台湾有绿茶吗三峡龙井茶是什么茶台湾碧螺春是啥看完就懂了

2022-03-26 12:02:31热度:154°C

台湾产茶历史并不长,至今不过200余年,主要是从福建移栽过去的。所以台湾茶大多数是乌龙茶,因为他们的制作工艺跟福建乌龙茶的制作工艺相似。但是在200来年的发展过程中,台湾茶也走出了自己创新的路数。到目前为止,台湾最著名的茶叶都是乌龙茶。大家所熟知的冻顶乌龙,就是典型代表作。除此之外,台湾还有东方美人、高山茶、阿里山红茶和文山包种等等。那么,台湾有没有绿茶呢?

事实上,在整个台湾茶区中,确实有绿茶生产,甚至有我们非常熟悉的龙井茶碧螺春茶,当然还有大量的普通绿茶,主要以出口日本为主。

在这些绿茶之中,以台湾龙井茶最为出名。按照当地的叫法,这种绿茶被称之为三峡龙井茶。它是以当地的青心柑种茶树鲜叶为原料,仿照龙井茶的制作工艺,进行加工制作。

但是台湾龙井茶与西湖龙井茶的制作工艺又不完全一样。它以一芽一叶或一芽二叶初展为主,通过炒揉烘等工艺,进行制作,但是同时又会加一道碾压过程,让茶叶的外形扁平狭长,类似于西湖龙井。这种炒制工艺相对繁琐,对技术要求比较高。

如果掌握不好炒制和烘干的时间以及温度,很容易导致茶叶炒焦炒糊,如果在碾压的过程中不注意分寸,掌握不好力度,同样会造成茶叶破碎,无法形成扁平的形状。

因此,三峡龙井茶对技术的要求较高,制成后的品质十分优越。而整个三峡茶区位于台北县的西南方,有着近200年的种茶历史。现在台湾大部分绿茶,包括龙井茶和碧螺春在内,基本上都来自于三峡茶区。

三峡龙井茶直接杀青揉捻,外形扁平挺直,有一层细细的白毫。从外形上来看,茶叶色泽鲜嫩碧绿,带有油润光泽。冲泡之后汤色黄绿明亮,清澈透明,香气清幽持久,滋味甘爽,让人印象深刻。

与此同时,在台北三峡茶区中,还利用传统工艺,采用芽尖白毫多的嫩芽,杀青揉捻制成螺旋状的碧螺春茶。茶叶香气清幽自然,滋味和三峡龙井茶差不多,只是外形有区别。一种是扁平龙井型,一种是卷曲螺形。

台湾绿茶的冲泡,大多采用上投法。尤其是等级较高的细嫩龙井茶,先放适量温水,水温在85度左右,最后再放入茶叶。这种冲泡方式,跟西湖龙井冲泡有些类似。毕竟都是细嫩的芽茶,水温过高会将细嫩的龙井茶烫坏。一般来说,50毫升水可以用1克茶叶。一个200毫升的杯子,放3~4克茶叶最合适。

泡台湾龙井茶时,千万不要一次将茶汤喝完,而是等到还剩1/3时,就要续水。这样才能保证茶汤浓淡相宜,而且可以多泡一两次。台湾绿茶的耐泡度适中,正常情况下,冲泡2~3次为宜。

总的来说,台湾茶深受福建茶叶制作工艺的影响,主要以出产乌龙茶和红茶为主,绿茶只占了其中很小的一个部分,而且大多集中在台北县西南部的三峡产区。

大家有没有喝过台湾龙井茶呢?您觉得台湾绿茶怎么样?欢迎在下面留言说说您的观点。

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