《1》

前段时间，去朋友的工作室喝茶。

到了以后发现，朋友用的是传统湿泡台。

也就是在桌面上放一个大茶盘，把泡茶要使用到的器具都放到上面。

到了正式泡茶的时候，洗茶具的水、废弃的茶水等，通通都倾洒在茶盘里。

这样看起来，整个台面上都是湿漉漉的。

好处就是，布置起来不费脑子，而且喝茶时，仗势可以比较大。

当很多人来喝茶，水汽淋淋，茶香四溢，是一种传统的功夫茶冲泡方式。

可对于爱干净的人，或者是处女座的茶友来说，难免有些“看不过去”。

况且，把所有茶具都一一摆在茶桌上，显得很杂很乱。

盖碗、公道杯、紫砂壶、快客杯、煮茶壶……未必都能用得上，只是凑个数罢了。

就像是一个人，为了追求极致，把所有时尚元素都往身上穿，但得到的结果往往适得其反。

从摩登女郎，变成了村姑本村。

故而今天就来说一说，如何把自己的茶桌布置得简约大方，又需要配备哪些器具？

《2》

近些年，干泡台开始流行。

“干”与“湿”相反，顾名思义，指的是在泡茶的时候，整个台面是干燥、干爽的。

当撤去了庞大的茶盘，还有底下连接的废水桶，整个茶席看起来简洁了不少。

将其替换成小型的茶盘，只需要比盖碗大一点就行。

主要作用，是承托盖碗的底部，避免滴落下来的茶汤，会弄湿桌面，影响美观。

至于材质的选择，没有特殊要求。

喜欢什么风格，喜欢什么样式，就买什么，市面上比较常见的有竹制、陶瓷、石制等。

而桌面上多余出来的空间，可以好好利用起来。

放些小茶点，或者插个花，养几盆可爱又养眼的绿植，都能给茶桌增添几分雅致的情趣。

另外，相比湿泡台的仪式感，干泡台更适合家庭式泡茶。

因为对空间的要求不会那么高，通常阳台、茶几、书桌，甚至连餐桌都可以品茶。

这样喝茶，比较随性。

把必备的那些茶具摆出来，舍弃不必要的，麻雀虽小，五脏俱全。

平日里，茶友也会经常来分享自己家里的茶桌布置，我们发现，干泡台占了一大半。

趣意盎然，温馨惬意，令看者直想过去讨杯茶喝。

同时，干泡台还有一个很大的优势，那就是方便清洁。

哪里沾上茶渍了，用茶巾一擦，或者直接用清水冲洗，瞬间就干净了。

保持干净，比什么都重要。

《3》

定好了风格以后，继续选择泡茶所要用到的工具。

既然泡茶，是让茶叶与水充分接触交融，那么烧水的设备肯定不能太随便。

简单来说，就是烧水壶。

但家用式的烧水壶，未必适合用来泡茶，因为壶嘴太宽了。

大口径的壶嘴，日常喝水，或者泡个奶粉咖啡什么的，不成问题。

可我们盖碗泡茶时，讲究环壁注水，通过控制水流的走向，来让碗里的干茶被沸水均匀浸润。

当沸水顺着这宽宽的口倒出，向上方蒸腾出大量的热气时，很容易烫伤泡茶者。

降低水温，又会减缓芳香物质和滋味物质的释放，损失茶汤的鲜爽感和花香。

故而，还是建议大家换一把专门适合泡茶的水壶。

用来用去，最实用的，是鹤嘴壶。

当大家看到它的时候，看到它长而窄的壶嘴，就像细长的天鹅颈一样，便知道此名从何而来。

鹤嘴壶的好处有很多，这里简单和大家说说。

一来，壶嘴长，向外延伸，顶端可以尽可能靠近盖碗，接近茶叶。

泡茶的时候，不要刻意悬壶高冲，只需要低空注水，让水流顺势流入盖碗里，不容易溅出烫伤人。

二来，壶嘴细，口小，水蒸气不会肆意从壶口喷出。

即便是刚烧开的沸水，也不用太担心，只要稳定好手臂，环壁注水，就能让茶叶的养分均匀释放出来。

从观赏性上来说，天鹅颈一样的细长水流，不也很美吗？

泡好一杯茶，从一把实用的烧水壶开始。

《4》

最后，就是茶桌上常见的“三剑客”——盖碗、公道杯、品茗杯。

当然，现实生活中有很多茶友喜欢用紫砂壶来泡茶。

这是个人习惯，也是个人选择。

但村姑陈一直推荐的泡茶器皿，是白瓷盖碗。

白瓷盖碗，简单朴素，没有什么花里胡哨的功能，存在的意义就是泡出茶叶的原汁原味。

《道德经》里有写，“万物之始，大道至简，衍化至繁。”

最高的道理，往往是最简明的。

因此，茶具未必要“多而广”，“少而精”便好。

况且，白瓷盖碗的价格也不贵，简单的款式，几十块钱就能收入囊中。

平时用来练习泡茶，不小心摔碎了，再买一个就好了，也不会太心疼。

曾经听一位茶友说，他为了学会熟练泡茶，摔碎了整整5个盖碗。

要么，是因为沸水温度太高，下意识把盖碗“扔”出去了；要么，是因为开口太大，盖子打滑了，又碎了。

不过，花了很低的成本，如今已经练就了行云流水的泡茶技能。

试想一下，如果用的是景德镇手绘盖碗，或者是柴烧盖碗，摔碎一个，就是几百甚至几千块钱的损失。

哎，光是想想就心疼。

所以，那些很贵的茶具，茶友们日常也不舍得用，摆在柜子里好好保护起来。

招待客人，或者心情格外好时，才会偶尔拿出来泡茶。

通常情况下，最上手，最好用的，还是那只简约的白瓷盖碗。

相比起壶状的茶具，盖碗其实更具优势。

上有盖，中有碗，下有托，在泡茶的是，能随心所欲地调整出水口大小。

根据不同茶类的条索（条形）大小，随机应变，以便于快速出汤，沥干茶汤。

避免了因为出汤不顺畅，难以沥干茶汤，让茶和水长时间接触，导致苦涩物质过量释放，造成浓重苦涩的滋味。

好用不烫手的盖碗，通常碗沿略宽，容量适中，110毫升刚刚好。