​目录苏东坡曾说:"从来佳茗似佳人。”佳茗同佳人一样娇贵无比，只有居住在合适、舒适的地方才会保持她独育的气质与的味。茶叶这种至洁之物，一旦潮湿、霉变或是吸收了周围的异味，无论再用什么办法都难以使其复原。因而，茶叶需要妥善存储。

贮茶的注意事项

茶叶是一种比较娇贵的消费品，温度、湿度、光线等诸多因素都会影响其品质。如果保存不当，就会造成其颜色发暗，香气散失，味道不佳，甚至发霉，使茶叶提前过期，影响到其作为商品的经济价值和饮用口感，甚至还会影响到饮茶者的健康。

以下是贮茶时的4个注意事项:

1.低温

温度能加快茶叶的自动氧化，使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化;温度太高会加速茶叶的氧化或陈化变质,使茶叶中一些原可溶于水的物质变得难溶或不溶于水芳香物质也遭到破坏。而且温度越高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。尤其是在南方，一到夏季，气温便会升到40℃以上，即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，茶叶需要低温保存。

低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程，有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的适宜温度为5℃以下。当然，低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲，茶叶保有的适宜冷藏温度在 0℃~5℃之间。

2.避光

光线照射也会对茶叶产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行。茶叶中含有叶绿索等物，经光线照射后易退色，与光接触会发生光合作用，引起茶叶氧化变质使茶叶的色泽变暗沉。另外，茶叶中还含有少量的类胡萝卜素，是光合作用的辅助成分。具有吸收光能的性质，在强烈光线的作用下很容易被氧化。氧化后的类胡萝卜素储藏后产生的气味，使茶汤味道变质。因此，茶叶必须遮光保存，以防止叶绿素和其他成分发生光合作用，日常包装材料也要选用能遮光者。

3.干燥

茶能够轻易地吸收空气中的水分，具有很强的吸湿性。在温度较高、微生物活动频繁的月份，一旦茶叶含水量超过10%，茶叶便会发霉，色香味俱失，不再适宜饮用，此时饮用对人体有一定的伤害。如果把干燥的茶叶放在室内，且直接接触空气，很短的时间其含水量就会增加许多;如果在阴雨潮湿的天气里、每露置一小时，其含水量就可增加1%，如果茶叶不慎吸水受潮、轻者失去香味，重者发生霉变。这时不可以将受潮茶叶故在阳光下直接曝晒，面应该把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，同时要不伪地翻动茶叶，直至茶叶干燥散发出香味。

因此茶叶从一开始必须在干燥的环境下保存，不能受水分侵袭。干燥有两层含义。一是贮存的环境要相对干燥，二是茶叶贮存前含水量要控制在一定程度。精品茶叶的含水量一般都不会超过3%~5%，如果茶叶的含水量较高，就需要进行干燥处理后再贮藏。同样地，干燥后的茶叶也要放在干燥通风处，以减缓茶叶陈化、劣变的速度。家庭买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶。可用干净白纸包好，置于有干燥剂的罐、坛中，口盖密封。

4.隔绝空气

茶叶不仅容易吸水，空气中的氧气也很容易和茶叶进行氧化反应，使茶叶在短时间内发生陈化。除此之外，茶叶具有很强的吸附性，因此，保存茶叶还要做到隔绝空气。

茶叶极易吸附外界的异味，使茶叶的香味受到沾染。因此，保存茶叶最好有专门的冷藏库，如果必须和其他物品放在一起，也应该注意完全密封，严禁茶叶周围放有化妆品药品、樟脑球等类似的具有强烈气味的物品，以免茶叶吸附异味，影响茶质。

无论茶叶以哪种方式存储，都需要注意以上四个事项。这样才可以有效地保证茶叶质量，减缓茶叶的变质速度，使人们更安心地体会品茶乐趣。

茶叶罐贮存法

因茶叶极易吸收空气中的湿气或是异味，如密封不严，香气又极易挥发。所以，存储茶叶时用什么容器。用什么方法便成了古往今来人们一直特别注意的事，于是，各种茶叶罐应运而生。

用茶叶罐存储茶叶，是最常用的贮茶方法，也是最简单可行的方法。即便如此，茶叶在其中存放的时间也不宜太长，茶叶罐也不易太大，因为它不能做到完全密闭。一般家庭中少量用茶，用锡罐、铁罐、有色玻璃瓶等贮存都可以。保存的方法很简单，把买回的茶叶立即分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或简里。注意不要装半盒，尽量一次装满盖上盖。而且不用茶叶的时候不要打开盖子。用完要马上把盖子盖严。

装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，以免加速茶叶氧化、劣变或陈化，而且可以在器皿简内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。

下面介绍两种市场上常见的茶叶罐类型和储存方法:

