2021年3月22日，习近平总书记来到武夷山市星村镇燕子窠生态茶园时提出：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”之后，福建、广西、湖南、四川、山东等茶产业大省陆续开展行动，“三茶统筹”理念也得到了全社会的积极响应。在一年的实践过程中，各地茶产业积累了许多宝贵经验，也为茶产业发展提供更好的助力。

此次直播，“说茶”邀请到了福建开放大学副教授、国家开放大学茶艺与茶文化专业主任、福建开放大学茶文化产业发展研究所副所长王正环老师，分别从茶文化、茶产业、茶科技三方面做出盘点总结，帮助茶友们更好地理解“三茶统筹”的内涵。

茶文化：源远流长，博大精深

王正环老师指出，中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化，也是物质文化和精神文化的综合。那么该如何全面认识茶文化呢？

要探究茶文化的内涵，首先可以回溯到茶树的渊源。据研究表明，中国是茶树原产地，世界茶知识、栽培、饮用均传自中国。

中国茶文化发展已有三千年的历史，其中陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公” ，而茶文化的出现缘起汉代；其后对时间变迁呈现不同的特色，在两晋、南北朝以茶代酒成为清谈的重要载体，并以此对抗奢侈风气；在唐宋时期，达到了一个繁荣兴盛的巅峰；元朝的简约、明代的真朴、清代的精细、再到清末民初的俗饮和茶馆的大兴……中国茶文化自诞生起，就伴随着中华文化和历史，经历了源远流长的发展，积淀了博大精深的内涵。

△图片来源：王正环《“三茶统筹”内涵解析》PPT内容

茶文化是中华文化的重要组成部分，也是中国人对世界文化的重大贡献。王正环表示，中华茶文化的发展要兼顾传承历史和引领时尚，既要注重保护传承、教育普及，又要注重创新发展、传播交流；增强文化自觉、文化自信，提升中华文化国际影响力。

茶产业：增收致富，乡村振兴

△图片来源：王正环《“三茶统筹”内涵解析》PPT内容

据介绍，茶产业在中国主产区发挥着带动茶农增收致富和乡村振兴的重要功能，带动了1000多万贫困地区人口显著增收。其中，重点产茶省茶农人均可支配收入比农村居民高10%～30%。

△图片来源：王正环《“三茶统筹”内涵解析》PPT内容

目前，茶产业在乡村振兴大局中发挥着以下重要作用：

1

有效帮助农村地区实现摆脱贫困。

2

实现了财富从城市向乡村的流动。

3

实现了财富从沿海发达地区向中西部相对落后地区流动。

4

实现了财富在市场机制下沿产业链流向原来扶贫工作很难达到的贫困山区。

5

总体上，实现了产业层面的第三次分配，促使资源和财富在不同社会群体间趋向均衡的微循环行为，一定程度上实现了财富转移支付。

未来茶产业在乡村振兴大局中必将继续发挥重要作用。

茶科技：产业赋能，高效发展

在数千年的茶技术发展过程中，国人主要是以经验科学的形式推动其发展。由此推动了茶叶的大规模种植和推广应用、六大茶类和再加工茶的技术不断完善成熟，并基于经验探索了茶叶对人体的健康功能、展开茶树的无性系繁育等。

现如今，我们借助生物领域、自动化领域等的科技进步不断推动茶产业发展，在无性系推广与应用、化肥及其后的有机肥技术、机械化作业与加工、植保与农药、农药残留的预防和控制、袋泡茶速溶茶等技术方面都取得了重要成就。

王正环表示

茶科技已全面实现从经验科学向自然科学过渡

近些年来，我国利用资源和产业优势，在茶科技领域取得重大进展。

目前，我国建有2个全国性茶叶研究所和13个省级茶叶研究所, 有15个高等院校设有茶叶专业, 形成一支规模庞大、素质较高的科技创新队伍。

由两位院士引领的茶叶科研工作者通过几十年的努力和积累, 在茶树新品种选育、茶树栽培、茶树病虫害防控、茶叶加工和深加工等领域取得一大批具国际先进水平的科研成果。在国际主要茶类标准化领域发挥重要的引领作用。

并且在茶叶深加工领域开发出速溶茶、茶饮料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新产品，速溶茶、茶多酚、茶氨酸等茶叶提取物产量超2.5万吨；2019年茶饮料市场规模达人民币787亿元；现制茶饮市场规模(包括传统奶茶、传统茶饮、新式茶饮，咖啡现饮，其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等)达到 1405 亿元；花草果茶、冷泡茶、茶饮料、速溶茶、茶食品、茶日化产品、茶纺织品、茶保健食品都不断有新品问世。呈现出欣欣向荣的景象。

△图片来源：网络

茶叶生产技术水平和推广

有哪些亟待解决之处？

茶树良种普及率过低

我国目前茶树良种种类较多，但普及率较低。

茶园建设标准低、管理粗放

小农经营为主，制约了产业化发展。

茶叶加工产业化水平低

近年来，种植采收和加工领域的机械化有长足发展，但机械化和茶叶品质的矛盾长期存在。

产品档次低，

还是以初加工产品为主

针对以上四点情况，科技特派员制度能够很好解决当前茶行业生产技术水平和推广不足的问题。但由于我国茶区面积广、种类众多、发展不均衡等，需要因地制宜，个性化解决，这就对科技特派员制度落地提出新的要求。

科技特派员制度应进一步实现由目前的竞争式发展向引导式发展过渡，既重视尖端技术的国际竞争交流合作，实现技术引领，同时又要注重有效引导向服务社会需求，服务产业发展。

“三茶统筹”的内核，不是简单的通过茶文化和茶科技为茶产业助力，王正环强调，传统针对茶行业提出的文化搭台、科技赋能、促进茶产业发展的理念有其合理性，但随着“三茶统筹”理念的提出，就需要跟紧时代发展的步伐适时作出调整。“三茶统筹”是茶文化、茶产业、茶科技在统筹领导下，通过各自领域的发展创新，又不断相互融合，形成丰富而又现代的茶文化产业体系，实现行业整体的综合发展。“三茶统筹”的未来发展需要完善机制建设，解决好谁来统筹、谁来参与和统筹机制建设，通过统筹好行政、专家、教育、服务等各方力量，从而促进茶文化产业体系不断完善和发展。

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责编 / 王正环、孙莹珊

值班编委 / 王妙容

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