三天前，在大家忙着吃瑞幸的瓜的时候，喜茶偷偷推出了自己的副牌：「喜小茶」。

是的没错，就叫这个名字。「喜小茶」走性价比路线，门店不设座位，只做外带，价格区间在6~15块不等。

没上微博热搜，甚至连个大型官宣都没有——喜茶当天在推销自家新品，对喜小茶只字未提，就让它这样悄悄咪咪地营业了。

emmmm，这真的...很不喜茶。

尽管如此，现场还是顾客爆满。喜小茶第一家店开在深圳华强北，企鹅也去凑了个热闹。

放心，不是公关稿，从来不收钱。请放心食用。

以下是体验报告：

喜小茶和喜茶，关系大吗？

直白来讲，喜小茶和喜茶，完全就是两个不同的物种。

它们的菜单零共享：你在喜茶能喝到的饮料， 在喜小茶一杯都喝不到。茶底和杯中小料也截然不同。

分开来看，喜茶的产品线复杂庞大，包装精美原料高级，每种饮料看起来都有一个独立的研发思路，每一杯都很独特；

而喜小茶所有的奶茶，理论上都是从两种基础茶底上衍生出来的，全都装在相同的杯子里。一棵藤上七个瓜，关系好比葫芦娃。

所以只要你从茶底开始，一点点顺藤摸瓜，就能清晰地get到喜小茶的产品分布，再来点单也得心应手。

喜小茶的菜单上都有些啥？

在喜小茶的奶茶设置里，一共只有2种茶叶、5种水果和8种小料，它们之间互相排列组合，搭配出了18种饮料。

红茶底名字叫「日落虹韵」，7块一杯，原料只标注了阿萨姆，实际喝起来感觉更像是拼配来的。

茶香不淡，竟然还有一点点类似单丛的味道，就这个价位来说肯定合格。但毕竟身为茶胆，必然够苦。明显（应该也是故意）过萃了。

它排在整个点单小程序的最后一位，大概是最不希望你点的那一杯...

用日落虹韵再加奶，就得到了基本款「鲜奶茶」，喝起来确实对得起官方宣传的八个字：“自然醇厚，香滑顺口”。

这杯茶只卖十块钱，我觉得...哪怕再涨五块都可以接受...

