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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

福州街景的年味布置，很是中规中矩。

大红灯笼，是最经典的过年元素。

将灯笼往两旁的绿化树上一挂，再加上彩灯。

驱车经过，成排成排的，非常壮观！

中国红，是春节的年味底色。

从红灯笼，到红对联。

再到窗花、福字、年画、门神、鞭炮、红包等，处处洋溢着喜气洋洋的气氛！

甚者，在春节的茶桌上，有不少茶客选择将这抹“喜气红”进行到底。

为了讨得好意头，专门在家里备了红茶做年货。

从应时应景角度看，茶圈素有冬红夏绿一说。

三九隆冬选择多喝汤色温暖、茶味柔润的红茶，很是时宜！

从消费群体看，红茶属于常见茶类，不少产茶区皆有当地特色红茶出产，群众基础广。

春节泡茶待客，选择一泡又香又甜的红茶，肯定没有错！

然而，提到买红茶，经常会有人纳闷。

大红袍的名字里带有“红”字，它是不是红茶啊？

作为不懂茶的新手，一直觉得大红袍和金骏眉的名气挺响的，但它们到底有什么不同？

这就说来话长了。

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第一，归类不同

金骏眉，归类为红茶。

和银骏眉、大赤甘、小赤甘是一家。

按武夷红茶的地方标准，金骏眉有别于正山小种，而是属于“奇红”。

奇红，含有新奇、奇特、奇异的意思。

隐隐能够体现出，业内对这类红茶新贵的认可。

而大红袍的名字里，虽说带有一个“红”字，但它是正儿八经的青茶。

它和武夷肉桂、武夷水仙是一家。

大红袍属于闽北乌龙茶的一大知名代表。

在福建乌龙茶体系里，向来有“北（闽北）有大红袍，南（闽南）有铁观音”的说法。

美名远扬的大红袍是武夷岩茶对外宣传的一块金字招牌，是岩茶里的重磅茶王！

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第二，成名时间不同

金骏眉是典型的红茶新贵，在2005年前后才创制成功。

在它身上，有不少茶圈创举。

它是茶圈内，首次以芽头成功制作高品质红茶的先例。

开创了国内红茶市场里，以芽头加工成高端红茶的潮流。

在金骏眉诞生前，茶圈里不乏用芽头制成茶叶的名茶代表。

比如，白茶里的白毫银针。

比如，黄茶里君山银针。

比如，绿茶里的翠芽。

但很少有人尝试用芽头加工红茶。

金骏眉问世，算是填补了这一项的空白。

而大红袍的成名史，那就说来话长了。

它在明朝时，就已经扬名一方。

而到了近代，大红袍还在外交史上，留下过光辉的一笔。

当年尼克松在访华时，双方领导人在宴会上互赠礼物，毛爷爷送给尼克松的，除了自己写的书法，还有四两母树大红袍。

当然了，这四两的大红袍，还流传有“半壁江山”的外交佳话。

这一故事，想必不少老茶客已经心照不宣，耳熟能详。

在此就不再赘述了。

若是感兴趣，可以到网上搜一搜，背后的精彩故事可不少！

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第三，产地不同

金骏眉和大红袍虽说都是武夷茶叶的佼佼者，但它们的核心产地大有不同。

金骏眉，以桐木为核心产地。

参照GH/T1118-2015《金骏眉茶》这一标准，可找到详细定义。

“金骏眉以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里内的高山茶树单芽为原料。”

