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丨作者：村姑陈

《1》

《广雅》中讲甜，意为甘，说的是味蕾上的感受。

将甜拆开来看，就是舌头上的甘，是甜丝丝、甜蜜蜜的味道。

韩愈曾写，草木不复抽，百味失苦甜。

若是草木不能重新生长出新芽，所有味道都失去了甜味和苦味。

人生百味，唯有甜味最得人心。

没有人可以拒绝它的味道，它总是在不断地向你抛去橄榄枝，引诱着你去一亲芳泽。

就像初冬时，夜晚归家，那一碗热乎乎的银耳莲子羹。

银耳的胶质感和着莲子的清香，泯在那一口甜汤中。

绵软细腻的莲子吃到口中，伴着温热，只觉得周身都暖和了起来，严寒被驱散。

甜味，可以让紧张的生活得到舒缓，给我们的生活增添趣味。

当然，凡事过犹不及，甜味太甚，只会让人腻得慌。

唯有恰到好处的甜，才最得人心。

《2》

喝茶时，也可以感受到淡淡的甜味。

是入口的清甜，是咽下茶汤后的回甘，那如丝绸般的回味，让人无法忘怀。

然而，就是这样让人向往的味道，有人发出质疑的声音。

他们说，喝太甜的茶汤，会不会对身体不好？

乍一听这个问题，其实觉得有些无厘头。

品质出众的好茶，并不会很甜，也不会出现甜到人发腻的情况。

像日常喝一杯2021一级春寿眉，它入口的甜，是鲜甜，是清甜，是微微的，淡淡的，就像是喝了山泉水一样的感觉。

宛若明月松间照，清泉石上流的畅快之意。

就像是在山间徒步，渴得很，忽然看见一汪清泉，走过去用手捧起清澈透亮的泉水送入口中，那一瞬间只觉得这水无比的甜。

除了清甜，还带有清新的感觉。

就像是在清晨，采撷一朵鲜花，花瓣上带着露水透着凉意，此时去吸食它的花蜜，有部分露水进入口中。

渐渐地，花蜜的甜与露水的清在口中弥漫，通体舒畅。

优质好茶入口时的甜味，并不会像吃了糖果那样，整个口中都是甜腻甜蜜的感觉。

而它的回甘，则是连绵不绝，细细密密，无孔不入。

在咽下茶汤后，回甘便自舌根处逐渐漫延至整个舌面，随后遍布整个口腔。

回甘的感觉，就像是喝了花蜜后的回味，没有那么甜腻，而是清爽的。

且回甘中，带着缱绻雅致的花香，口腔内的每一个角落都被它占据，无一遗漏。

沁凉的感觉伴随着甘甜，在口中流转不停，生生不息。

优质好茶的回甘是很持久的，过了许久再去喝白开水，都会觉得水中带着淡淡的甜味。

品质卓绝的茶叶带有的甜味，是天然的，并不会过分甜。

茶友们在喝茶的时候，并不用担心其会伤害自己。

相反，适量摄入好茶对身体来说，百利而无一害。

《3》

好茶，为什么会有甜味呢？

这便是大自然的奇妙之处，造物主的伟大之处。

优质好茶中的甘甜，来源于它们丰沛的内含物质。

比如，茶氨酸。

这类物质属于氨基酸中的一类，不仅可以为茶汤提供清甜，还可以为其提供鲜爽。

将其摄入体内，可以为自己补充元气，起到舒缓身心的作用。

比如，可溶性糖。

叶片以及茶梗中含有这类物质，在冲泡的时候便会释放在汤水中，从而使得茶汤喝起来略有甜味。

而这些物质之所以丰沛，与茶叶的产区、工艺以及储存脱不开关系。

以白茶为例简单说明。

从古至今，高山云雾出好茶，是亘古不变的道理。

高山因为海拔较高，温度则会比平地更低一些。像太姥山高山茶园海拔在600米及以上，温度则会较平地茶园低3-6摄氏度左右。

适当的低温下，茶树为了能够抵御严寒会不断生出细密丰厚的白毫。白毫不仅含有丰富的茶氨酸，还可以为汤水提供毫香。

茶树在温度较低的情况下，也会不断积累养分用于耐寒。

高山茶园，无论温度、光照、水分、空气质量还是土壤都很适合茶树生长，利于凝结养分。

工艺到位，是将丰富养分尽数保留下来的途径。

在萎凋的时候，及时摊晾，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。

在烘干的时候，采用文火慢烘的方式，让茶叶的干度符合白茶国标上的要求。

制作完成后的白茶，利用三层包装将茶存好，离墙离地放置在干燥、阴凉、避光、无异味的环境里才妥当。

产区好、工艺到位、储存得当的白茶，内在养分充沛，喝起来带有清甜再正常不过。

《4》

好茶除了甜，还会有其他表现吗？

养分充足的好茶，自然不会仅仅只有甘甜这么简单，而是香清甘活，鲜香淳爽。

香气四溢，口齿留香，芬芳馥郁对于好茶来说是基础。

喝一泡桐木正山小种，盖子上是一股带着蜜意的花香，如兰似桂，像是好多种鲜花酿制的花蜜散发出来的味道。

淡淡的松烟香与花香相辅相成，宛若在眼前描绘了一幅田园画。

远处的村庄炊烟袅袅，那股子木材燃烧后飘散而来的味道，格外安宁，那便是家的气息。

路边是盛开得极灿烂的鲜花，两股味道汇聚的是归家的道路。

待盖子稍微冷却后闻，清鲜的果香便崭露头角，是鲜龙眼的味道。

将浅黄色的果皮剥开，晶莹剔透的果肉散发着迷人的清甜芬芳，想要将其递入口中，轻咬一口，汁水满颊。

香气极其馥郁、芬芳，多元且分明。

鲜爽，是好茶的指标。

将汤水含入口中，那股子鲜活劲便在口中绽放，就像是将一口春风含在口中，清鲜清凉。

也像是喝了一杯薄荷气泡水一样，格外爽口。

鲜活、空灵，指的不仅仅是茶汤，还有香气。

内含物质充足的好茶，汤水都是淳和饱满的。

细啜茶汤，细腻丝滑，宛若一块绸缎，任何物品在上边都会直接滑落在地，可见柔顺。

用舌头轻轻推动茶汤，会感觉有些许的阻力，舌尖仿佛被水膜包裹着一般，浆感十足。

只需喝上一口，便可以感受到那饱满的内容感，而非清汤寡水，寡淡无味。

清爽、爽口是喝过茶汤后的感受，花香、果香在口中暗暗发力，异常舒爽。

口腔中并不会黏腻，而是惠风和畅，枕稳衾温。

除了入口清甜，拥有回甘之外，好茶的香气、汤感的表现都是卓绝不凡的。

好茶，喝起来的感受都是曼妙的，都是舒适的。

喝一盏好茶，身和心都舒畅了。

《5》

喝好茶这件事对身体而言，有益。

至于为什么，想必大家都了然于心。

如今越来越多的人，喜欢用喝茶来调剂自己的生活。

是啊，在初冬时节，喝上一杯滋味清甜鲜爽的茶汤，是一件幸福的事情。

看着窗外的景色逐渐染上了寒意，连前段时间开得灿烂的桂花都因为怕冷躲了起来。

手里捧着一杯热茶，小小地喝一口，跺跺脚，小声嘀咕，冬天真的来了。

此时口中，回甘正在弥漫……

回到桌前，在好茶的回味里，写下这篇文章献给列位看官。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。