喜小茶最主要的卖点之一是「鲜奶制作」。和做过奶茶生意的朋友们打听了一下，他们表示这个售价不用奶精有点难以置信。

然而这杯里确实喝不到奶精味，只香不腻。可我还是很难想象，如何只用牛奶就能得到这么浓稠柔顺的口感...（盲猜大概率还有淡奶的功劳）。

绿茶茶底叫「晨间翠玉」，茶味比较清淡，纯饮口感更友善，有浓浓的茉莉香。

接下来是重点：

以鲜奶茶为基础，另加“奶油、花生碎、仙草、豆花、芋圆、红豆”中的一种或几种，就构成了其它所有的奶茶；

以晨间翠玉为基础，另加“水果、翡翠果粒、爱玉、翡翠爱玉”中的一种或几种，就构成了其它所有果茶。

是的，就这么简单直白。

所以哪些好喝？哪些是雷？

我们基本把菜单滚了个遍，所有饮品都是默认配置：正常冰，全糖，不额外附加小料。

按产品线给大家分个类~ 最惊喜的两杯，都来自奶茶系列：

【奶茶系列】

素豆花鲜奶茶

素奶茶之外最简单的搭配，调味非常和谐，豆花没有一点豆腥味，又柔又滑，吸起来有咕嘟嘟的声音，跟奶味混在一起，有种吃奶油果冻的错觉。

真的好喝。我不相信有谁喝完这一杯后，还能是一个坚定的咸豆花党。

豆乳大满贯

所谓“大满贯”，就是把所有的小料都怼进奶茶里，再来个奶油topping，以量取胜，喝起来很有满足感。

把小料倒进玻璃杯里给你看看，简直是一杯奶茶八宝粥。

最喜欢的是里面的花生仁，恒温烘焙过的，让整杯茶有种淡淡的坚果油香，很有闽南甜点的风格。

剩下诸如芋圆、仙草之类的小料，在绝大多数奶茶店里都能找到。

喜小茶用的原料品质，也没给人留下什么特别强的记忆点，属于人有我有，无功无过的level。

【水果茶系列】

然而和奶茶系列比起来，水果茶就稍显逊色了一些。值这个价，但对不起喜茶这个招牌带来的期待。

有西柚、柠檬、白桃、葡萄和百香果（喜小茶叫它热情果）五种口味可以选。除了西柚和百香果不错，剩下的几种调味都有点明显的浓缩果汁味。

尤其是柠檬，完全没有柑橘类水果那种清新的果香，味道乌糟糟的，喝起来像随便一家夜市里买来的饮料。

考虑到做水果茶本来是喜茶的看家绝活，这杯饮料的研发就显得敷衍了，差评。

另外，水果茶系列的小料的表现其实也一般般：

爱玉就是一块没味道的大果冻，而所谓翡翠，吃起来几乎完全是什锦罐头。跟绿茶搭在一起，口感和味道上都没觉得有什么惊喜。

奶茶之外，喜小茶还有两条小型产品线：咖啡和冰淇淋。

【冰淇淋】

冰淇淋有两种口味：牛奶原味和绿茶味，都是6块钱一支。原味表现中规中矩，茶味是真的很不错！

口感轻盈柔顺，茶味还是以茉莉为主，在这个价位里香气难得的清爽真实。唯一的小缺点是融化太快，得赶紧吃完。

【咖啡】

至于咖啡嘛...除非你真的特别特别困，我真的慎重劝你别轻易尝试喜小茶的咖啡，尤其是美式——

他们咖啡豆的烘焙程度之深，让我一度怀疑是不是快要致癌了，满嘴焦苦，毫无风味可言。

不过其实我也理解。一来这个价格要不了自行车，二是奶茶店用的甜味剂都是果葡糖浆，比白砂糖甜度更高，如果咖啡不苦，再加糖加奶就没味道了。

特调冰啡就还能咽的下去，不过这货含糖量和咖啡因含量都爆高，混合作用下，你很可能被搞得精神恍惚。

来快速总结一下：

1. 奶茶系列很 ️，尤其是带豆花和花生碎的，都值得点。

2. 水果茶里，「西柚」和「百香果」没太出错，柠檬味过于普通，所谓翡翠好像就是什锦罐头，喝起来有点廉价。

3. 茶味冰淇淋好吃。

4. 并不推荐直接点纯茶底，尤其红茶底。这个价格的纯茶，还远没有到让人愉悦的水准，跟喜茶本茶的落差尤其大。

5. 最后，除非真的特别困，还是别轻易尝试他们的咖啡。

整个体验如何？

核心就俩字：排队。而且是排很久的队。

即便没做宣传没买热搜，顶流网红奶茶品牌的号召力也实在没得说。我待了一整个下午，门口始终有几十号人。

隔壁糖水店也太可怜了...被欺负好惨

和其它奶茶店不同，喜小茶没有柜台，点单是靠小程序来完成的。

然而小程序几乎时刻处于爆单状态...完整的点单过程大概是这样：

1. 你扫了门店前的二维码，发现不论刷新多少次都显示制作繁忙；

2. 然后平均每四十分钟左右，会有个店员小姐姐在门口喊一声：之前没有点到单的顾客们，现在小程序可以用啦！

3. 这时候你有一个大概半分钟的窗口期，要立刻点开小程序，用极快的手速选择你想要的饮料，然后光速付钱。

像我这种一次点十几杯饮料的选手，根本没有犹豫加什么料、选什么甜度的空间，因为几十秒后，小程序会再次爆单，如果手慢了网卡了，就得再等一轮

小程序里有外卖功能，但基本就是个摆设，人不在现场的话，根本不知道点单小程序什么时候可以用...

所以，这是在搞饥饿营销吗？

在我们看来，还真不像。

仔细分析一下喜小茶的菜单安排、物料储备和门店设置，会发现所有的规划都指向一个目标：简化sop，提高出杯率。

而这样做的目的只会有一个，就是尽可能别让你等。

我们盘一盘这个逻辑：

首先，喜小茶的菜单设置非常简单，只有两种茶底，意味着事实上只有两条产品线，备料难度低，制作效率高。

另外，杯型只有一种，罗老师来了也不会懵逼。

用的还是最简单的热塑封口包装，能忍住不在包装上玩花活，喜茶这次真的非常克制。

而不设柜台的策略，其实是最不容易被人感知，但对顾客最有诚意的一种规划——

为啥这么说？

过去几年，绝大多数奶茶店都学会了一个屡试不爽的经营套路，叫「柜台点单+高度客制化的饮料」，玩得好的话，营业额翻倍轻轻松松。

你还记不记得第一次去喝一点点的时候，面对无穷尽的选择题无比纠结的自己？

“您要中杯还是大杯？” “三分、五分还是七分糖？” “多冰、少冰还是去冰？” “要布丁吗？” “要红豆吗？”“ 要奶盖吗？” “要打包吗？”....

每做一次选择都要和店员进行一次对话，而一杯饮料的客制化程度越高，点单和等待的时间就会越长。

小小的一个奶茶门脸前，只要能聚集起四五个人…看起来就很像有人在排队嘛...

然后凑热闹的顾客就都来了鸭！

而喜小茶完全反其道而行之，让你把选择过程在手机上完成。正确的打开方式应该是，“手机提前点单，饮料做好再来拿”。

所以这个产品的成熟形态应该恰恰不让你排队——

这样不仅你付出的时间少，奶茶店本身也能用更短的时间承载更大的客流。他们原料是鲜奶，成本更高，需要更多的出杯量来弥补单杯利润。

这样做有风险嘛？当然有，它要放弃“网红奶茶”展露在外的那份珍贵的人气。

巧的是，喜茶不缺人气。

我粗略观察了一下，喜小茶开业第一天，就能做到每四十分钟接近三百杯的出杯速度。

而普通一家奶茶店差不多是两分钟三杯，你对比一下有多可怕。

朋友们，鲶鱼来了，行业又要洗牌啦。

其它也许你想知道的事：

1. 喜小茶的官微叫「MINIHEYTEA喜小茶」，小程序和微信就叫「喜小茶」，里面有官方的产品介绍。

2. 目前唯一一家店在深圳华强北的“华强广场乐淘里”，入口不太好找，在这个地方楼下：

3. 跟对面锅盔店的老板打听了一下，喜小茶从去年十二月就开始装修了，并不是在疫情期间快速反应做出的新产品。

4. 刚开业这几天有买一送一的活动。

5. 现场似乎有很多远道来专门打卡的奶茶店老板，如果你也开奶茶店，也许可以来跟同行交流学习一下。

文、图 | 刘早上好

后期 | Charles

截图源于喜小茶小程序、