《1》

《重庆森林》是一部讲述失恋的电影。

虽然片名如此，但其实这片“森林”和重庆没有一点儿关系。

男主角是金城武，那个时代很多女生心中的男神。

当他哭丧着脸问：“如果连保鲜纸都会过期，那还有什么东西是不会过期的呢？”

那时候，便已经意识到自己的爱情过期了。

而一个东西要是过期了，也就意味着连最后一丝挽回的余地都没有了。

这世上，所有的东西都有最终期限。

只不过，有些东西的保质期被很清楚地标注在旁边，而另一些不被标注罢了。

偶尔，为了图一时之快，买了好些零食打算当茶点。

但经常是要等保质期快到了，才急急忙忙地拿出来吃掉。

可毕竟，美食只有在被人心无旁骛地、慢悠悠地吃的时候，才能展现出它应有的价值。

两种方式之间的鸿沟，简直与“生存”还是“生活”间的差距太相似了。

而平日里，经常会有人问起：“我那些茶叶已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝？”

大多数人当发现自己的茶叶快要过期时，往往会选择着急忙慌地拿出来喝。

甚至还来不及细品，就囫囵吞枣咽下肚子了。

如此一来，“喝茶”与“品茶”，再次成为了难题。

《2》

自己喜欢的东西，都不希望它有期限。

但不愿意也没办法，即使没有写出来，保质期总还是存在的。

尤其是茶叶，毕竟是要入口的，也属于食品类，很多人好奇它的保质期到底要怎么计算。

于是，特地问了身边一个食品专业的朋友。

他说，关于食品的保质期，大多数人都不清楚一个事实。

包装上的保质期≠实际保质期。

所谓的保质期，通俗点说，就是食品保持质量的时间。

实际保质期，是一个客观事实，是商家在制定“包装上的保质期”时，需要考虑的其中一个问题。

而包装上的保质期，则代表着商家给出消费者的承诺：在这个日期内，出了问题你们找我。

当然，前提是要储存得当，按照规定来。

反过来说，这也成为了商家的免责条款：过了这个日期，吃出什么问题，我就不再负责了。

但其实，食物变质的过程是缓慢发生的，并非一蹴而就。

有可能提前，同时也可能延后。

除非像是牛奶、面包这类，水分含量很高，极容易发霉变质的食品，要尽量在保质期内吃完。

其它的东西，仍然要视情况而定。

由此推理，茶叶的保质期是不是也只是一种参考呢？

理论上来说，的确如此。

茶叶比较特殊的地方在于，它很干燥，极度缺水。

这就意味着，只要做好密封防潮，茶叶就不会轻易变质发霉。

可是，不发霉就能一直存放下去，忽略包装上的保质期吗？

当然不行。

不同的茶类，保质期存在很大差异！

《3》

先来举几个例子。

相信大家都知道，六大茶类中保质期最短的，是绿茶。

通常来说，只能存放1年左右，并且还是在冰箱里低温冷藏。

如果是开封以后，常温下保存，最好是半年内喝完。

由于绿茶采摘下来后就要及时杀青，属于不发酵茶，特点是“清汤绿叶”。

正因为如此，使得绿茶很容易氧化，一旦时间长了，茶叶就会发黄，冲泡后的香气减弱，滋味变薄。

越细嫩的绿茶，氧化的程度就会越明显。

所以，很多茶友选择把绿茶冷藏在冰箱里，延续其“生命”。

我们也经常建议大家，当年的绿茶，当年喝完，免得夜长梦多。

但这些情况，仅仅针对的是普通茶客。

不排除有些“存茶发烧友”，有专门的冰柜，或者专门的冷藏室，再加上专业设备，多年后绿茶依然能碧绿如初，香气宜人。

而作为普通人，只想安安分分地喝杯绿茶，休闲惬意，没那么多时间和精力放在存茶上。

那么，完全没必要多此一举。

绿茶产量大，且年年都采新茶。

喝完以后，来年再买新茶，体验那份全新的鲜香，难道不好吗？

又说到，前段时间出现了一份《地理标志产品 武夷岩茶》保质期的解读。

很多只粗略阅读的茶客便开始欢呼雀跃，认为自己存的老岩茶，终于得到了平反，被证实了价值。

然而，先别急着高兴。

这份解读里说得很清楚，武夷岩茶到底能不能长期保存，要看储存条件，要看焙火程度。

有必要的话，还要拿出来复焙，用火，用温度，把茶叶里多余的水分去除掉，让它重新焕发生机。

想起去年，在武夷山胡歌家喝到了一款二十年左右的老水仙。

20年，妥妥的老岩茶。

闻盖香时发现，有一股类似老熟普的气息，浓郁，沉稳。

喝汤的时候，还能感觉到极度的醇与厚，仿佛有重物沉甸甸地落到舌头上，饱满的汁水充盈着口腔。

这款老岩茶，老水仙，无疑是好喝的，是不可多得的宝贝。

但这不能代表，武夷岩茶就开始流行喝老茶，存老茶了。

真正能做到好山场、好工艺、好仓储的，又有几家呢？

别说是茶农了，茶友们买回去存在家里，又有几个能达到真正的专业和标准化仓储？

大概率是，只能确保在保质期以内，茶叶是没有异样的，香气滋味依然纯正。

超过之后，就难说了。

最保险的办法，就是在3年内喝完，品味武夷岩茶的岩骨花香，香清甘活。

《4》

茶圈里，唯二能“忽略”保质期的茶类，当属白茶和黑茶。

它们能越陈越香，是公认的事实。

白茶之所以能久存，在于简朴的工艺，不炒不揉不杀青，将多酚氧化酶的活性保留了下来。

这种酶，能够“吃掉”茶多酚，让白茶未来有了更多的转化空间。

久而久之，老白茶的苦涩感渐渐减少，口感更加的醇厚、甘甜、丰腴。

福鼎民间，也一直流传着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，可见老白茶的价值不可小觑。