惊蛰为什么要吃蛋？分享5道鸡蛋吃法，好做好吃，寓意保平安交好运。二月二龙抬头之后正好就是惊蛰节气了，惊蛰“蛰”指冬眠，“惊蛰”是指蛰伏在泥土中的生物开始出土活动。阳春三月，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，这个时候也是春耕的最佳时节，春雷容易惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫，因此在惊蛰这一天民间也有着各种民俗活动和饮食习俗，惊蛰吃蛋就是其中之一，每年的惊蛰我们家早上都会煮上几个鸡蛋，早餐一人吃一个，营养好吃寓意也非常好。

惊蛰为什么要吃蛋？

传说在惊蛰这一天冬眠了一整个寒冬的白虎要开始出来活动了，白虎也是掌管口舌、是非的。白虎通常獠牙张嘴，以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了，吃饱了的白虎就不会再来袭击村民，以此了祈福生活平安健康、交好运、安居乐业。因此惊蛰这一天也有祭祀白虎，吃蛋的习俗。一直流传到现在，虽然没有啥科学依据，但人们就是图个吉利，寓意着新的一年日子越过越顺利，不被不好的事情破坏，远离各种是非口舌、兴风作浪。

但惊蛰这天吃鸡蛋跟平时随便吃不太一样，惊蛰吃蛋讲究完整性，不建议做炒蛋、蒸鸡蛋羹之类的。水煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋，茶叶蛋等等，保留鸡蛋的整体即可。明日惊蛰，记得吃鸡蛋，推荐5道鸡蛋做法，尊重传统，日子越过越顺。

【可乐鸡蛋】

大家都吃过可乐鸡翅，其实可乐和鸡蛋的组合也是非常不错的哦，鸡蛋的鲜香搭配上可乐的独特风味，再加入少许的老抽上色，煮出来的鸡蛋色泽红亮诱人，鸡蛋也非常香，孩子非常爱吃。

食材：鸡蛋、可乐、八角、香叶、桂皮。

1、鸡蛋洗净冷水下锅煮熟透捞起，把煮熟透的鸡蛋壳敲碎（可以剥壳也可以不剥壳，敲碎是为了煮蛋的时候方便入味）。

2、然后把鸡蛋放入锅里，倒入一瓶可乐，加入八角、香叶、桂皮一起煮。

3、可以加入少许的老抽一起，鸡蛋的上色效果更好。可以取一个小汤锅，让鸡蛋尽量浸泡在可乐里。

4、煮的时候可以翻面一起，让鸡蛋均匀上色入味，吃着更好吃。

【艾草煮鸡蛋】

春天的艾草也开始长嫩芽了，我们家平时会晒一些艾草来煮水喝、煮水泡脚等等。其实艾草的功效还是非常好的，尤其是对于女性，可以温宫驱寒，搭配鸡蛋一起煮，女人可以多喝，尤其是来例假的那几天，宫寒的可以喝它，特舒服。

食材：艾草干、鸡蛋、糖片。

1、热水壶里加入适量的清水，加入洗净的艾草干和鸡蛋一起煮。（鸡蛋要提前清洗干净）。

2、煮好的鸡蛋先取出来，把鸡蛋壳去掉。

3、然后放回锅里继续煮，加入片糖一起煮融化。倒入碗里即可享用。

【红烧虎皮鸡蛋】

鸡蛋做成红烧虎皮鸡蛋吃也是超赞的，煮好的鸡蛋去壳，然后煎出虎皮，再搭配上大料和配料一起煮，这样煮出来的鸡蛋色泽红亮诱人，鲜香入味，大人孩子都非常喜欢。

食材：鸡蛋、桂皮、八角、香叶。

1、鸡蛋洗净水煮，煮熟后捞起泡凉水，然后去壳待用。

2、准备料汁，碗里加入少许的生抽、番茄酱、白砂糖、蚝油、少许老抽，盐、少许清水混合，1勺水淀粉拌匀。

3、锅里加油，将剥壳好的鸡蛋下锅煎一下，煎至鸡蛋微微焦黄起虎皮的状态即可。

4、加入八角、香叶和桂皮一起炒香，倒入提前准备好的料汁一起焖至浓稠，撒上少许的熟芝麻提香即可。

【茶叶蛋】

茶叶蛋是常见的鸡蛋吃法之一，比起普通的水煮鸡蛋，茶叶蛋在早餐里会更受欢迎哦，鸡蛋的鲜香搭配上茶叶和香料的香味，更是别有一番风味， 大人孩子都很爱吃。

食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、小茴香、红茶。

1、鸡蛋洗净放入锅里加水煮5分钟，煮熟后捞起把蛋壳敲碎待用。

2、锅里放入酱油、老抽、白糖、八角、桂皮、小茴香和红茶，放入适量的水，煮5分钟，把香料的味道煮出来。

3、把鸡蛋下锅一起煮沸，大火煮5分钟，然后关火浸泡1个小时左右。浸泡入味鸡蛋更好吃。

【水煮荷包蛋】

水煮荷包蛋虽然把蛋液倒出来，但是煮出来的荷包蛋也是一个完整个体的，荷包蛋看似很简单，但如果掌握不好方法，煮的荷包蛋容易散开，下面的方法煮的荷包蛋一个个圆溜溜的，完整不散不破，好看又好吃。

食材：鸡蛋、盐。

1、把鸡蛋洗干净，把蛋液打入碗里，不用搅散，一个碗放一颗鸡蛋。

2、锅里加水煮至出现小气泡转成小火，水温在70度左右（不要煮沸腾）。

3、加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

4、然后将碗里的鸡蛋沿着锅边小心翼翼地倒入锅里，剩下的鸡蛋也是同样的方法。

5、依然保持小火煮至鸡蛋凝固，然后用铲子把鸡蛋铲起来，不要弄破鸡蛋黄。

6、鸡蛋表面已经完全凝固漂浮起来，开大火把鸡蛋煮熟透即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是5种鸡蛋的家常做法，惊蛰节气吃鸡蛋，除了直接水煮之外，不妨试试上面这5种做法，简单美味又营养，附上了详细的做法和教材，喜欢可以收藏试试哦，惊蛰吃鸡蛋讲究保留鸡蛋的整体和完整性，这几个做法刚好满足完整的特点。

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