一时肉桂,一时大红袍,村姑陈带你走进金奖大红袍的双面茶生
2022-03-30 01:00:08热度:85°C
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
公元2021年的时候,有一款茶诞生在了武夷山。
它是用肉桂、水仙和北斗以及小部分奇种拼配而成的。
在武夷山,这种用几种岩茶原料拼配而成的茶,叫做大红袍。
为了区别于用大红袍母树繁殖出来的那些大红袍后代们,这种大红袍又被称为——拼配大红袍。
通常,拼配大红袍,是承载了制茶师对武夷岩茶的美好想象的,是他(她)所认可的、武夷岩茶最应该的样子。
所以,今天的这款大红袍,代表了它的制作者,对心目中的大红袍、心目中的好岩茶的标准。
有香,有水,有韵,有骨。
后来,这款大红袍,就被推荐去参加了比赛。
谁都想拿自己最得意的作品,去参赛,去获奖,去获得认可与荣誉。
无可厚非。
最终,它也不负众望,得到了某个岩茶界重量级比赛的金奖。
金奖大红袍。
这一切,看似顺风顺水,看似水到渠成——一个制茶师,拼配了一款大红袍,风味卓越,最后还参赛得了最高奖,就好像一个神童,一路跳级,最后考进了清华。
这种辉煌的经历和资历,实在值得公号们把它列为励志典范,大书特书5000字长度的人物传记。
然而,真相却有可能并非如此。
《2》
让时间回到2021年的五一节。
那时候,武夷岩茶的春茶采摘,正在热火朝天地进行着。
有一个茶商,来向这位制茶师所在的茶厂,订一批肉桂。
正岩肉桂,产区正,工艺好,按需订制,最终到了零售端,必然能卖个大价钱。
茶商的要求是,这款肉桂,必须符合“岩骨花香”这一基本条件,有花香,有桂皮香,还要有柔顺的汤水。
制茶师于是趁着采茶季,选了一天极好天气的茶青,选了一个极好的山场的肉桂,采了下来。
又配上了极好天气的水仙茶青、极正山场的北斗茶青,以及极老树龄的奇种茶青。
把这些原料都定下来,分别加工好。
最后,按比例拼在了一起,做成了这款花香型肉桂。
列位看官请看明白,这是一款肉桂,彼时的初衷是要做肉桂的,不是做大红袍来的。
几个月之后,成品茶出来了,茶厂邀茶商到武夷山来试喝,一喝就喝中了。
但是超量了,实际做成的量,超过了当时订购的量。而茶商又因为种种原因,减少了拿货的数量。
这就让这款岩茶,富余了一多半的量。
富余了一多半,这可不是一点点量。
怎么办?
《3》
茶厂一合计,送去参赛吧。
拿个奖,镀个金,以后这批茶就好卖了。
也是命里有缘,这款茶送去参赛,一路披荆斩棘,一下子就拿到了金奖。
不过不是肉桂金奖,是大红袍金奖——肉桂金奖得是纯肉桂料才可以,这种拼配茶,是没有资格参加肉桂组的比赛的,料不纯。
不过,即使只是大红袍组,但这款金奖大红袍,也成了香馍馍,抢手货。
不是因为多年老关系,李麻花都拿不到这款茶。
花开两枝,各表一枝。
且说这款大红袍的另外一批,就是被茶商以花香肉桂的名义订走的那批,被茶商装进了精美的泡袋里,再装进了更加精美的礼盒里,上市销售了。
茶农偷偷给李麻花看了那个品牌,以及价格。
就一个字,贵。
跟大家平时定义的“天价茶”,不相上下。
最重要的是,那款茶的包装上赫然印着,武夷肉桂,花香型。
这种本事,串起了三十六计里的好多计。
实在是高。
金奖大红袍【品鉴笔记】
干茶:
条索有粗有细,颜色均匀,有咖色有褐色,叶片完整。
闻之,有较突显的焦糖香和木质香,焦香圆融,风韵独特。
香气:
焦糖香是它的第一层香气,在揭盖的瞬间,就扑鼻而来,像是置身于一片烘焙咖啡豆的车间里,满鼻子都是成熟焦香。
花香是它的第二层香气,在焦香升起之后的不足两秒钟,不甘人后的花香便大力浮上,挤占了焦糖香的阵地。
这阵花香高雅馥郁,清新脱俗,有别于传统拼配大红袍惯常使用的金牡丹、黄观音等尖锐花香,它香得淡雅而不失俏丽,清新但又不流于平庸,是一股天生高洁,霁月清风般的兰花香,闻之可亲,嗅之脱俗。
第三层的香气,是在第二层的花香尚未变淡的时候,便涌起在盖上的。
与花香同样清新,但却更加犀利,更加深刻,更加个性鲜明,令人闻之难忘。它就是,一股不常在大红袍(拼配)里闻到的桂皮香。
甚为有人在大红袍里拼入肉桂。
而这一款,不仅拼了,还让桂皮香与花香层层叠叠起来,互相融合,水乳交融,浑然一体。
像是一片蓝天,花香一片云,桂皮香一片云,两云交叠,自然融合,却又并不完全合二为一。
彼此间似有极轻的差异,此起彼伏,起承转合,风起云涌,光影流转,美极了。
末了,似是兰花香,留在彻底冷却后的盖子上,轻盈得像山间的雾霭。
是合曲的尾调,清,灵,空,渐渐远逝。
滋味:
汤水是细滑的,喝起来的时候,香汤滑下肚肠,会令人想起“马滑霜浓,直是少人行”之句,旖旎之情溢于言表。
茶汤清新,润泽,稠滑,香浓。
清新感来自于极正的产区与干净的顺畅地走水;润泽感来自于坑涧里那良好的气候环境;稠滑的程度来自于不年轻的树龄与气候的适宜;香浓来自于适宜的日照与适度的光合作用。
最令人过喉难忘的,是这款拼配大红袍,它汤水中浓郁、馥郁、饱满深沉到仿佛要炸裂开来的那股子香气。
是花香与桂皮香通力合作之后,绽放出来的如牡丹芍药一般的层层叠叠重瓣大花的壮丽与丰硕。
是大唐美人一般的丰容盛鬓。
这股子异香,被稠滑的茶汤包裹起来,又变得幽深与悠远。
在稠汤里,它们便不能快速释放,只能慢慢地,悠悠地,像小舟一般,晃晃荡荡,飘飘摇摇,缓缓前行。
从而,令茶汤中的香气,更加地持久而耐力十足。
迟日江山丽,春风花草香。
小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。
《4》
是的,这款金奖大红袍,就是大家平时喝到的那些6000一泡的岩茶、8000一泡的岩茶的同类产品。
它在参赛的时候,由于原材料所限,只能定义为“大红袍”。
但它在销售的时候,为了商业利益,便可以随心所欲地换名字。
而现在肉桂价格最高,最有市场号召力,它,便理所当然地被称作了“肉桂”。
花香肉桂,一听便是技术极好的一款茶,是老制茶师精心之作,传统工艺的结晶。
谁承想,也只是拼进了水仙所致。
将它唤作“大红袍”,其实更加恰当,无论是从行规来看,还是从原料来看,都更适合。
但从商业角度来看,它被叫作肉桂,前途会更加光明灿烂。
不过传统古板如村姑陈,还是更愿意叫它,大红袍。
不是纯料,便不是肉桂。
请原谅我的僵化与不懂变通。
该叫什么,便叫什么,尊重客观事实,才是为商之道。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。