茶山

在中国茶的文化源远流长，流芳百世。早在黄帝时期 ，就有了茶的记载。比如安徽的黄山毛峰，祁门红茶，太平猴魁，六安瓜片，福建的大红袍，云南普洱，河南的信阳毛尖，杭州西湖的龙井等等，今天给大家讲讲，在江苏有一处风水宝地，也盛产中国名茶，那就是江苏的苏州—碧螺春，碧螺春是我国十大名茶之一，榜上有名，名副其实，它的名声一点不亚于浙江的西湖龙井。在苏州西边太湖岛上，有一处地名，名曰—金庭镇，四面环太湖，这里乃是苏州最大的碧螺春产植之地，当地人种植茶叶将近2000年的历史。在这座四面环湖的西山岛上，缥缈峰下面的水月坞是碧螺春茶叶的主要发源地。

苏州西山岛关于碧螺春最早的文献记载，由此可以追溯到唐朝时期，当时的唐朝文人陆羽和诗人刘长卿结伴去西山旅行，偶然间见到包山寺的维谅和尚，经维谅大师的介绍，一同前往水月寺采茶品茶。便吟诗一首。由此，碧螺春逐渐传散开来，广为人知。

碧螺春

对于碧螺春名字的由来，相传在康熙帝下江南，路过苏州，当时的江苏巡抚宋荦进贡当地茶叶俸给圣上，康熙帝品尝之后，大为赞赏，眼见碧螺春“茶水青绿，外形如螺，采制早春”，并赐名为“碧螺春”。

在苏州西山岛上，对于茶树的种植也很讲究，碧螺春茶树种于花果林园之间，根据当地的山势地貌，茶树依次错综排布，成梯田种植，很少大规模成片种植。当地的茶农将茶树与枇杷树、橘子树、杨梅等混合交叉种植，这样茶叶生长出来叶中留香，利于茶树繁茂生长，所以茶农从树上采摘下茶叶，茶叶中依稀带有花果香味。在2020年，苏州的碧螺春茶树种植方法一味被国家农业部评为农业文化遗产，让苏州碧螺春名声大噪，盛名一时。

炒制

揉碎

对于碧螺春的制作工艺以及它的炒制技术要求还是蛮高的。茶叶从树上采摘完之后，需要精挑细选，剔除杂质，然后再上大锅高温杀青、趁着高温热变成形、在用手搓团显毫、利用文火烘干，前前后后有 6 道工序。这其中制作过程中，必须手不离茶，茶不离锅。揉中带炒，炒中带揉。揉挫炒一起相互配合，反反复复操作，最后起锅而成。所以它的炒制工艺独特，要求甚高，所以它的炒制工艺也入选国家非物质文化遗产。炒成后碧螺春茶叶，外表白毫显露，颜色银绿，清脆柔嫩，卷曲成螺状。冲泡之后杯中白云翻滚，茶香扑鼻，清香四溢，饮之回味无穷，让人流连忘返。