1.铁罐

购买前、先检查罐身与罐盖密闭性能是否良好。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装得很严实，还可以轻轻摇晃一下试试里面是否装满。用这种方法储存茶叶。取用方便。但不宜长期储存。

有的人也喜欢购买哪种有双层盖的铁罐，更有助于较长时间保存茶叶。可以装好茶叶后，盖上双层盖。盖口缝要用胶带纸封紧，还可套上两层塑料袋，扎紧袋口。

2.锡罐

从古时开始。人们就喜欢用锡来净化水质使味道更加清甜。清人刘献庭在《广阳杂记》中记载:“惠山泉清甘于二浙者，以有锡也。余谓水与茶之性最相宜，锡瓶贮茶叶，香气不散”周亮工《闺小纪》中也提到:“闽人以粗瓷胆瓶贮茶。近鼓山支提新茗出，一时学新安制为方圆锡具，遂觉神采奕奕。”可见明代后期已采用锡具贮茶。

锡是一种金属元素，对人体无毒无害。一般来说， 很多金属都会带有自身的金属味，而锡却没有任何味道。正因为如此，现代人才会利用它的这个特点保存茶叶。

除了没有异味这个特点，用锡制成的茶叶罐因为自身的材质，密封性相对其他来说也更强。因为锡罐本身比较厚实，罐预高。温度恒定，保鲜的功能也就更胜一筹。

目前市场上的锡罐多杂人铅锌等金属，久用是否有碍健康。尚未见有关论述。新近流行的不锈钢大口双盖茶罐，洁净轻巧，又有各种不同规格，使用方便。但是不管用什么茶叶罐存储茶叶，我们都需要了解以下两个注意事项:

好茶叶需要用好的茶叶罐来储存，尤其是娇嫩的绿茶。对保鲜的要求更高。若是用不好的茶叶罐，营养和味道都会流失，也容易变质。对于好茶。不得不说是个浪费，这也是爱茶之人所不能容忍的事情。因此，有条件一定要选择一款好的茶叶罐，这也是一个较为明智的投资。对于留有其他味道的罐子，不可以直接用来盛放茶叶。我们可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒掉，这样做可以去除罐子中的异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用。我们可以配合清洁无味的塑料装装茶后，再放人罐内盖上盖子，用胶带黏封盖口，这样保存茶叶也不失为一个好办法

总之，茶叶罐多种多样，只要注意温度、湿度、光线和异味等几个问题，茶叶自然能够长期保存要当。

冰箱贮存法

由于茶叶在温度较高的地方容易加快其氧化或陈化变质的速度、因此、茶叶适宜存放在通风阴凉处，这样的保存方法可以减缓其自动氧化的速度。经研究发现如果温度控制在5℃以下，保存茶叶质量的效果较好。因此，冰箱贮存就成为了普通家庭常用的贮存茶方法之一。

冰箱具有优良的隔热性，可以保持恒定低温的状态，因此满足了茶叶贮存需要低温的这一特点，所以将茶叶放置其中不失为一个很好的选择。首先我们可以将茶叶采用小包装形式，装入铁质、锡质容器或冰瓶内密封好，然后套上一个塑料袋防潮，再放人冰箱内贮存如果将温度控制在5℃以下，茶叶保存一年以上也不会变质。如果春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。注意贮茶用专用的冷藏库最好。避免与其他食物一起，以免茶叶吸附异味。

冰箱贮存法简单可行，但也有需要注意的情况:

由于茶叶容易吸附潮气和异味，且冰箱内部潮湿，其中放置的各种食品都会影响到茶的味道，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”。在茶叶放人冰箱前一定做好密封工作，并在包装袋内装人足量的专用保鲜剂。从冰箱中取出茶叶后，不能立即将包装打开，而是要让茶叶慢慢升温，待温度升到常温后打开包装袋，然后进行冲泡饮用。并且从冰箱中取出之后，最好能在半个月内喝完。在所有茶类中，绿茶最好放在冰箱里储存。而其他茶类，例如红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶均不必放在冰箱内保存。因为红茶和乌龙茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易贮藏;普洱茶是发酵茶，里面含有益菌种和酶，这些酶能让普洱的口味更好，越陈越香。而酶要发挥作用，就需要通风、阴凉、干燥的环境，但放在冰箱里满足不了酶的需要，因此只需普通的存储方法就好;花茶具有馥郁的香气，如果低温存储。往往其中的香气会被抑制，降低茶叶本身的鲜灵度和浓度。所以这些类茶只要放在避光干燥、密封、没有异味的容器中保存就好。

