白茶-不炒不揉最大程度保留茶的营养价值

•主产于福鼎、政和、建阳

•以福鼎大白、政和大白、水仙等茶树品种加工而成

•不炒、不揉、自然晾干或烘干

•日光萎凋、低温烘干，使茶叶外形保持自然形态

•即不破坏酶的活性，也不促进氧化发酵

•保持茶的毫香，保证茶汤鲜爽

•白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。

•具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

•制作工艺：把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹筛上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时慢火烘干，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工

福鼎白茶功效

•老白茶积淀了时间的分量，凝聚了沧桑的变幻，茶汤中凝聚着一种神秘的气息和玄妙的滋味，是一种神奇的灵感。

•老白茶的珍贵不仅因其价格和功效，而是因为它承载了几千个日月的流转，那才是厚重的文化。

•从色、味、形、内质都呈现年份感，老白茶在中医处方中做药引

福鼎白茶独特功效

•民国时期福鼎名士卓剑舟通过长期对白茶疗效进行观察和了解，在《太姥山全志》中对白毫银针有经典的论述：“绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”性寒凉，比普通茶叶的性味更甚。

•中国农科院林智教授对福鼎老白茶重点研究中首次发现了“老白茶酮”（EPSF）物质，该物质对于人体微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用（抗心血管疾病功效），可抑制晚期糖基化终末产物的形成（抗糖尿病功效）。值得一提的是，“老白茶酮”与白茶年份呈线性相关，这意味着可以利用“老白茶酮”对白茶年份进行判别与鉴别。

•浙江大学茶学系博士金恩惠论文《福鼎白茶与生物活性的研究》福鼎白茶具有较强的抗氧化能力及抗炎作用，所以对抗纤维化能够起到一定的作用，是天然酚类抗氧化剂的来源，对肺、肝纤维化预防、修复等具有一定的效果。

福鼎白茶是一个可存可收藏的茶品，一年茶三年药七年宝，福鼎白茶的陈化价值，药用价值已经逐步被大家所认知，我在2017年参与了福建省科技厅的公益科研课题《福建陈茶的安全分析与功能检测》，我们在整个实验的过程中取了20年老茶的样品比对，我们发现以下结论：

1.黄酮物质升高，其实是没食子酸GA在升高。也就是说大分子物质会随着年份的增长慢慢转化成小分子的物质

2.蛋氨酸含量逐年升高，它是提高人体免疫力，健体补虚的，他对我们的脂肪肝，对酒精肝有非常好的治疗的作用，

3.可可碱在升高，它利尿，预防动脉粥样硬化。利尿所以排毒！

4.老白茶煮的茶汤茶褐素增多，具有抗氧化、抗肿瘤、降脂减肥等功效,被誉为茶中的脑黄金

药理保健功效

得益于不炒不揉的制作工艺，最大程度保留茶本身营养物质

1

氨基酸

使得茶汤鲜爽，安神、提高免疫力；

（一）“功如犀牛角”：讲述了白茶消炎、清热解毒的功效；检测结果表明：氨基酸、黄酮类和可溶性糖，则以白茶含量最多；

（二）白茶具有存储价值：“一年茶、三年药、七年宝”；所以送礼送健康！

2

儿茶素

三降三抗，尤其是黄酮物质，年份越久的白茶含量越高，它抗衰老

3

茶多糖

粗枝大叶含量更高，所以老寿眉降血糖效果更好。

老白茶的药理保健功效

1 抗突变、抗癌作用

大量的研究证实，茶多酚不仅可抑制多种物理（辐射、高温等）、化学（致癌物）因素所诱导的突变（抗突变作用），而且还能抑制癌组织的增生（抗癌作用）。

2 杀菌和抗病毒的作用

白茶中含有茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物质等功能性物质，都具有很强的杀菌、消炎、抗病毒作用。茶多酚对多种细菌、真菌有很强的抑制和杀伤作用。

3 抗辐射作用

白茶中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素C、B族维生素等防辐射物质，可直接参与清除辐射产物自由基，提高体内抗氧化酶活性，调节和增强细胞免疫功能来提高细胞对辐射的抗性，促进造血和免疫细胞增殖和生长，使辐射损伤组织得到恢复。

4 降血糖作用

白茶在加工过程较好地保留了人体所需要的活性酶。长期饮用白茶，能显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。

5 防治心脑血管疾病的作用

白茶中的咖啡碱能促进冠动脉的扩张，增加心肌的收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳。能抑制动脉硬化、抑制血小板凝集以防止血栓的形成；能降血糖、降血压作用。白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了檞皮素，是维生素P的重要组成部分，也具有明显的降低血管通透性的作用。茶氨酸可通过特定的氨基酸的输送系统被吸收到脑中。

6 抗氧化、防衰老、增强免疫

饮茶可提高人体的白血球和淋巴细胞的数量和活性，从而增强人体的免疫力。茶中的茶多酚和茶多糖可增强巨噬细胞的功能。茶多酚对溶血素有显著的抑制作用。茶多糖能使血清凝集素抗体数增加，从而增强抗体的免疫功能。

7 抗过敏作用

白茶中的茶多酚（尤以酯型儿茶素为强）、咖啡碱、茶皂素等都具有抗过敏作用。

8 保护肾功能作用

茶多酚抑制甲基胍产生，防止尿毒症，防止免疫过强和炎症反应，抑制细胞和机体脂质过氧化，从而能够抑制肾病的发生；茶多酚还可抗凝，抗血栓，改善血液流变学特性，从而可预防肾病进展。白茶中的咖啡碱也有利尿功能。

9 保护肝脏的作用

白茶中的茶多酚、黄酮类化合物，茶氨酸等活性物质提高肝细胞抗氧化能力，保护肝细胞膜结构的完整及功能，达到拮抗CCl4对肝细胞膜的损害作用。

白茶中的咖啡碱对肝脏起保护作用，增强利尿，还有利于结石的排出。茶氨酸能降低腹腔脂肪，以及血液和肝脏中的脂肪及胆固醇浓度，有护肝、抗氧化等作用。

10 美容作用

茶多酚、茶多酚通过抗氧化、抗衰老、抗菌、抗辐射、调节免疫等实现保健与美容作用。

经常喝茶，特别是喝白茶，保持体质不冷不热，不生疮瘘，不长痘痘，延缓皮肤衰老、皱纹形成，抑制皮肤斑痕和色素沉着；保持皮肤湿润、白中透红；作为心灵窗户的眼睛，要保持晶莹明亮有神，神光光沛。

古医书中都提到“茶久食令人瘦，去人脂”，茶有“减肥”、“去脂”的功效。

不同冲泡方法功效不同

（一）重品饮

最好淡喝，因为淡泊是白茶最本真的茶味，所以，此时最好浅泡白茶。

（二）重保健

最好用煮饮法，这是民间一直沿用的秘方—用冷水加15克老白茶（陈五年以上）煮3分钟成浓汁后滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或冰糖趁热饮用， 顿感体轻神宁，其中妙处自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。

白茶可闷可泡可煮

我们常说不是你红颜易老，是你白茶喝的太少。白茶它不需要功夫泡法，在办公室就可以用保温杯闷泡，都说人到中年不得已保温杯焖枸杞，我说人到中年要得意，保温杯焖白茶，越闷越有味啊。