省上。一说专供用于人民大会堂福建厅,一说专供用于接待外国总统。
制作大红袍,从看护,到采茶、制茶、送茶,都有一套严格的责任机制和严密的工作流程、严谨的时间限制。武警要参与大红袍采、制、送全过程的监督和警卫。大红袍,有位监护人,终年看护,不离其左右,担负守茶、祭茶、采茶职责。采茶,必须由省、市政府、茶研所、茶监护人等几方责任人均在场,一番仪式,一番察看,一番签字,才能采摘。届时,武警守卫峡谷、置放云梯;茶监护人,在武警的陪护、监督下,在省、市、茶研所几方人公视下,登云梯采茶,采毕,即交武警,空手下云梯,云梯即被武警收走。一干人等,速离峡谷,赶到茶厂,茶研所人又在几方监护下,炒茶制茶,茶成,当即给场省、市人,验重分包;庚即,省上人又在武警的陪护下,登专机送往北京。
2002年广州茶博会上,福建武夷山市政府拍卖的20克“大红袍”,被广州著名酒楼南海渔村以18万元的价格买走。买家称,他们将把这20克茶叶珍藏在酒楼里,作为镇店之宝。
四、武夷大红袍的滋味特点
1、香气:香气锐、浓长或幽、清远。
2、汤色:清澈、艳丽、呈深橙黄色。
3、滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气。
五、武夷大红袍的等级,及如何辨别武夷大红袍
项目级别外形条索特级一级二级色泽紧结、壮实、稍扭曲紧结、壮实紧结、较结实整碎带宝色或油润捎带宝色或油润油润、红点明显净度洁净洁净洁净内质香气锐、浓长或幽、清远浓长或幽、清远幽长滋味崖韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香崖韵显、醇厚、回味甘快、杯底有余香崖韵明、较醇厚、回甘、杯底有余香汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色较清澈、艳丽、呈深橙黄色金黄清澈、明亮叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色较软亮匀齐、红边或带朱砂色较软亮、较匀齐、红边较显根据茶香不同划分 :
1、清香型
其特点:清鲜,花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽,但带青涩。品种特征明显易鉴别,但岩韵不够突出。
汤水橙黄至黄绿色,较淡。叶底鲜活,赏心悦目,但香气不耐储藏,品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。
2、熟香型
其香气浓沉厚重(不显清高),杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活,岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。
汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相,品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。
除了等级,根据茶青产地不同,还分为:正岩,即茶青采自武夷山风景名胜区,品质最好;半岩,即采自武夷山风景名胜区周边;洲茶,即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇。
六、武夷大红袍的加工工艺
1、萎凋
2、摊晾
3、摇青
4、做青
5、杀青
6、揉捻
7、烘干
8、毛茶
七、武夷大红袍应该如何储存?
乌龙茶的保质期一般为24~36个月。
小袋装乌龙茶:只需要用将未开封的小袋子,用铁罐装好,放置在茶几、书架之上即可。
散装的乌龙茶:需要使用铝箔袋将其封装,并采取抽真空措施,如不具备,尽量挤掉多余空气。
然后将袋口密封严实,最后放入铁罐或瓷罐内,盖好盖子,放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可,如书架、茶几上。
控制温度:25℃以下,相对湿度:50%以下。
八、武夷大红袍的冲泡方式
1、第一步:温杯
2、第二步:备茶,建议投茶量8g
3、第三步:洗茶,水温100℃
4、第四步:静置,5~10s
5、第五步;出汤
6、第六步:品饮
九、武夷大红袍有什么功效?
梁代陶弘景《杂录》称:“苦茶轻身换骨”。《唐木章》说:“茗,苦茶,茶味甘苦,微寒无毒,一主瘘疮,利小便,去痰,解渴,令人少睡。" 唐陈藏器在《本章拾遗》中说:"贵在茶也,上通天境,下资人论,诸药为百病之药,茶为万病之药。"唐代茶圣陆羽在《茶经》写道大红袍的功效与作用:"茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑痛目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。"又指出茶有"解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴"等功效。明代著名医学家李时珍《本草纲目》关于大红袍的功效与作用:”茶苦而寒,最能降火。火为百病,火降则上清矣。温饮则以因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散。又兼解酒食之毒,使人神思岂爽,不昏不睡,此茶之功也。"
武夷山大红袍的功效主要有明目益思,轻身减肥,延缓衰老,提神醒脑,健胃消食去腻,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等,其中以暖胃养胃刮油消脂抗癌等功效著称。
1、经现代国内外科学研究证实,大红袍除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还因生在在武夷山景区独特的砾岩中而富含钾、锌、硒等微量元素,可分离出草酸、单宁酸和懈皮黄等混合物,对人体益处极大。
2、大红袍茶制作过程中采用的武夷岩茶独特的传统焙火工艺,使得大红袍温性养胃,具有很好的肠胃保健功效。武夷山大红袍的味道比铁观音、绿茶要来的醇厚,焙火后的大红袍没有了绿茶及铁观音的寒气,胃不好的人喝了不伤胃,这一点和红茶颇为相似。3、大红袍除了含有一般茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢外,还对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。大红袍含有的茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以长期饮用大红袍能使人增强分解脂肪的能力,从而达到减肥、降血脂、降胆固醇的目的。
4、大红袍茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素,因而长期饮用大红袍有抑制癌细胞的作用。
十、武夷大红袍的参考价格区间
特级大红袍的价格一般在50~100元/50克
一级大红袍的价格一般在30 ~ 50元/50克
散装大红袍特级春茶价格在80~800元/50克
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