所谓明前茶，顾名思义就是采摘于清明节前后的茶。一般明前茶因为昼夜温差较大，茶树生长缓慢，茶芽持嫩性强，有利于有效物质积累，如氨基酸，咖啡碱等氮化物的合成和积累。

一般明前茶外形如雀舌，短而肥壮，色泽呈嫩黄，条索紧而实，汤色绿中带黄，内质浑浊，口感绵柔，甘甜，回味无穷。

     雨前茶的特点

清明前后，气温渐渐升高，日照增多，这时茶叶经过春雨的滋润，争先吐绿，个个含苞待放，一芽一叶正形成，经过早期的调试，一切得心应手，炒制出茶芽的外形更加完美。随着温度的升高，茶树的自我光合作用使茶叶色泽翠绿诱人，条索细圆紧直，汤色亮绿，内质更加浑浊丰富，滋味更加醇厚，一般采摘日期为15—20天。

 怎样选购好茶

1.色泽—一般都比较清新悦目，或嫩绿或墨绿；

2.形态—外形条索明亮，大小、粗细、长短均匀；

3.香气—闻茶之有悦鼻高爽的香气；

4.手感—茶叶干燥度高，手捻成粉；

5.味道—茶叶冲泡后汤色碧绿明澄，口感微苦，后浓香甘醇，而且带有板栗香味；

6.中高端信阳毛尖为纯芽及芽叶型，低端信阳毛尖为大叶茶。

 怎样冲泡好茶

1.茶具以透明优质钢化玻璃杯为佳，白色瓷杯，钢化杯次之；

2.信阳毛尖以天然矿泉水或山泉水冲泡为佳，纯净水，自来水次之；

3.用沸水冲烫茶杯后，取茶叶4—6克，注入80—85度的适量温开水，约2—3分钟即可饮用；

4.观其汤色、闻其香气、品其滋味、看其叶底，茶汤喝至三分之一时续水，冲泡两至三道时茶叶最佳。

好茶的生长环境

信阳毛尖茶叶地处北纬31°43′至32°37′之间，是中国十大名茶中纬度最高的茶区，茶园分布在海拔800米的浉河区境内，山中四季分明，云雾弥漫，昼夜温差大，绝佳的生态自然环境孕育了信阳毛尖、信阳红，香气浓郁持久、滋味浓厚，堪称茶之精品。

 怎样贮藏好茶

1.茶叶特点是吸附性强，易氧化，易吸水份和异味而失去茶叶原来的品质；

2.平时贮藏茶叶应选择冷藏保鲜，温度为摄氏0—10度；

3.如贮藏的茶叶量多或长期存放，建议冷冻贮藏，温度为摄氏-1到-25度，可保鲜两年；

4.如室内温度长期保持在25度左右的茶叶可不用冷藏，常温存放即可。