这3种茶叶的冲泡方法,别不放心上
2022-03-31 08:17:42热度:93°C
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泡茶要讲究的有很多,从水温、投茶量到出汤时间,每一步都需要控制,而哪种茶该怎么泡, 你有实际操作过吗?今天呢,小编教大家三种常见茶类泡茶时该如何操作?一起学习一下吧。
【1】绿茶——保持鲜嫩是根本
绿茶很嫩,尤其是早春的绿茶,几乎都是芽头,十分娇嫩。绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型,同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领,便会破坏鲜香鲜味,取而代之的是闷熟气、苦涩味。绿茶的茶量一般比其他茶类要少,常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后,耐心等2-3分钟,水温降至90℃以下即可冲泡,约10s左右出汤,口感鲜爽醇和。
在绿茶中,因为具有鲜甜味氨基酸进出速度快,先浸出了,泡到后面只剩下具有苦涩味的茶多酚类,因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。
【2】乌龙茶——香气高扬是好茶
乌龙茶以高香著称,重在泡出其高扬的香气。因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水,使用盖碗或者紫砂壶,用滚烫的热水悬壶高冲,激发茶香。条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出,所以出汤一定要快,而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长一点点,等茶叶完全舒展再加快时间。品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好,不仅能品尝其甜爽的滋味,喝完之后可以闻闻杯底,致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。
【3】 红茶——注意时长和水温
红茶,冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤,将剩余在盖碗中的茶沥干,避免影响下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快,也可以同首泡一样快速出汤。从第三泡起,浸泡的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒普通的红茶,使用80-90℃冲泡为宜,如太高水温容易发酸。品优的红茶,要用100度的沸水冲泡,才能把内含的丰厚物质给冲泡出来,但注意出汤手速一定要快一些。如果客人较多,可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中,再依次给客人斟茶,避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。
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