简而言之，只有在这一若干公里范围内，才能出产正宗的金骏眉！

这也不难理解。

毕竟，桐木一带位于自然保护区内。

而茶圈里，能够从保护区内走出来的茶，少之又少。

独一无二、生态环境绝佳、外界难以复制其风味，是金骏眉的底气所在！

大红袍作为岩茶，以正岩核心产区为佳。

虽说，何为正岩，目前业内仍有广义和狭义之分。

但可以肯定，只有茶地四周靠近风化岩的，土壤当中风化岩碎屑产量丰富的山场，才是大红袍的优质产地！

只有如此，产出来的岩茶，才会拥有明显的岩韵特征。

茶汤饱满，滋味丰富，浆感明显，茶汤过喉瞬间能体验到“骨鲠感”。

借用乾隆的诗句来形容，即“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。

岩骨与花香，是大红袍的最大魅力所在。

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第四，工艺不同

金骏眉的制作，以萎凋、揉捻、发酵、干燥等独特工艺制成。

有别于正山烟小种的加工，它没有经历松烟熏焙。

和其它红茶相比，它的发酵方式略有不同。

因发酵方式的改变，使得最终做出来的金骏眉成品，并非传统的红叶红汤。

它的标准汤色，是金黄透亮的。

而茶汤滋味，喝起来特别鲜醇。

汤中带甘，甘里透香，尤为特别。

大红袍的加工，说来复杂。

大致上，可分为两大阶段：做青+焙火。

因制茶工艺流程，大红袍做不到像金骏眉那样，只需嫩芽为原料。

相反，大红袍的采茶要求开面采，采叶片发育相对更成熟的叶片。

只有嫩芽，或是细芽嫩叶的，根本经不起高温焙火的考验！

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第五，香气不同

金骏眉的外形是黄黑相间的芽头，七分黑，三分黄，极细嫩。

闻干茶，能从中闻到馥郁的花香和果香。

等泡开之后，再去闻香。

花香类似雨后清荷、山间野兰、以及五月的栀子，清丽动人。

香气悠扬清新，非常雅致。

而它的果香，闻起来清甜馥郁，像饱满的新鲜桂圆，甜香盈盈。

除此外，从始至终，还会萦绕着一股似蜜般的清香。

似花非花，似蜜非蜜，似果非果。

这三层不同类型的茶香，合在一块，完美综合在一起，美妙无比。

并且在金骏眉的尾调上，常会出现松木、竹林般的清新气息，颇为雅致！

而大红袍的茶香，说来就更复杂了。

大红袍的干茶，说实话，不如金骏眉细嫩精致。

早前在圈内，大红袍曾有这样一句经典介绍——乞丐的外衣，菩萨的心肠。

论茶味特点，精彩多多。

经过焙火后的岩茶，干茶上最明显的香气，非焦糖香、烤瓜子香等莫属。

这是植物蛋白被高温烘焙后，形成的独到香气。

除此外，市面上常见的商业拼配大红袍，香气表现拥有无数种可能。

以前不久刚喝到的金奖大红袍为例。

在它身上，除了焦糖香外，还能喝到花香（似栀子和桂花）、桂皮香、木质香、奶油香等。

层次丰富的茶香，汇聚在一处。

群芳荟萃，着实美妙！

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第六，茶味不同

桐木高山所产的金骏眉，茶汤滋味拥有典型的高山茶气韵。

汤水喝起来，格外鲜醇。

论茶味的鲜爽。

论汤感的饱满。

论回甘的持久。

以上内容，统统远胜普通红茶。

并且，在饮入一小口茶汤后，回甘里带有沁凉舒适的茶味。

而大红袍的特色茶味，用岩茶里最经典的形容词来概括。

即：香清甘活、岩骨花香！

茶汤喝起来，格外醇厚、绵柔、饱满。

再伴着浓郁的落水香，哪怕小口啜入，嘴巴里也能留下不少精彩回味！

《8》

细说来，金骏眉和大红袍，都是闽茶的骄傲代表。

曾有位外省茶友说，哎，这些年，茶叶的流行风向转来转去，可始终都在福建的茶里转悠。

打开我家的茶柜，红茶、白茶、岩茶，都是你们福建的茶。

这不奇怪，福建，历来是产茶大省。

从南到北数下去，都有名优茶叶出产。

很早以前大红袍就成名了，民间有状元归来报恩，为茶树身披红袍的佳话。

本世纪初，来自闽南的铁观音，曾一统南北茶圈江湖。

后来，正山小种、坦洋工夫、以及金骏眉的“红”，更是红遍半边天。

再后来，牛栏坑肉桂横空出世，带火了三坑两涧概念。

现如今，福鼎白茶逐渐走向复兴，一展风采！

可见，赵翼的诗没有写错。

江山代有才人出，各领风骚数百年！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。