美食始于三月间

有一种美味，无须预约

藏于阳光深处随风低吟

久违的激动便在舌尖泛滥

上一季油腻生活挣扎得太久

终于等到春季这一口嫩绿，可以肆意翻炒

留恋江南这一盘盘浅浅的脆绿

值得经久回味

四季时令·不时不食

清新肥美的春笋

鲜爽的春茶

最是肥美的鳜鱼

带你找回初春的焕活与明媚

春笋——春天里最嫩的美味

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋，是黄山家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌，还有笋子烧肉，下饭必备。

春茶——春天里最嫩的美味

喝上一杯鲜爽的早春绿茶，才是春天的正确打开方式！翘首盼着喝上第一口当季绿茶，是每个绿茶爱好者，对新一年最隆重的迎接仪式。

黄山毛峰，十大名茶之一。由于新制茶叶“白毫披身，芽尖峰芒”，且鲜叶采自黄山富溪高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。此茶入口舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根回甘，喉间呼吸有大自然的清香。一般在3月底开始采摘。

太平猴魁，是中国历史名茶之一。黄山，世界自然和文化双遗产，世界地质公园，中国十大名胜古迹之一，国家5A级旅游景区。在黄山北麓的太平县。“猴魁两头尖，不散不翘不卷边。”兰花香扑鼻，茶叶七八道后仍有余香。一般在4月中旬上市。

鳜鱼——桃花流水鳜鱼肥

徽州春早，一过春分，徽州就一头扎进了烟雨朦胧莺飞草长，十里清溪，桃花流水，粉墙黛瓦。此时节，最鲜的东西除了野菜、还有鳜鱼，一千多年前的唐代吃货（徽州祁门人）张志和就知晓桃花流水鳜鱼肥。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 赞美的就是这种鱼。春季气温回升，正是食鳜鱼的好时节。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

《舌尖上的中国》中对于臭鳜鱼有着这样的描述：“闻起来臭，但是吃起来很香，用筷子把鱼肉拨开，它的鱼肉呈蒜瓣状，一片一片，很细嫩很鲜美。”

艾叶粿——它的甜糯怎么都吃不腻

在徽州，从来是不缺糕点的，而艾叶粿却因其时令性而分外令人挂念。清明时节雨纷纷，徽州蒿粿始飘香；不吃艾叶粿的清明时节，是不完整的。

捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃艾叶粿是南方地区的传统习俗。

上好的艾叶粿该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香。黄山人本就好吃糯米食，最爱的艾叶粿还是包上咸蛋黄肉松的咸口，刚蒸好的艾叶粿软软糯糯、沁人心脾。