由于科技越来越发达，现在市场上出现了专门存储茶叶的冰箱和冷柜，有的还包含0℃冰温区，这对茶友们来说无疑是最好的消息

暖水瓶贮存法

暖水瓶是我们生活中常见的用品，由于其瓶胆由双层玻璃制成，夹层中的两面又镀上银等金属，中间抽成真空。瓶口有塞子，密闭性比较好。因此，保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶。其效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达1年。

储存时的方法很简单。首先，选择一个保温性能良好的暖水瓶，为了节省，也可以用瓶胆隔层无破损的废奔水瓶，即使内壁有垢迹或断了底部的直空气孔的热水器也可用;接着，将热水倒干净，擦干，一定要彻底消除里面的水分，保持干燥的环境;将干燥的茶叶装人瓶内，要切记将茶叶压得紧实-些，而且要装足，可以适当晃一晃，被小茶叶之间的空隙，这样才能避免里面暖水斑脸存茶叶存有太多氧气与茶叶发生氧化反应;

水瓶被茶叶装满了之后，瓶口需要用软木塞盖紧，并用白蜡封口，外面用透明胶带或保解膜缠紧，这样可以有效她阻止外面空气进人。

暖水瓶贮存也需要注意以下两点:

暖水瓶虽然可以用旧的，但为了避免空气流人，隔层一定不能破损。这样的环境对于茶叶来说才相对密闭。才能减缓茶叶的氧化质变速度。暖水瓶中的水分一定要彻底去除之后才可装人茶叶，并且装茶叶的时候一定要装足装实。软木塞一定要盖紧瓶口，减少瓶中空气的残留。

由于暖水瓶中空气少，温度稳定，且外面的空气不容易进来，这种方法可以使茶叶储存得长久一些，保质效果也比较好。而且对于普通家庭来说，材料方便省钱，操作方法也简单易行。因此，它是许多家庭常采用的方法之一。

干燥剂贮存法

干燥剂也叫吸咐剂，可以用在防潮、防霉等方面。起干燥作用。正因为它的这个特点满足了茶叶的存储条件，因此人们常常利用干燥剂作为存茶的方法之一。使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。

可以用来储存茶叶的干燥剂有以下几类:

1.木炭干燥剂

利用木炭储藏茶叶的方法很简单，主要是利用其良好的吸湿、吸味的特性。首先，将木炭烧燃，随后用火盆或铁锅覆盖，等到木炭熄灭冷却后再用干净的布将木炭包裹起来放在盛放茶叶的容器中，例如瓦缸等。需要注意的是，里面的木炭要根据吸潮情况，及时更换，以便于缸内时刻保持干燥的环境。

2.生石灰干燥剂

用生石灰保存茶叶。需要先将散装茶用薄质牛皮纸包严实，放在干燥密封的坛子或铁桶里面，沿着内边缘放好。中间的位置故袋装未风化的生石灰。装满了之后，上面用棉花垫富封口处，再盖严盖子。将整个容器故到干燥处储藏，另外要根据容器内的潮湿情况，经常更换石灰、大概1-2个月换一次即可。

3.变色硅胶干燥剂

变色硅胶干燥剂的贮藏方法与木炭法、生石灰法相似，但这种方法对茶叶的保存效果更好。一般贮存半年后，茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时、表示吸收的水分已达到饱和状态，这时需要将它取出来、放在火上烘焙戒故在阳光下晒，直到恢复原来的颜色时，就可以继续放入使用。变色硅胶可以循环使用，性价比比较高。 干燥剂不同的茶需要选用不同类型的干燥剂，例如贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭:贮存绿茶可用块状未潮解的石灰。若有条件者，也可用变色硅胶总之，要按照贮茶的注意事项保存茶叶。

食品袋贮存法

食品袋储藏茶叶利用的材料就是常见的塑料袋，这种保存茶叶的方法是目前家庭贮茶最简易、最经济实用的方法之一。

贮存方法很简单。首先，选择两个全新的，无毒无味无空隙的塑料食品袋，这样的袋子不会进人空气，也能有效隔开其他物质的味道，避免茶叶吸附异味。将干燥的茶叶用防潮纸或软白纸包好后装人其中一个塑料袋中，轻轻挤压，将里面残留的空气尽量都排出来，然后用一根细绳扎紧袋子口。

接下来，将另一个塑料袋反方向套在先前的包装袋上，同样挤出里面的空气，并用绳子扎紧。如果有条件，还可以在袋子中装人茶叶专用保鲜剂，然后密闭封口。最后将两层除去空气的塑料袋装人干燥、阴凉、密闭、无异味的锡罐或铁耀中即可。

用食品袋贮存茶叶需要注意以下两点:

