“药茶的名字中虽然有一个‘药’字，但是这个‘药’字与现在为大众所熟知的‘药’的内涵并不一样。什么叫代茶饮，药茶有什么作用……，我们成立北京重华中医药茶产业促进中心的一个初衷就是把药茶文化说清楚，让它更好地传承下去。”近日，北京重华中医药茶产业促进中心负责人刘华接受“铂客汇”访谈，就药茶历史、产业发展等话题分享了自己的观点和看法。

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从“三清茶”到北京重华中医药茶产业促进中心

据了解，北京重华中医药茶产业促进中心是一个民间非盈利组织，于2021年12月获批成立，主要开展中医药茶相关学术研究、技术研发、成果转化、文化交流、专业培训、咨询服务等业务。

刘华表示，当时决定进入药茶行业，一个重要的原因是想把药茶文化传承延续下来，而北京重华中医药茶产业促进中心名字中的“重华”二字，也是有故事的。

“过去故宫重华殿是乾隆皇帝举办茶宴的地方，茶宴上的茶是乾隆皇帝亲手调制的三清茶，三清茶以松子、梅花、佛手入茶，用雪水沏茶，寓意清雅。而且清朝时期中药代茶之风盛行，故借‘重华’二字传承北京特色的中医药茶文化，”刘华说。

药茶历史悠久，历代医书中可以找到相关的方剂，不过，直到宋代《太平圣惠方》正式刊行，其中专设“药茶诸方”一篇，记载8首药茶方，“药茶” 一词才首次出现；到了清代，中药代茶之风盛行，药茶文化得到了更好的传承和发展。

刘华告诉铂客汇，从广义上讲，凡是不含酒精的，以各种药食同源原料或食材制成的用水冲服或直接服用的、有益健康养生的、治未病且令人身心愉悦的饮品及其佐食，都属于药茶的范畴。

刘华表示，成立北京重华中医药茶产业促进中心，目的是把药茶文化说清楚，让它更好地传承下去。“比如说，药茶中的这个‘药’字儿，就跟化学制剂“药”的内涵不一样。中国的‘藥’字的繁体字是‘草’和‘乐’组成，直译为‘令人健康快乐的植物’，更能体现中医药治疗未病的内涵。”刘华说。

不同时期的药茶风味不尽相同。刘华提到，比如北宋当时的药茶中香料用得比较多，味道就比较厚重。根据近年来从新式茶饮的消费趋势来看，越来越多的年轻人开始爱上茶饮料，其中水果茶颇受欢迎。

“下一步，北京重华中医药茶产业促进中心将重点做好原料遴选、药茶师的从业培训、药茶分会推广等工作，在传播中国茶文化的同时，继续挖掘药茶的使用方法，针对年轻人推出一些更具时尚元素的药茶。”刘华说。

刘华

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培养新一代年轻消费群体

清代中药代茶之风盛行，药茶的呈现方式变得更加丰富。在宫廷中，药茶作为一种令人身心愉悦的饮品受到皇室的欢迎。

“现在我们的努力方向就是传承药茶的文化精髓，充分利用和发挥中药材原料的作用，让药茶重新回到大众视野，培养新一代的年轻消费群体。”在刘华看来，药茶作为中医药大健康领域中的特色文化产品，其原料讲究、用量精准，行业发展空间很大。

“尤其是近几年，代茶饮行业发展势头良好，很多年轻人饮用花草茶（如玫瑰、枸杞等）进行养生保健。从年轻人的消费趋势来看，也需要我们把中药文化植入进来，满足目前消费群体的客观需求。”刘华表示，前期，北京重华中医药茶产业促进中心成功推广了“药茶师”“蚕茧茶”等中医药茶文化品牌，接下来，他们将着手承揽一些国际交流的工作、举办行业峰会，让原料供应商、药茶师、消费者在同一个平台上，了解、传播中国古老的药茶文化，挖掘药茶更多的使用方法，同时设计一些符合年轻人消费特点的时尚药茶，抓住年轻消费群体。

此外，北京重华中医药茶产业促进中心将着重做好原料遴选、药茶师从业人员、培训、培养等工作。“中国古代的药茶用料特别讲究，用现代语言来说那些原料是有机的、绿色的，所以我们第一步工作就是在国内按照过去宫廷的标准和要求，或者是近似于宫廷的标准和要求去遴选优质的药茶原料。”

刘华表示，目前药茶所用的原料大多属于药食同源的植物，而偏远山区的自然资源非常丰富，通过推广药茶行业，偏远山区的好原料可以卖到一个更好的价格，从这个角度看，药茶行业将助力乡村振兴，为发展当地经济、培养乡村优秀中医药健康技能人才作出一定贡献。

此外，推动当地年轻人接受药茶师的培训，还可帮助解决农村年轻人就业问题。药茶的名字中有一个“药”字，这就意味着药茶行业有一定“准入”门槛，从业人员需要具备一定的中医药专业知识，需要根据不同人的体质调整药茶。同时，要将中药材或野生植物资源转变成一种适宜饮用的、色香味俱佳的健康饮品，不能让消费者觉得喝不下去像药汤一样。

刘华接受采访 图源：中国网

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药茶行业赶上好时候

药茶是中国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史悠久，随着近年来健康养生理念的兴起，药茶行业迎来新的发展时期。

“药茶在北宋的《太平圣惠方》中第一次以官修本草的形式出现，现在我们沿用这个名词，成立北京重华中医药茶产业促进中心，也是想把行业规范一下。但实际上在现实的社会中，药茶是一个比较混乱的一个行业，因为它的准入门槛很低。”刘华告诉铂客汇，在饮用药茶的时候，消费者习惯上直接冲饮，所以药茶的原料需要满足基本的卫生要求。而实际上，现在缺少一个机构去规范药茶原料的使用，这是一个问题。第二个问题在于，考虑到每个人体质的不同，需要专业人员去指导药茶的使用。

“只有规范了药茶行业的质量标准，建立了药茶行业的从业人员队伍，那么药茶这个产业才能真正形成。这个也是我们这个中心要做的。”刘华说。

促进药茶行业发展，不仅要传承相传千年的药茶文化，还要推陈出新。

“现在很多年轻人热衷于自我保健，那么我们要做的，就是把药茶变得更接近于年轻人的饮用习惯，让药茶变得既古典又时尚。”令刘华深受鼓舞的是，近年来，国家大力支持中医药传承创新发展，大众对各类茶饮、代茶饮的接受度，对健康的需求也在不断提升。在刘华看来，药茶行业“赶上了一个好时候。”

刘华提到，对参与药茶行业的民营企业而言，需要不断提高企业生存和发展的活力，让药茶变得更吸引人、更受大众接受和喜欢，而这种活力来源于企业源源不竭的创造力。

“从这一点来说，药茶行业确实给一些从事药材相关行业的企业带来了一些灵感。”刘华举例说，有个企业因为看中了蚕茧椭圆的外形，就把蚕茧做成了一个包装材料，在里面填充了各种药食同源的原料，做成一款蚕茧茶。而这款蚕茧茶在2019年的北京世园会上成为了爆款产品，受到了国内外消费者的关注。

因此，刘华认为促进药茶行业发展非常需要加强行业宣传，让药茶行业快速进入大众视野。不过，刘华也坦言，希望国家在药茶行业发展方面出台相关政策，制定相关配套标准，满足市场和企业的需求。

撰文：董欢欢

视觉：宋琦

稿件统筹：张喜斌