茶叶蛋，著名小吃，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。

茶叶蛋的家常做法准备几个鸡蛋，洗干净。

用大火煮鸡蛋，煮到水滚开后，转小火，煮多8分钟。8分钟后把鸡蛋捞出来，原先的水留着。

把桂皮1根，八角2、3个，丁香3个，2汤匙红茶，6汤匙酱油，1茶匙盐，少许白糖等配料倒在原先煮鸡蛋的水里，用大火煮到滚开的时候，转小火。

茶叶蛋的花纹是怎么出来的？用汤匙的背面轻轻在蛋上敲打着，到处敲出花纹，不要把皮完全敲掉。

敲好后的样子。

把蛋放进去煮，用小火煮1个小时左右。

最好隔天吃，比较入味。

隔天茶叶蛋效果。

剥了皮的茶叶蛋，流口水了。

茶叶蛋做法

食材：鸡蛋10个、香叶6片、桂皮1块、花椒10粒、八角4粒、茶叶一小把、盐适量。

做法：

锅中放水，下鸡蛋，水需将鸡蛋全淹没。

盖上盖，开中火将水烧开后再转小火煮2分钟（鸡蛋煮熟一般需要5到6分钟左右），小火2分钟后再关火，依然盖着盖焖10分钟。

捞出鸡蛋，装盛有冷水的盆中，让鸡蛋冷却，边让鸡蛋冷却边用勺子敲打鸡蛋壳，均匀敲碎方便鸡蛋进盐入味。

原锅倒掉水，洗净，放香叶、桂皮、花椒、八角、陈皮，茶叶、适量盐倒清水（约3公斤），中火烧15分钟。

再将敲碎壳的鸡蛋放进茶叶汁中，中火煮40分钟，再关火，焖3小时左右，让鸡蛋入味。

五香茶叶蛋

主料：鸡蛋1200g

辅料：八角适量、盐适量、酱油适量

做法：

1.鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了；

2.捞出放冷水里；

3.全部将表面砸开裂，别太用劲哈，小心砸裂了；

4.刚刚煮蛋的水中放入酱油，盐，八角，将蛋放入，开小火煮就好了，半个小时左右(过程中也可以酌情加盐)；

5.关火后可以就放在锅中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的时候就很入味。

小贴士：

将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。

关火后不用管它。

五小时后才可食用(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)。

茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味

锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

可乐茶叶蛋

原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。

做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

小贴士：

1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

活血茶叶蛋

主料：鸡蛋(320克)

辅料：丹参(15克)红花(15克)核桃(10克)

做法：

先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。

玫瑰花茶叶蛋

原料：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

做法：

1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；

2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；

3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；

4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；

5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

八角茶叶蛋

食材：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。

做法：

1、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；

2、鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。

美香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注：1杯=240ML

做法：

1、将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋；

2、在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用；

3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

       

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