食品袋虽然随处可见，但选择上也有一点要求。一定要选用适合包装食品用的食品袋或是密度高的低压材料，要求手感厚实、耐磨耐用，这样才会使用长久。另外，袋子不能有孔洞、异味，否则茶叶很容易受潮或吸收周围的异味。将茶叶装人食品袋中后，一定不要忘了挤压出里面的空气，这样才会避免茶叶与氧气发生反应，影响质量。

食品袋储藏法可以减少茶叶香气散失，减慢茶叶氧化速度，因而长久地保持茶叶质量。与其他方式相比，用食品袋保存茶叶的方法即简单又实用，其保鲜效果十分显著，与真空保存或冰箱冷藏不相上下，而且持续时间也会很长。

其他贮藏茶叶的方法

除了以上几种方法，人们还发现了其他几种贮藏茶叶的方法，其中比较常用的就整真空包装法与抽气充氟法。这两种方法都可以避免茶香味低淡、色泽枯暗、品质下降、从直

降低商品的经济价值和使用价值。

1.真空包装法

为了让茶叶与氯气彻底地隔离，人们常常采用真空包装法贮存茶叶。真空包装汇藏是采用真空包装机、将茶叶袋内空气抽出后立即封口，使包装袋内形成真空装态，从而阳法茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。真空包装时，选用的包装装必须是阻气性能好的铝第其他多层的复合膜材料，此外复合袋也可以选用。铁质、锡质拉罐等作为容器。

2.充氮储藏

充氮保存即是利用气泵把容器内的空气吸出来，然后充人稀有气体、二氧化碳或者氨气。经测试，如果绿茶采用铝箔包装袋充氨包装的形式。5个月后，其维生素C的含量可保持在96%以上。因此，用这种方法可以转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等气体，阻滞茶叶化学成分与氧的反应，达到防止茶叶陈化和劣变的过程。

惰性气体本身也具有抑制微生物生长繁殖的作用，而充入惰性气体之后，茶袋呈气囊型膨胀，除了防止茶叶变质，还可以保护茶叶不被压碎。

这两种方法采用的都是隔绝空气，减少茶叶与氧气反应的方法。类似的方法还有很多只要能保证茶叶存储的几个注意事项即可。

不同类型茶叶的贮存方式

不同类型的茶叶有着不同的贮存方式，要想了解如何存储茶叶，首先要了解茶叶的特性。只有了解了不同茶叶的特性，才能因茶的不同面选择不同的存放方式。

根据茶叶的不同种类，可分为全发酵类，半发酵类和不发酵类三种茶类。这三种茶类的素质有些许差异。详细情况如下:

1.全发酵类

全发酵类的茶包括红茶和黑茶。这类茶经过完整的发酵过程，其味道正是发酵之后的特有味道，而且越久越醇，价值越高。因而，这类茶不需要防潮、防晒，也不需要放人冷库、冰箱中存储，只需密封起来，免得吸收周围异味，放在室温状态下即可。

以黑茶中的普洱茶为例，可以这样存储:

如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前广为采用的是“陶缸堆陈法”。方法为:取一个广口陶缸，将老茶与新茶掺杂置人缸内，以利于两者陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入透气的陶罐中，静置半个月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透、中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。

2.半发类

半发酵类茶主要是指青茶、即乌龙茶。它既包含全发酵茶的特性，又有不发酵茶的特性，因此，储存这类茶需要做到:防潮、防晒、防异味。但由于青茶介于两类茶之间。所以在一般情况下，青茶的存储时间要比不发酵类的绿茶多一些。假如不用冰箱储存绿茶大约能保存一年，而青茶大约能保存2~3年。

青茶有轻焙、重焙;轻发酵、重发酵之分。一般说来，轻焙、轻发醇的茶，其特性与绿茶较为相似。如果想要持久收藏，需要放在冰箱等低温的地方。例如高山乌龙茶就属于轻焙、轻发酵，其特性与绿茶很像，因而贮存方法也极为相似。

3.不发酵类

不发酵类的茶包含绿茶、白茶和黄茶类。这些茶中含有较多的维生素及活性营养素，很容易受到光晒、潮气以及气味的影响，因而极容易变质，所以相比其他两类茶来说，它的贮存要求特别高。

贮存这类茶必须做到防晒、防潮、防异味。由于茶叶极为敏感，切不可随便乱放，否则必然会加快其变质速度，茶叶还会吸收周围的气味，破坏自身的味道。

如果茶叶数量不多，会在几个月内用完，只 不问奥型茶叶应选用不同的脑再方式

需将其置于荫凉通风之处便可。当然，储存容器

必须密封，以免受异味重染。储存容器最好是锡罐。以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。但是茶罐里面包茶叶的锡纸包必须保留。这样茶叶才会更经得起收藏。

根据茶的以上三种类型，我们可以得到不同的存储方式。这样就能有效地将它们区分开来，做到不同茶叶不同对待。