知春意食春鲜享海南

2022-03-28 20:24:04热度:77°C

琼岛的春天总是比别处来得要早也更有“韵味”

它可以是如烟似霞的江畔木棉

是“春日换叶”细叶榄仁的金黄一片

是弥漫着氤氲水雾雨林的蒙蒙细雨

也可以是面海椰林吹来的一阵暖风

而对于吃货来说春天不仅在眼里绚烂开放更在舌尖绽放美味此时此季

是尽享春鲜的大好时光

智游海南带你开启春天里的舌尖之旅

古往今来，我国可食用的春鲜数不胜数，它们不仅口感极佳，且多为药食同源之美味。这种满足人们味蕾之需，称为“食春鲜”。

· 春茶 ·

好山好水出好茶，海南春早茶先知

海南五指山

海南的茶园

海南，是中国最南端的省份，属热带季风气候。由于产茶位置也位于全国最南端，独特的地理条件和气候资源，让海南茶叶收获季节，比我国其他地区早1—3个月，是中国为数不能在春节之前上市的春茶，被誉为“华夏第一早春茶”。

海南东坡书院

海南产茶历史也十分悠久。1000多年前，宋代大文豪苏东坡谪居海南时曾写道：“海南多荒田，俗以贸香为业……”明正德六年《琼台志·土产》就有海南早期茶事的记载，当地黎族同胞早有采集野茶的习惯，水满茶（因生长在五指山的“水满村”一带而得名）便是其代表，在明代就已列为贡品，上贡朝庭。

海南白沙绿茶场

海南的茶叶品种较多，白沙绿、兰贵人、水满茶等都是不错的茶。近年来，海南茶叶以其优良的生态产区，海南茶企以其优质品牌，已经被行业内和国内外广大茶友认可。

海南老爸茶

春茶的开采，美景好茶引人追，海南独特的“海岛下午茶”文化，也对游客有着独特的吸引力。看来，海南岛茶之旅不妨是深度体验“海南深呼吸”的全新方式。

· 春果 ·

海南——世界热带水果之窗

海南可以称之为“世界热带水果之窗”。在海南热带亚热带大宗果就有香蕉、芒果、菠萝、荔枝、柑桔橙、龙眼等，其他燕窝果、人心果、火龙果、手指柠檬、芭乐、莲雾、释迦、凤梨、菠萝蜜、荔枝、蜜瓜等等不计其数……

现在是海南芒果的上市季节了。芒果每年1月开花，早熟的一般3-4月、其他品种的在5、6月成熟，秋芒则在9、10月间收获。

贵妃芒

海南芒果品种众多，比较常见的芒果品种有贵妃芒、台农、青皮芒、金煌芒、象牙芒、苹果芒、鸡蛋芒、秋芒、澳芒、辣椒芒（贵妃芒次果）等。大致在每年的3-9月为集中成熟期，这段时期是一年当中不可多得的“芒果盛宴”。

此外，海南还是我国的菠萝大省，由于海南入春早、升温快、日温差大，全年光照充足、降水充沛、土壤透气性好，海南被誉为“天然大温室”，是种植菠萝和凤梨的理想基地。

海南的菠萝在生长周期内坚持不打药、不催熟，让其吸收各种天然养分，成熟后不仅香气浓郁、口感细腻、肉厚汁多，还含有各种维生素。在食欲不振时，来上几块，顿时胃口大开。

辣椒盐菠萝

当然，菠萝的吃法也是层出不穷，像搭配本土海盐的老盐菠萝汁、具有海岛特色的辣椒盐拌菠萝、菠萝酱、凤梨酥……

· 应季美食 ·

清明时节海南味

海南的春季还有许多应季美食，这其中，当属清明时节的美食为代表，例如烤乳猪、糒公（即饭团）、五花肉蘸盐巴、薏粑和煎堆等。

1烤乳猪

清明节是中国传统的节日，袅袅烟火祭祖先后，一家人便是来到饭店，点上一味乳猪和几碟小菜，一盘金灿灿的烤乳猪端上桌，只是看看就已经是一大享受了。

碳烤乳猪

2糒公（即饭团）

海南饭团，是逢年过节祭祖酬神必备的食物。不少70后海南人，对饭团还有着难以舍弃的情结。而这种饭团，海南文昌人称为“饭珍”，万宁人称为“饭贡”。饭团象征圆满富足，合家团圆。当年下南洋的海南乡亲们，选择在异地卖起故乡的“鸡饭”，当然也是再熟悉不过的传统饭团形式了。

海南鸡饭团

3五花肉

五花肉蘸盐巴绝对是地道的海南吃法。逢年过节，海南人便会煮一方五花猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成片，佐以盐巴蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳，此时的肉保存了原有水分及味道，不会因煮制时间过长导致水分和肉味流失。煮制时不宜放盐，这样出来的肉质细嫩，肉香诱人，及部分肉块还带有少许的脂肪层，肥而不腻，却为瘦肉带来更滑嫩的口感效果。