明日惊蛰,记得吃鸡蛋,推荐5种鸡蛋做法,尊重传统,日子越过越顺
2022-03-25 15:07:52热度:102°C
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惊蛰为什么要吃蛋?分享5道鸡蛋吃法,好做好吃,寓意保平安交好运。二月二龙抬头之后正好就是惊蛰节气了,惊蛰“蛰”指冬眠,“惊蛰”是指蛰伏在泥土中的生物开始出土活动。阳春三月,阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多,这个时候也是春耕的最佳时节,春雷容易惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫,因此在惊蛰这一天民间也有着各种民俗活动和饮食习俗,惊蛰吃蛋就是其中之一,每年的惊蛰我们家早上都会煮上几个鸡蛋,早餐一人吃一个,营养好吃寓意也非常好。
惊蛰为什么要吃蛋?
传说在惊蛰这一天冬眠了一整个寒冬的白虎要开始出来活动了,白虎也是掌管口舌、是非的。白虎通常獠牙张嘴,以蛋喂食,饱食后它就不会伤人了,吃饱了的白虎就不会再来袭击村民,以此了祈福生活平安健康、交好运、安居乐业。因此惊蛰这一天也有祭祀白虎,吃蛋的习俗。一直流传到现在,虽然没有啥科学依据,但人们就是图个吉利,寓意着新的一年日子越过越顺利,不被不好的事情破坏,远离各种是非口舌、兴风作浪。
但惊蛰这天吃鸡蛋跟平时随便吃不太一样,惊蛰吃蛋讲究完整性,不建议做炒蛋、蒸鸡蛋羹之类的。水煮鸡蛋,荠菜煮鸡蛋,茶叶蛋等等,保留鸡蛋的整体即可。明日惊蛰,记得吃鸡蛋,推荐5道鸡蛋做法,尊重传统,日子越过越顺。
【可乐鸡蛋】
大家都吃过可乐鸡翅,其实可乐和鸡蛋的组合也是非常不错的哦,鸡蛋的鲜香搭配上可乐的独特风味,再加入少许的老抽上色,煮出来的鸡蛋色泽红亮诱人,鸡蛋也非常香,孩子非常爱吃。
食材:鸡蛋、可乐、八角、香叶、桂皮。
1、鸡蛋洗净冷水下锅煮熟透捞起,把煮熟透的鸡蛋壳敲碎(可以剥壳也可以不剥壳,敲碎是为了煮蛋的时候方便入味)。
2、然后把鸡蛋放入锅里,倒入一瓶可乐,加入八角、香叶、桂皮一起煮。
3、可以加入少许的老抽一起,鸡蛋的上色效果更好。可以取一个小汤锅,让鸡蛋尽量浸泡在可乐里。
4、煮的时候可以翻面一起,让鸡蛋均匀上色入味,吃着更好吃。
【艾草煮鸡蛋】
春天的艾草也开始长嫩芽了,我们家平时会晒一些艾草来煮水喝、煮水泡脚等等。其实艾草的功效还是非常好的,尤其是对于女性,可以温宫驱寒,搭配鸡蛋一起煮,女人可以多喝,尤其是来例假的那几天,宫寒的可以喝它,特舒服。
食材:艾草干、鸡蛋、糖片。
1、热水壶里加入适量的清水,加入洗净的艾草干和鸡蛋一起煮。(鸡蛋要提前清洗干净)。
2、煮好的鸡蛋先取出来,把鸡蛋壳去掉。
3、然后放回锅里继续煮,加入片糖一起煮融化。倒入碗里即可享用。
【红烧虎皮鸡蛋】
鸡蛋做成红烧虎皮鸡蛋吃也是超赞的,煮好的鸡蛋去壳,然后煎出虎皮,再搭配上大料和配料一起煮,这样煮出来的鸡蛋色泽红亮诱人,鲜香入味,大人孩子都非常喜欢。
食材:鸡蛋、桂皮、八角、香叶。
1、鸡蛋洗净水煮,煮熟后捞起泡凉水,然后去壳待用。
2、准备料汁,碗里加入少许的生抽、番茄酱、白砂糖、蚝油、少许老抽,盐、少许清水混合,1勺水淀粉拌匀。
3、锅里加油,将剥壳好的鸡蛋下锅煎一下,煎至鸡蛋微微焦黄起虎皮的状态即可。
4、加入八角、香叶和桂皮一起炒香,倒入提前准备好的料汁一起焖至浓稠,撒上少许的熟芝麻提香即可。
【茶叶蛋】
茶叶蛋是常见的鸡蛋吃法之一,比起普通的水煮鸡蛋,茶叶蛋在早餐里会更受欢迎哦,鸡蛋的鲜香搭配上茶叶和香料的香味,更是别有一番风味, 大人孩子都很爱吃。
食材:鸡蛋、八角、香叶、桂皮、小茴香、红茶。
1、鸡蛋洗净放入锅里加水煮5分钟,煮熟后捞起把蛋壳敲碎待用。
2、锅里放入酱油、老抽、白糖、八角、桂皮、小茴香和红茶,放入适量的水,煮5分钟,把香料的味道煮出来。
3、把鸡蛋下锅一起煮沸,大火煮5分钟,然后关火浸泡1个小时左右。浸泡入味鸡蛋更好吃。
【水煮荷包蛋】
水煮荷包蛋虽然把蛋液倒出来,但是煮出来的荷包蛋也是一个完整个体的,荷包蛋看似很简单,但如果掌握不好方法,煮的荷包蛋容易散开,下面的方法煮的荷包蛋一个个圆溜溜的,完整不散不破,好看又好吃。
食材:鸡蛋、盐。
1、把鸡蛋洗干净,把蛋液打入碗里,不用搅散,一个碗放一颗鸡蛋。
2、锅里加水煮至出现小气泡转成小火,水温在70度左右(不要煮沸腾)。
3、加入少许盐,用筷子搅拌均匀。
4、然后将碗里的鸡蛋沿着锅边小心翼翼地倒入锅里,剩下的鸡蛋也是同样的方法。
5、依然保持小火煮至鸡蛋凝固,然后用铲子把鸡蛋铲起来,不要弄破鸡蛋黄。
6、鸡蛋表面已经完全凝固漂浮起来,开大火把鸡蛋煮熟透即可。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是5种鸡蛋的家常做法,惊蛰节气吃鸡蛋,除了直接水煮之外,不妨试试上面这5种做法,简单美味又营养,附上了详细的做法和教材,喜欢可以收藏试试哦,惊蛰吃鸡蛋讲究保留鸡蛋的整体和完整性,这几个做法刚好满足完整的特点。
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